Questo articolo si sofferma sui diversi tempi e temperature necessari per cuocere il prosciutto. Questo ti aiuterà a preparare i vari tipi di prosciutto in modo organizzato e veloce. Continua a leggere per saperne di più su queste tecniche e sull'attrezzatura che richiedono.
Prosciutto, come sappiamo, si riferisce al maiale che proviene dalla coscia posteriore di un maiale. È disponibile in vari colori, tra cui il prosciutto fresco che ha il colore rosa pallido o beige di un arrosto di maiale fresco, mentre il prosciutto crudo o affumicato è di colore rosa intenso o rosa.Sebbene esistano diversi modi per cucinarlo, come al forno, alla griglia, arrostito, ecc., il tempo di cottura e la temperatura corretti del prosciutto sono due parametri importanti da considerare durante la preparazione.
La cottura entro il tempo e la temperatura consigliati assicurerà che il prosciutto sia prodotto alla temperatura interna minima di sicurezza, il che aiuta a ottimizzare il sapore e la tenerezza, oltre a prevenire varie malattie di origine alimentare che possono verificarsi a causa di cibi poco cotti.
Istruzioni per la cottura
Di seguito sono riportate le istruzioni su come preparare un prosciutto crudo e stagionato nel modo più delizioso e semplice.
Cose richieste
- Prosciutto crudo stagionato
- Teglia
- Foglio di alluminio
- Coltello affilato (per tagliare e incidere)
- Chiodi di garofano (per segnare)
- Termometro per carne
Indicazioni
- Preriscaldate il forno a 180°C e nel frattempo foderate la teglia con un foglio di alluminio.
- Mantieni il prosciutto nella teglia con il lato grasso rivolto verso l' alto, quindi inserisci con cautela il termometro per carne. Assicurati che il termometro non tocchi l'osso, altrimenti otterrai una lettura errata.
- Preparare il prosciutto rispettando i tempi di cottura indicati nella tabella sottostante.
- Rimuovere il prosciutto circa mezz'ora o un'ora prima del completamento della cottura, se si desidera tagliare, incidere e glassare il prosciutto. Puoi anche tagliare e incidere il prosciutto prima di metterlo in forno.
- Per la glassatura, togliere la teglia dal forno e aumentare la temperatura a 200 °C. Spennellare adeguatamente o versare la glassa preparata sopra e all'interno delle fette, quindi infornare a 200 °C per altri 8 – 10 minuti.
- Non appena la temperatura interna raggiunge i 160°C, togliere le fette dal forno e lasciar riposare per 10 – 15 minuti prima di servire.
Tempo di cottura
Preparare il Prosciutto Cotto
Il tempo necessario per preparare un prosciutto cotto freddo e refrigerato, cotto a 140 °F (temperatura del termometro per carne).
| Tagliare | Temp(°F) | Libbre di peso) | Tempo di cottura (per libbra) | Tempo di cottura (ore) |
| Mezzo prosciutto | 325 | 6 – 8 | 15 – 17 minuti | 2 |
| Prosciutto Intero | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 minuti | 3 |
| Mezzo prosciutto arrotolato e disossato | 325 | 8 | 15 – 17 minuti | 2 ВЅ |
| Prosciutto Intero | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 minuti | 4 |
Preparare il Prosciutto Crudo
Il tempo necessario per preparare un prosciutto crudo refrigerato, freddo, cotto a 160 °F (temperatura del termometro per carne).
| Tagliare | Temp (Вє F) | Libbre di peso) | Tempo di cottura (per libbra) | Tempo di cottura (ore) |
| Mezzo prosciutto | 325 | 6 – 8 | 25 minuti | 3 |
| Prosciutto Intero | 325 | 10 | 18 – 20 minuti | 4 |
| Prosciutto | 325 | 10 – 12 | 18 – 20 minuti | 3 ВЅ |
| Prosciutto arrotolato e disossato | 325 | 8 | 25 minuti | 4 |
Preparazione del prosciutto in scatola
Il tempo necessario per preparare il prosciutto in scatola a temperatura ambiente, cotto a 140 °C (temperatura del termometro per carne).
| Tagliare | Temp (Вє F) | Libbre di peso) | Tempo di cottura (per libbra) | Tempo di cottura (ore) |
| Prosciutto piccolo | 325 | 6 | 20 minuti | 2 |
| Prosciutto grande | 325 | 8 – 13 | 15 minuti | 2 ВЅ – 3 |
Per riassumere, possiamo dire che, qualunque sia il metodo che segui, assicurati che il tuo prosciutto raggiunga la giusta temperatura e sia cotto per un periodo di tempo adeguato. Spero che le informazioni fornite in questo articolo su tempo di cottura e temperatura del prosciutto si dimostrino utili a tutti voi.
