Se ami il cibo italiano e vuoi servire deliziosi piatti italiani, allora devi conoscere la differenza tra pancetta e prosciutto. Leggi questo articolo per sapere tutto sulla differenza tra questi due.
Se ti piace la cucina italiana e vuoi provare a preparare diversi piatti italiani, è prima necessario che tu conosca i diversi tipi di prodotti che vengono utilizzati.La maggior parte dei piatti italiani è caratterizzata dall'uso di prodotti freschi e carne sia fresca che stagionata. Il prosciutto e la pancetta sono due salumi molto utilizzati nella cucina italiana e senza l'uso di questi due ingredienti nessun pasto è completo. C'è differenza tra pancetta e prosciutto? Certo che c'è. In questo articolo parleremo di tutto ciò che riguarda questi due tipi di carne.
Differenza tra prosciutto e pancetta
Pancetta è una specie di pancetta italiana che è stata curata con sale kosher e altre spezie macinate. È fatto con la pancia del maiale e il suo nome deriva da una parola latina che significa "piccola pancia". A differenza della pancetta, la pancetta viene solo stagionata e non affumicata prima del consumo.
Ha una consistenza umida con un sapore morbido e viene stagionato per un periodo da 2 a 3 settimane in una miscela di sale e spezie prima di essere essiccato all'aria per circa un mese. Di solito viene arrotolato strettamente e poi avvolto in un budello per preservarne la forma.
Prosciutto, invece, si ricava dalle cosce del maiale, che vengono poi salate. Viene quindi arrotolato nello strutto salato e lasciato stagionare ulteriormente per un massimo di 2 anni.
Il prosciutto è anche stagionato ma non affumicato. È prodotto con maiali della migliore qualità, allevati e nutriti per questo scopo. La dieta del maiale e la regione da cui provengono fanno una grande differenza nel sapore finale del prosciutto.
Pertanto, sia la pancetta che il prosciutto sono stagionati ma non affumicati, e la pancetta è fondamentalmente ricavata dalla pancia del maiale mentre il prosciutto è ricavato dai quarti posteriori del maiale.
Pancetta ha un sapore simile alla salsiccia con un forte sapore salato, ed è usata in zuppe, stufati e brasati. Il prosciutto dopo essere stato stagionato e stagionato viene tagliato a fette sottilissime, quasi trasparenti e molto salate al gusto.
Può essere consumato crudo ed è ottimo con frutta fresca, vari tipi di formaggio e una varietà di insalate. Il prosciutto, per il suo alto contenuto di sale, si sposa bene con vari tipi di formaggi molli e vini bianchi secchi. Molti italiani servono antipasti con fette di prosciutto.
Un' altra differenza tra questi due tipi di carne è che la pancetta deve essere cotta prima di servire mentre il prosciutto può essere servito crudo. La pancetta ha anche un maggior contenuto di grassi e una volta cotta, tutto il grasso si scioglie nella padella rendendo la pancetta molto croccante.
Se non hai la pancetta e la tua ricetta italiana ne richiede una, allora il miglior sostituto è usare la pancetta striata. Fai bollire prima la pancetta in un po' d'acqua per eliminare il suo sapore affumicato e poi usala nella tua ricetta.
Per sostituire il prosciutto, avrai bisogno di prosciutto serrano o prosciutto di campagna. Anche se non ha il sapore esatto del prosciutto, puoi usarlo per preparare alcuni piatti.
Sia la pancetta che il prosciutto si possono trovare nella tua gastronomia italiana locale o nel reparto carni lavorate del supermercato. Se non riesci a trovare la pancetta, puoi farla in casa salando la pancetta di maiale. Ora che sai tutto su questi due popolari tipi di carne, puoi decidere quale ingrediente usare in quale piatto.
