Potresti imbatterti in varie ricette che richiedono patate bollite. Ecco alcuni suggerimenti per sbollentare correttamente le patate.
Parboiling è un metodo di cottura in cui il cibo viene cotto solo parzialmente. Il grado di bollitura dipende dal tipo di alimento e dalla ricetta specifica. Rispetto alla bollitura, la durata della cottura è minore nella sbollentatura; ma ci vuole più tempo della scottatura o della scottatura. Anche se sbollentare e sbollentare sono diversi da sbollentare, tutti questi termini sono usati in modo intercambiabile. Esistono varie ricette alimentari, che prevedono verdure sbollentate. Solitamente, la bollitura è consigliata per verdure più dense come patate e carote.
Le verdure destinate all'inscatolamento e al congelamento vengono sbollentate per eliminare gli enzimi che ne causano il deterioramento. Le verdure, come patate, carote e cavolfiori, impiegano più tempo a cuocere. Allo stesso tempo, ci sono verdure che cuociono in pochi minuti. Alcune ricette richiedono che entrambi questi tipi di verdure vengano cotti insieme. In tal caso, alcune verdure rimangono semicotte o troppo cotte.Per evitare tali problemi, si consiglia di sbollentare le verdure più dense. Una volta pronte, possono essere aggiunte alle verdure che impiegano meno tempo a cuocere. Le verdure parzialmente cotte (sbollentate) saranno completamente cotte, insieme alle altre verdure.
Lo stesso vale per arrostire le patate intere. Se arrostisci le patate crude, o le parti interne rimangono crude; o le parti esterne si bruciano, mentre aspetti che il nucleo sia finito. Quindi, è sempre meglio sbollentare le patate prima di arrostirle. La bollitura serve anche per togliere la buccia alle verdure, come i pomodori.
Processo di parboiling
Il parboiling è definito come la cottura parziale di un alimento in acqua bollente. Per sbollentare qualsiasi verdura, prendi abbastanza acqua per immergere le verdure e portarla a ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere le verdure e cuocere per qualche minuto in acqua bollente. Un altro metodo è mettere le verdure in acqua a temperatura ambiente e far bollire.Questo metodo potrebbe richiedere più tempo rispetto al primo. Il cibo dovrebbe essere solo parzialmente cotto e non troppo cotto. Puoi controllare la cottura infilzando le verdure con una forchetta. Le parti esterne delle verdure devono risultare morbide con la cottura. Una volta tolta dall'acqua bollente, la verdura può cuocere ancora per un po'. Per evitare tale ulteriore cottura, scolarli subito.
Come sbollentare le patate
Bisogna preparare le patate e immergerle in acqua bollente. Cuocili per una decina di minuti. Se prendi acqua a temperatura ambiente, per lessare le patate; aspetta che l'acqua bolle e conta i successivi dieci minuti di piena ebollizione. Quanto tempo sbollentare le patate? Il tempo di sbollentatura dipende dalla grandezza delle patate e dalla ricetta che si vuole preparare. Se stai usando patate grandi, potrebbero essere necessari dieci minuti per il metodo dell'acqua bollente e 15 minuti per l'acqua a temperatura ambiente. Ci sono vari fattori che influenzano il tempo di cottura in caso di bollitura.Quindi, è sempre meglio controllare la cottura nel mezzo. Una volta tolte le patate dal fuoco, immergetele in acqua fredda per ostacolare l'ulteriore cottura, oppure scolate l'acqua calda. Se vuoi sbollentare le patate nel microonde, tutto ciò che devi fare è metterle nel microonde alla massima potenza per circa cinque minuti.
Parboiling è un metodo semplice per cuocere parzialmente il cibo. Quindi, fai uso di questi suggerimenti, la prossima volta che ti imbatti in ricette che richiedono patate bollite.
