Il sostituto del fumo liquido è utile in situazioni in cui finisci il fumo liquido mentre prepari una ricetta di carne affumicata. Pertanto, per quelle esigenze dell'ultimo minuto, ecco alcune semplici ricette per sostituire il fumo liquido.
Un fumo liquido è un condimento concentrato che viene utilizzato per conferire un sapore affumicato a carne, pesce e ricette vegetariane di finta carne. È un potente condimento utilizzato per es altare il sapore e l'aroma invitanti del vero legno da affumicatura senza utilizzare un vero affumicatoio.
Oggi, il fumo liquido ha sostituito in modo molto efficiente il tradizionale processo di affumicatura che prevede lunghe ore di cottura e l'uso di molto legno insieme ad alcuni ingredienti aromatizzanti aggiuntivi per fornire quel sapore affumicato ai cibi.
Pertanto, il fumo liquido, chiamato anche condensato di fumo, fornisce lo stesso sapore, colore e consistenza affumicati, a volte anche migliori, ai cibi che vengono cucinati anche senza investire molto tempo e fatica.
Produzione e utilizzo del fumo liquido
Il fumo liquido viene creato dalla combustione controllata di trucioli di legno o segatura. Il fumo prodotto viene quindi catturato, estratto con acqua per dissolvere i componenti del fumo per formare una soluzione di fumo di base. Durante il processo di produzione, il livello cancerogeno viene ridotto sostanzialmente rimuovendo il catrame e la cenere dalla soluzione, rendendola più sicura da consumare rispetto ai cibi tradizionalmente affumicati.
La base può essere ulteriormente modificata per sviluppare diversi sapori di fumo.Poiché gli ingredienti del fumo liquido includono solo fumo naturale e acqua, la soluzione è così concentrata che solo poche gocce di fumo liquido sono sufficienti per dare un sapore affumicato agli alimenti. Infatti, l'eccesso di fumo liquido può effettivamente rovinare il sapore della carne alla brace o alla griglia.
L'affumicatura liquida viene utilizzata principalmente per conferire un sapore affumicato ai cibi e questo può essere ottenuto in quattro modi diversi. In primo luogo, aggiungendo un paio di gocce di fumo liquido alla marinata o alla salamoia in cui è stata messa a bagno la carne prima della cottura. La seconda opzione è mescolarla nel liquido di cottura o nel sugo durante la cottura lenta.
In terzo luogo, spruzzare o applicare fumo liquido sulla carne o glassare la carne prima di metterla in forno. Un' altra opzione è spruzzarlo sulle rocce laviche di una griglia a gas, ma assicurati di utilizzare questa opzione prima di accendere la griglia. Il fumo liquido può essere utilizzato per insaporire salsicce, braciole, arrosti, costine, zuppe, salse e curry, ma ricordate che ha un sapore forte, l'uso eccessivo può rendere il cibo amaro.
Sostituti per fumo liquido
Nelle situazioni in cui sei a corto di fumo liquido, puoi optare per il metodo di affumicatura tradizionale per dare quel sapore affumicato ai tuoi cibi. Ma fumare richiede tempo e ogni volta non è necessario che tu abbia tutti gli strumenti necessari per il processo.
So cosa rimarrebbe nella tua mente ora, 'a parte il metodo tradizionale per fumare, qual è un buon sostituto del fumo liquido?' Bene, la risposta alla tua domanda sta nel seguente dato alcuni davvero buoni sostituti del fumo liquido.
Paprika affumicata spagnola
Si prepara facendo essiccare i peperoni su fuochi ardenti di quercia per un paio di settimane. Questo sostituto del fumo è disponibile in due gusti, uno è Pimenton de la Vera Dulce, che ha un sapore dolce e affumicato e l' altro è Pimenton de la Vera Picante, con un sapore caldo e affumicato. Quindi, secondo il tuo palato, puoi scegliere una delle due spezie.
Chipotle in polvere
Il prossimo sostituto è preparato con peperoncini jalapeno macinati che vengono lentamente affumicati su un fuoco di legna naturale.
La polvere è disponibile in due tipi di polvere chipotle morita, che è preparata con jalapenos rossi, e polvere di chipotle marrone, fatta con jalapenos verdi ed è relativamente più costosa.
Smoke Tea
Conosciuto anche come Lapsang Souchong o Russian Caravan, è un tè noto per il suo sapore e aroma affumicato. È un tè nero cinese che funge da perfetto sostituto del fumo liquido e si prepara facendo essiccare le foglie di tè sui fuochi di pino. Per utilizzare questa alternativa al fumo liquido, versare acqua bollente sulle foglie di tè affumicato e lasciare in infusione il tè per alcuni minuti.Ora puoi usare il tè inzuppato, invece del fumo liquido, per aggiungere quel sapore affumicato alle tue ricette di carne.
Questi sostituti che possono essere utilizzati al posto del fumo liquido per offrire lo stesso sapore e aroma affumicato alla carne, al pesce oa qualsiasi altra ricetta. Tuttavia, pesce affumicato, pollo o tacchino, garretto di prosciutto con fagioli al forno sono altre alternative che possono essere prese in considerazione anche quando si è alla ricerca di buoni sostituti del fumo liquido.
