I pani di grano germogliato stanno diventando sempre più popolari di giorno in giorno. Ecco una ricetta facile e semplice per farlo in casa.
Con la crescente consapevolezza dei loro benefici per la salute, i germogli vengono inclusi in insalate, zuppe, panini, riso e in un'ampia gamma di piatti. Si dice che il pane di grano germogliato sia ricco di sostanze nutritive e facile da digerire. Anche se puoi acquistare questo pane nei negozi, puoi farlo anche a casa.
Cos'è il pane ai cereali germogliati?
Il pane è uno degli alimenti più antichi, per quanto riguarda la storia dell'uomo.Oggi abbiamo vari tipi di pane, come il pane bianco, il pane integrale, il pane integrale, il pane integrale e il pane granaio. Come suggerisce giustamente il nome, il pane di grano germogliato è fatto di germogli. Mentre alcuni tipi vengono prodotti aggiungendo chicchi germogliati alla farina del pane, è disponibile anche il pane con chicchi germogliati senza farina. In quest'ultimo caso, il pane è fatto di chicchi germogliati macinati. Si dice che tale pane sia ricco di vitamine, minerali ed enzimi vegetali naturali. Questo pane è anche facilmente digeribile. A parte questo, ha un sapore più dolce, in quanto il processo di germinazione provoca la conversione di alcuni amidi in zuccheri. Anche i conservanti non vengono utilizzati in questo tipo di pane, quindi questo pane è per lo più disponibile allo stato congelato.
Ricetta del pane ai cereali germogliati senza farina
Ingredienti obbligatori
- Bacche di grano – 3 tazze
- Lievito secco attivo – 1¼ cucchiaino
- Acqua calda – 2 cucchiai
- Sale – 1½ cucchiaino
- Sciroppo d'acero (o sciroppo d'agave) – 3 cucchiai
La germinazione delle bacche di grano
Mettere a bagno le bacche di grano per quasi due giorni. Scolatele e fatele germogliare. Assicurati di sciacquare le bacche almeno due volte al giorno; ma, smetti di risciacquare, una volta che i germogli diventano visibili. Potrebbero essere necessari dai due ai tre giorni prima che appaiano i germogli. Una volta che iniziano a germogliare, puoi usarli per fare il pane di grano germogliato. Se non puoi procedere con la panificazione, refrigera i germogli per arrestarne l'ulteriore crescita.
Preparare l'impasto
Una volta che i germogli sono pronti, stendeteli su carta assorbente, in modo che l'umidità in eccesso venga assorbita. Macina i germogli in un robot da cucina, in due lotti. Macina ogni lotto per alcuni minuti, in modo che i germogli si rompano e formino una palla. Nel frattempo, mescolare il lievito e l'acqua tiepida in una piccola ciotola. Ci vorranno dai cinque ai dieci minuti perché il lievito si attivi.Prendi una grande ciotola piatta e mettici dentro i germogli macinati. Aggiungere lo sciroppo d'acero, il sale e il lievito attivato e mescolare bene. Dovete impastare il composto per almeno dieci minuti, fino a quando l'impasto diventa sodo e appiccicoso. Non dovresti aggiungere farina, anche se l'impasto sembra essere più umido del normale impasto per il pane. Applicare uno strato di olio d'oliva sull'impasto e coprire con un sacchetto di plastica, prima di lasciarlo lievitare. Ci vorranno da 1½ a 2 ore per far lievitare l'impasto.
Cottura del pane ai cereali germogliati
Prima di iniziare la cottura, pressare l'impasto, in modo da far uscire le bolle d'aria intrappolate all'interno. Tenere l'impasto coperto per altri 90 minuti, dopodiché pressarlo ancora una volta per far uscire le bolle d'aria. Mettere l'impasto in una teglia leggermente unta di olio. Usa un asciugamano umido per coprire la padella e lasciala riposare per altri 45 minuti. Successivamente, cuocere l'impasto per 45 minuti in un forno preriscaldato a 350 ° F. Quando il pane è freddo, conservarlo in frigorifero in un sacchetto con chiusura a zip.
Prova questa ricetta e goditi la bontà del nutriente pane di grano germogliato.
