Se hai bisogno di un sostituto essiccato o fresco del cerfoglio, scegli tra la varietà di alternative elencate qui.
Il cerfoglio è una delle erbe aromatiche più utilizzate per insaporire il cibo francese. È noto che ha un sapore leggermente simile al prezzemolo e leggermente simile all'anice. Il cerfoglio appartiene alla famiglia delle carote e in apparenza le sue foglie assomigliano a quelle delle cime delle carote. Le sue foglie vengono spesso conservate nell'aceto, così da preservarne i sapori.Il cerfoglio non ha un sapore particolarmente identificabile o forte. Tuttavia, è la sottigliezza dei suoi sapori che lo rende così popolare tra una varietà di preparazioni. Molti di coloro che hanno assaggiato questa meravigliosa erba trovano che genera un certo tipo di calore quando viene mangiata; un altro motivo per cui è così popolare. Quando ti stai cimentando in alcune ricette esotiche che richiedono l'uso del cerfoglio, e non ne hai a portata di mano, puoi usare un buon sostituto che potrebbe non darti il sapore esatto, ma sicuramente cercherà di abbinarlo ai ricchi sapori forniti dalle foglie di cerfoglio.
Sostituti
Un sostituto del cerfoglio può essere fresco o essiccato. Il cerfoglio essiccato di solito perde il suo sapore e contribuisce poco a un piatto. Ecco perché gli esperti suggeriscono che quando si usa il cerfoglio, dovrebbe essere usato fresco. Tuttavia, a volte in una ricetta è richiesto il cerfoglio essiccato e qui sono stati menzionati i sostituti del cerfoglio sia fresco che essiccato.Come accennato in precedenza, questi sostituti potrebbero non corrispondere ai sapori unici che il cerfoglio conferisce al prodotto finale, ma aggiungeranno sicuramente un buon sapore al cibo.
Sostituto di cerfoglio fresco
Per un buon sostituto fresco, puoi optare per una qualsiasi delle seguenti erbe invece di 1 cucchiaio di foglie di cerfoglio fresche tritate :
- Foglie di prezzemolo fresco, 1 cucchiaio, tritato
- Foglie di finocchio fresche, 1 cucchiaio, tritate
- Dragoncello fresco, 1 cucchiaio, tritato
- Aneto fresco, 1 cucchiaio, tritato
- erba cipollina, ¾ cucchiaino. + fronde di finocchio, ¾ cucchiaino. + issopo, Вј cucchiaino. + timo limone, ½ cucchiaino, tritato – questa miscela ti darà un sapore leggermente più intenso del cerfoglio, ma l'effetto sarà simile e piacevole
- Prezzemolo giapponese, 1½ cucchiaio, tritato – il cerfoglio ha un aroma più forte di questo, quindi aggiungi più prezzemolo giapponese se ti piace forte
- Cicely, ВЅ – Вѕ cucchiaio
Sostituto del cerfoglio essiccato
Ricorda che il cerfoglio essiccato ha poco o nessun sapore. Tuttavia, nonostante ciò, alcune ricette potrebbero richiederne l'uso. Sostituire 1 cucchiaino di cerfoglio essiccato con uno dei seguenti:
- Prezzemolo essiccato, 1 cucchiaino
- Erbe fini essiccate , 1 cucchiaino
- Prezzemolo essiccato (1 cucchiaino) + salvia essiccata e strofinata (1/8 di cucchiaino)
In alcuni casi, le controparti essiccate possono essere utilizzate come sostituti del cerfoglio fresco. Per fare ciò, sostituisci 1 cucchiaio. delle foglie fresche di cerfoglio, con 1 cucchiaino. del sostituto essiccato.
Usi dell'erba di cerfoglio
Il cerfoglio è spesso usato per es altare i sapori di una varietà di altre erbe che vengono aggiunte a diverse preparazioni alimentari. È più spesso usato insieme ad altre erbe francesi come dragoncello, erba cipollina e prezzemolo. Dai un'occhiata agli usi del cerfoglio in diverse ricette alimentari.
- Il cerfoglio è un condimento comune in diverse salse e condimenti. Viene anche usato per insaporire uova, pollo e pesce.
- Il gusto prominente della salsa béarnaise è dovuto alla presenza di cerfoglio in essa.
- Questa è un'erba della stagione primaverile e, pertanto, aggiunge un sapore caratteristico ad altri alimenti di questa stagione tra cui trote, patate, fagiolini, fagiolini e carote.
- Seccandosi, il cerfoglio perde tutto il suo sapore. Inoltre perde il suo sapore a causa della cottura prolungata. Il modo migliore quindi è usare le foglie fresche proprio a fine cottura come guarnizione.
- Poiché le foglie di cerfoglio perdono così facilmente il loro sapore, spesso vengono conservate nell'aceto bianco, che si aggiunge ai loro sapori esotici. Questa preparazione è perfetta per condire l'insalata a basso contenuto calorico!
- Il consumo di cerfoglio fornisce anche una serie di benefici per la salute, come l'assorbimento della vitamina C, un nutriente essenziale per un sistema immunitario sano. Aiuta anche il processo di digestione.
Il cerfoglio può essere usato come guarnizione per uova strapazzate o per il pollo o il pesce alla griglia che preferisci. Se desideri evitare di utilizzare un sostituto, il modo ideale è coltivare l'erba in casa. È una delle migliori erbe da coltivare in casa ed è al suo apice durante la primavera. Per consumarla fresca basta avvolgerla in carta assorbente umida e metterla in frigo. Durerà solo per circa due-tre giorni.
