L'anice stellato è una specie di spezia ampiamente utilizzata nella cucina cinese e vietnamita. Ma cosa fai quando non hai l'anice stellato? Nessun problema! Può essere sostituito con aromi, come semi di finocchio, cannella, chiodi di garofano, ecc.
L'anice stellato è un frutto di colore marrone scuro che nasce da un piccolo albero o cespuglio sempreverde. Come suggerisce il nome, l'anice stellato è a forma di stella e ha semi color mogano delle dimensioni di un pisello presenti in ciascuno dei suoi otto segmenti. Viene raccolto poco prima della maturazione e viene utilizzato sempre essiccato.Ha un sapore e un aroma molto forti come la liquirizia. Il suo sapore forte e pungente è dovuto alla presenza di oli essenziali presenti nelle pareti dell'anice stellato. L'anice stellato è una spezia essenziale, utilizzata nella cucina cinese. È anche ampiamente usato nel cibo malese e vietnamita. Nella cucina vietnamita, l'anice stellato viene utilizzato per insaporire le zuppe e per cucinare il brasato di maiale. È anche un ingrediente essenziale, che viene utilizzato per preparare il famoso noodle di manzo tradizionale vietnamita, chiamato pho. Anche se potresti trovare l'anice stellato intero nella sezione asiatica del tuo supermercato, avrai bisogno di un sostituto dell'anice stellato nel caso in cui non sia disponibile. Qui discutiamo i vari sostituti dell'anice stellato che puoi usare durante la preparazione di un piatto.
Sostituto dell'anice stellato
Prima di discutere i vari sostituti dell'anice stellato, devi prima conoscere il tipo di sapore che stai cercando di riprodurre. L'anice stellato ha un aroma e un gusto piuttosto pungenti con un sapore di nocciola e leggermente simile alla liquirizia.Un buon sostituto dell'anice stellato è quello che ha un profilo aromatico simile a quello della spezia originale.
Quando cerchi una valida alternativa all'anice stellato, dovresti tenere a mente il tipo di piatto che stai preparando. Se stai preparando una zuppa chiara, devi aggiungere solo uno o due anici interi durante la cottura del brodo. Questo perché l'anice stellato ha un sapore molto forte, e se ne metti troppa nella zuppa, travolgerà gli altri sapori e renderà la zuppa troppo pungente. Quando invece cucini qualcosa di sostanzioso, come un brasato di maiale o una punta di petto di manzo, hai bisogno delle note calde e speziate dell'anice stellato per es altare i sapori del piatto e renderlo più gustoso. Qui viene utilizzato l'anice stellato macinato; ha un sapore più concentrato.
Cinque spezie cinesi in polvere
Un buon sostituto dell'anice stellato macinato per questi piatti di carne a base di sugo è la polvere di cinque spezie cinese.La polvere cinese delle cinque spezie viene prodotta mescolando cinque spezie; e sono polvere di grani di pepe di Szechuan, polvere di cannella, anice stellato macinato, chiodi di garofano macinati e semi di finocchio macinati in una proporzione definita. Poiché la polvere cinese delle cinque spezie contiene già anice stellato macinato come uno dei suoi ingredienti, è un ottimo sostituto dell'anice stellato.
Chiodi di garofano macinati e polvere di corteccia di cassia
Un altro ottimo sostituto dell'anice stellato macinato consiste nell'usare quantità uguali di chiodi di garofano macinati e polvere di corteccia di cassia. Anche se non otterrai la stessa profondità di sapore dell'anice stellato, questa sostituzione funziona abbastanza bene in piatti sostanziosi di carne.
Semi di anice e finocchio
Se stai preparando un piatto che richiede l'anice stellato intero, allora un efficace sostituto dell'anice stellato sarà quello di utilizzare uguali misure di semi di anice e di finocchio. L'anice ha un sapore e un aroma molto simili a quelli dell'anice stellato, anche se è molto più delicato e meno ricco di noci.I semi di finocchio hanno un sapore più delicato e dolce. Usando entrambe queste spezie insieme, puoi riprodurre il sapore dell'anice stellato nel tuo piatto.
Semi di cumino
Puoi anche usare i semi di cumino insieme al dragoncello per conferire un sapore simile al tuo piatto. Dato che i semi di cumino hanno un sapore un po' amaro con un sapore forte e intenso, dovrebbero essere usati con parsimonia.
Chiodi di garofano interi
Oltre che nei piatti salati, l'anice stellato viene utilizzato anche per insaporire composte di frutta e marmellate. Un ottimo sostituto dell'anice stellato nelle conserve di frutta e nelle composte sono i chiodi di garofano interi.
Controlla sempre la quantità di spezie sostitutive che aggiungi nel tuo piatto prima di usarlo in modo che i sapori non siano troppo forti. Anche se nulla può darti il sapore e l'aroma caratteristici dell'anice stellato, questi sostituti funzionano altrettanto bene quando non hai l'anice stellato.
