Si dice che il burro chiarificato faccia bene alla salute. Tuttavia, molte volte non è disponibile quando necessario, il che fa sorgere la necessità di trovare un sostituto. Questo articolo fornisce alcune informazioni sullo stesso.
Il burro chiarificato è il grasso del latte anidro che si ottiene dal burro normale. Il processo di produzione prevede la separazione dell'acqua e dei solidi del latte dal burro. È un processo di scioglimento, attraverso il quale l'acqua evapora e i residui solidi del latte si depositano sul fondo della pentola.Il processo commerciale di produzione di questo burro prevede l'evaporazione diretta del suo contenuto d'acqua, insieme a decantazione, centrifugazione ed essiccazione sotto vuoto. È utilizzato prevalentemente nella cucina mediorientale e indiana, mentre le sue varianti si possono trovare nell'autentica cucina inglese e francese, nota come "burro di noci". Questo burro è l'opzione migliore per friggere in profondità, poiché ha il punto di fumo più alto. Ha anche una durata di conservazione più lunga rispetto al burro normale. Di seguito sono riportati alcuni sostituti.
Motivi per la sostituzione
Oltre al suo alto punto di fumo, questo burro risulta essere molto benefico per la salute. Il "ghee", la sua versione indiana (che viene sciolta per un periodo di tempo più lungo), risulta essere molto utile per la digestione. Questo burro è anche benefico per le persone intolleranti al lattosio in quanto contiene una quantità limitata di solidi del latte. È importante ricordare che ha un contenuto nutrizionale simile al normale burro non salato.Di conseguenza, è ricco di calorie e grassi saturi. Questo è uno dei motivi per cui le persone attente alla salute cercano i suoi sostituti.
Un altro motivo per trovare sostituti è la sua scarsità. Molte volte potresti non essere in grado di trovare questo burro quando ne hai bisogno. Pertanto, è importante disporre di altre sostanze facilmente disponibili che possono essere utilizzate al suo posto. Ci sono due opzioni che puoi prendere in considerazione: una è trovare un sostituto e l' altra è fare il burro in casa. La prima opzione ha uno svantaggio per quanto riguarda il gusto della ricetta. Ad esempio, non puoi mangiare frittelle fatte con olio di canola o olio d'oliva. Tuttavia, ci sono alcune ricette in cui i sostituti es altano il gusto.
Sostituti
Comunemente, l'uso di varie forme di olio da cucina è suggerito come sostituto. Puoi usare olio d'oliva, olio di colza e altri oli vegetali. Puoi anche usare il burro normale, ma ricorda che usarlo per friggere può causare un'eccessiva doratura del cibo.Molti chef suggeriscono anche di usare uno spray da cucina. Puoi ungere la padella con esso, quindi procedere con la cottura. Altrimenti, puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva al burro normale, unirli bene e utilizzare questa miscela. In questo modo è possibile evitare un'eccessiva doratura del cibo.
Farlo a casa
Il burro chiarificato e il burro chiarificato sono facilmente reperibili nei negozi di alimentari, in particolare nei mercati alimentari indiani. Nel caso non riusciste a trovarlo, potete prepararlo a casa. Itfth richiede alcuni semplici passaggi che chiunque può seguire. Per preparare una tazza di burro chiarificato, sciogli un bastoncino da 8 once di burro normale in una casseruola. Assicurati di scioglierlo a fuoco lento. Quando è completamente sciolto, puoi facilmente distinguere un sottile strato di solidi del latte depositati sul fondo della padella. Rimuovi la padella dal fuoco, lascia riposare il burro per un po 'e poi, usando una garza, un colino a rete o un normale colino da tè, filtra i solidi del latte.
Puoi facilmente trovare burro chiarificato nei mercati alimentari locali. Nel caso in cui desideri ridurre le calorie, prova a usarlo in piccole quantità o a sostituirlo con le opzioni di cui sopra.
