I sostituti dell'aceto di vino rosso possono essere trovati nella tua dispensa. Tuttavia, devi sapere cosa sostituire e quando!
Ogni chef teme il momento in cui cerca un ingrediente, solo per trovare un cartone vuoto. Spesso non c'è abbastanza tempo per andare a fare la spesa o l'ingrediente stesso potrebbe non essere facilmente reperibile. In questi momenti, la sostituzione degli ingredienti può tornare utile.
L'aceto è uno di questi ingredienti ampiamente utilizzato e sostituito in cucina.La scelta dell'aceto dipende molto dal gusto dei nativi. L'aceto di vino rosso è spesso preferito dai francesi per vinaigrette e marinate. Questo aceto è piccante ed è perfetto per condire l'insalata.
Alternative all'aceto di vino rosso in cucina
Vino rosso
L'aceto di vino rosso è essenzialmente un prodotto di fermentazione del vino rosso, puoi tranquillamente sostituire il vino rosso per alcune ricette che richiedono aceto di vino rosso. Le proprietà acide dell'aceto di vino rosso sono dovute al lavoro di batteri chiamati acitobacter, durante il processo di fermentazione. Il vino rosso può essere sostituito con ricette di vinaigrette e marinate. Tuttavia, il condimento per l'insalata potrebbe non emulsionarsi se non si aggiunge l'aceto. In tal caso, una piccola quantità di senape montata può evitare che il condimento dell'insalata si rompa. Non puoi sostituire il vino rosso per le ricette che richiedono le proprietà acide dell'aceto per denaturare le proteine.
Vino Rosso + Aceto Bianco
Per le ricette che non funzionano con il vino rosso, una miscela di vino rosso e aceto bianco è una buona opzione. L'aceto bianco rende le proprietà acide richieste per la ricetta mentre il vino rosso conferisce il sapore simile all'aceto di vino rosso. L'aceto bianco rende anche il piatto piacevole e piccante. Continuare ad aggiungere aceto solo in piccole quantità, fino a raggiungere il sapore desiderato. Questa sostituzione funziona solo in un modo. Significa che non puoi sostituire l'aceto di vino rosso al posto del vino rosso, poiché il vino rosso è troppo delicato e l'aggiunta di aceto di vino rosso a un piatto può renderlo troppo acido e acido. L'aceto di vino rosso e l'aceto di vino bianco sono intercambiabili nella maggior parte delle ricette.
Altri Aceti
La sostituzione con l'aceto non altera sostanzialmente il gusto del piatto. Tuttavia, questo è vero solo se la ricetta richiede un piccolo uso di aceto. L'aceto balsamico, l'aceto di vino bianco, l'aceto di mele, l'aceto di riso possono tutti essere sostituiti con l'aceto di vino rosso.Tuttavia, si consiglia di aggiungere solo una piccola porzione di uno qualsiasi di questi aceti e vedere quale differenza fa per la tua ricetta. Se l'aceto conferisce un sapore indesiderato alla ricetta o altera il gusto del piatto, allora potresti dover optare per quello vero. Per i condimenti per l'insalata, puoi sostituire 3 cucchiai di aceto di mele con 1 cucchiaio di vino rosso ogni 4 cucchiai di aceto di vino rosso.
Succo di lime o limone
Se la ricetta non richiede un sapore speciale solo per l'aceto di vino rosso, allora puoi usare succo di lime o limone al posto dell'aceto di vino rosso. Il succo di lime o limone fornisce le proprietà acide richieste alla ricetta. È un ottimo sostituto dell'aceto di vino rosso quando si intende solo acidificare l'acqua.
Pasta di tamarindo
La pasta di tamarindo ha buone proprietà denaturanti delle proteine. Quindi, può essere usato per marinare carne, frutti di mare, ecc. La pasta di tamarindo è spesso usata nella cucina asiatica, in particolare indiana.Un altro sostituto dell'aceto di vino rosso originario dell'India è la polvere di amchoor. Puoi trovarlo in qualsiasi negozio specializzato in spezie indiane.
