La carta pergamena ha innumerevoli usi in cucina e al forno. Tuttavia, trovare un sostituto potrebbe non essere così facile. Tuttavia, forniamo un elenco di sostanze che possono sostituire la carta pergamena.
La carta pergamena è uno degli involucri alimentari più comunemente usati per cucinare e cuocere al forno. Il suo utilizzo più diffuso è come rivestimento di teglie e teglie. Può essere tranquillamente utilizzato in forno in quanto resiste a temperature più elevate.
Viene utilizzato anche per decorazioni di torte, decorazioni di pasticceria e come involucro per biscotti. Tuttavia, molte persone hanno difficoltà a trovare la carta pergamena nei loro mercati alimentari locali. In tali casi, potrebbe essere necessario cercare altri sostituti disponibili. Prima di esplorare queste opzioni, cerchiamo di capire quali sono le proprietà della carta pergamena che la rendono speciale.
Cos'è la carta pergamena
La carta pergamena è definita come una carta ad altissima densità rivestita con un rivestimento in silicone antiaderente. La carta pergamena subisce un rigoroso processo di produzione che le conferisce le sue proprietà speciali. In primo luogo, la carta viene compressa in fogli. Questi fogli vengono poi immersi in un bagno acido e lavati nuovamente. Successivamente, questi fogli vengono lasciati passare su una serie di tamburi rotanti caldi.
Questi tamburi riallineano le fibre della carta pergamena, conferendole una notevole resistenza. La carta pergamena può resistere a temperature fino a 420 ° F, il che la rende sicura per l'uso in forno. Il rivestimento in silicone della carta forno impedisce che si attacchi al cibo, quindi non interferisce con il sapore del cibo.
Sostituti della carta pergamena
Come accennato in precedenza, la sostituzione della carta pergamena è molto difficile, perché non esiste un'unica sostanza che possa sostituire la carta pergamena. Quindi, a seconda dello scopo, potresti dover scegliere vari sostituti della carta pergamena disponibili.
Spray da cucina
Questo è un buon sostituto della carta da forno per la cottura al forno, in quanto era originariamente utilizzato per cuocere i biscotti, prima che la carta da forno entrasse in uso.Ungere leggermente la teglia o lo stampo da forno con burro, spray da cucina o qualsiasi grasso a scelta. Cospargere un po' di farina e arrotolare la padella fino a quando la farina si attacca al grasso. I biscotti tendono a diffondersi quando li cuoci usando questo metodo.
Tappetini in silicone
I tappetini in silicone possono essere tranquillamente utilizzati in un forno a temperature molto elevate. Sono infatti migliori della carta pergamena, quando si tratta di resistere al calore. Inoltre, sono riutilizzabili, quindi offrono un ulteriore vantaggio rispetto alla carta pergamena. L'unico lato negativo dell'utilizzo dei tappetini in silicone è che sono molto costosi.
Carta oleata
La carta oleata è ampiamente sostituita dalla carta pergamena, spesso nei posti sbagliati. La carta oleata non deve essere utilizzata per la cottura al forno perché non resiste alle alte temperature. Ha un punto di fusione molto basso, quindi la cera si mescola facilmente con il cibo. Inoltre, fuma e brucia facilmente.Un altro problema con la carta oleata è che non è antiaderente come la carta pergamena.
Di conseguenza, tende ad attaccarsi a cibi appiccicosi. Foderare la carta oleata con grasso può alleviare questo problema. La carta oleata può essere sostituita solo dove la carta pergamena viene utilizzata come involucro alimentare. Può anche essere utilizzato per coprire il posto di lavoro durante la realizzazione di decorazioni per torte per evitare che il cibo schizzi.
Foglio di alluminio
Il foglio di alluminio a rilascio rapido può essere utilizzato al posto della carta da forno per cuocere cibi croccanti. Il foglio di alluminio è rivestito di silicone, quindi resiste anche alle alte temperature.
Borse della spesa/Carta normale
Non si devono mai usare carta per quaderni o sacchetti della spesa come sostituti della carta pergamena, a meno che non si intenda usarli solo come involucri per alimenti durante la conservazione.Si accendono facilmente a temperature molto basse. Inoltre, l'inchiostro utilizzato può essere tossico se viene a contatto con il cibo.
Puoi trovare facilmente la carta pergamena nel reparto pasticceria di un supermercato, insieme ai suoi sostituti come la carta stagnola. Puoi sempre acquistare più carta da forno di quella che probabilmente utilizzerai, soprattutto durante la stagione dei festival, quando sai che dovrai cucinare e cuocere molto.
