Originarie in Francia, le salsicce Andouille sono ora una popolare salsiccia speziata utilizzata in una varietà di piatti in stile cajun e creolo.
Le salsicce affumicate sono popolari in tutte le parti del mondo. Per fare le salsicce affumicate ci sono due metodi, o vengono prima cotte e poi affumicate oppure vengono cotte e affumicate contemporaneamente. L'utilizzo di uno qualsiasi dei metodi dà lo stesso risultato, rendendo la salsiccia aromatizzata con un sapore profondo, ricco e terroso, che deriva dall'affumicatura.I migliori esempi sono andouille, bratwurst, kielbasa, ecc.
Cos'è la salsiccia Andouille?
La salsiccia di Andouille è una salsiccia molto affumicata, prodotta con carne di maiale. Ci sono diverse varianti ad esso. Diverse combinazioni di carne di maiale, grasso, budella e trippa vengono utilizzate per realizzare diverse varianti. L'origine esatta di questa salsiccia è sconosciuta, ma si dice che sia originaria della Francia o della Germania; tuttavia, la varietà più famosa negli Stati Uniti è lo stile Cajun.
Salsiccia andouille francese, tradizionalmente preparata con budella di maiale e trippa. È molto stagionato e affumicato, ma non è così piccante come lo stile Cajun. Le salsicce Andouille prodotte in Germania non sono disponibili in tutte le zone della Germania. Sono prodotti solo in alcune regioni della Germania e sono spesso realizzati con intestini e budelli rimanenti, che vengono conditi e tirati attraverso un budello più grande. Quindi, le salsicce vengono affumicate.L'andouille in stile cajun è la più piccante di tutte le salsicce andouille. È fatto con carne e grasso di maiale. Viene quindi condito con sale, pepe nero macinato e aglio. La salsiccia viene poi affumicata su legno di noci pecan e canna da zucchero per conferirle un sapore diverso. Anche una varietà di andouille è prodotta in Italia. È noto come 'nduja ed è come l'andouille in stile cajun, ma il peperoncino è usato liberamente.
Poiché le salsicce affumicate vengono cotte in anticipo, possono essere consumate fredde, a meno che non siano specificate altre indicazioni sulla confezione. Le salsicce affumicate possono anche essere cucinate in una varietà di ricette, aggiungendo un sapore ricco e affumicato al piatto in cui vengono utilizzate.
Cosa si fa se una particolare ricetta richiede solo un certo tipo di salsiccia e tu ne sei fuori? Ad esempio, per preparare il jambalaya si usa la salsiccia andouille. In questi momenti, dovrai cercare un sostituto.
Sostituti per salsiccia Andouille
Chorizo messicano
La salsiccia di Andouille è una salsiccia saporita; quindi, quando cerchi le sue alternative, dovrai trovare una salsiccia piccante con un sapore appropriato. La salsiccia chorizo messicana è una delle alternative, che può avvicinarsi all'andouille come sapore, ma la consistenza della salsiccia chorizo non è simile alla salsiccia andouille.
Kielbasa
Un sostituto della salsiccia andouille può essere la salsiccia kielbasa, in quanto è anche una delle varietà di salsiccia affumicata. Ma spesso le persone si lamentano del fatto che il cardamomo nel kielbasa interferisce con le altre spezie e il risultato finale potrebbe non piacerti.
Salsicce affumicate tedesche
Le salsicce affumicate tedesche come il famoso Bratwurst, possono essere utilizzate in alternativa all'andouille. Puoi anche prendere delle normali salsicce e poi affumicarle e aromatizzarle a casa, secondo i tuoi gusti.
Quando cerchi un sostituto della salsiccia andouille, devi capire che il sapore pesante e affumicato è la chiave. Pertanto, qualsiasi salsiccia che rientri nella categoria può essere utilizzata come sostituto. Tuttavia, è importante notare che il piatto potrebbe non avere lo stesso sapore di andouille. Ma trovare una via d'uscita è il punto. Ci auguriamo che tu riesca a trovare un' alternativa adatta al tuo palato.
