L'erba cipollina e le cipolle verdi hanno una somiglianza l'una con l' altra, tuttavia, l'erba cipollina e le cipolle verdi sono la stessa cosa? Quali sono le differenze? Diamo un'occhiata…
Lo sapevi? Peter Glazebrook, un agricoltore di 68 anni di Newark, è entrato nel Guinness dei primati per la cipolla più grande del mondo, del peso di 18 libbre e 1 oz.
Con la famiglia delle cipolle così grande, e così tante specie e sottospecie diverse, non è facile individuare la differenza tra i vari membri come cipolle verdi, scalogno, erba cipollina, scalogno, porro, ecc.Di conseguenza c'è molta confusione riguardo alla loro identificazione. Ciò che crea ancora più confusione è che i ristoranti li usano spesso in modo intercambiabile nei piatti.
Anche se appartengono tutti alla stessa famiglia di cipolle, hanno le loro differenze. In questo particolare articolo, ci soffermeremo solo sulla sottile linea di differenza tra cipolle verdi ed erba cipollina. Mentre sia l'erba cipollina che le cipolle verdi vengono aggiunte su patate al forno, uova, ecc., non sono la stessa cosa. Diamo un'occhiata ai loro fattori distintivi.
Chives vs. Cipolle verdi
| Parametri | erba cipollina | Cipolle verdi |
| Aspetto | Lame cave, sottili, lunghe, verdi | Gambi verdi con cipolle bulbose |
| Gusto | Sapore di cipolla molto delicato | Sapore delicato di cipolla |
| Periodo fiorente | Estate e primavera | Inizio primavera |
| Specie | Allium fistulosum | Allium schoenoprasum |
| Uso culinario | Guarnire o aromatizzare | Ingrediente intero |
| Raccolto per | Gambi | Lampadine |
| Forma consumata | Crudo | Crudo o Cotto |
Differenza tra erba cipollina e cipolla verde
Aspetto
Negli Stati Uniti, le cipolle verdi e lo scalogno possono essere usati indifferentemente, tuttavia, non sono la stessa cosa. Le cipolle verdi hanno gambi lunghi, sottili e verdi che terminano in piccoli bulbi di cipolla bianca. L'erba cipollina d' altra parte, sebbene parte della famiglia delle cipolle bulbose abbia bulbi poco appariscenti. I bulbi sono così piccoli che sembrano quasi inesistenti. I loro steli verdi sono lunghi, teneri e cavi e assomigliano a fili d'erba.
Differenza botanica
Mentre le cipolle verdi appartengono al genere e alla specie: Allium fistulosum , l'erba cipollina appartiene al genere e alla specie Allium schoenoprasum . L'erba cipollina costituisce infatti la specie più piccola della famiglia delle cipolle. Inoltre, l'erba cipollina è perenne, il che significa che ritorna anno dopo anno, mentre le cipolle verdi sono annuali che devono essere raccolte non appena i gambi diventano marroni e cadono.
Raccolto per
Le cipolle verdi vengono coltivate principalmente per i teneri bulbi bianchi, piuttosto che per i gambi verdi. L'erba cipollina, invece, viene raccolta per i suoi gambi saporiti, perché i suoi bulbi sono poco sviluppati.
Parte utilizzata
L'erba cipollina ha bulbi poco sviluppati, con solo i gambi verdi utilizzati per scopi culinari. Il gambo viene tagliato e utilizzato come guarnizione su vari piatti, mentre i bulbi vengono scartati. Pertanto, nell'erba cipollina i bulbi sottosviluppati sono immangiabili. Tuttavia, i loro fiori viola sono anche commestibili e spesso aggiunti alle insalate e come contorno. Nel caso delle cipolle verdi, sono commestibili sia i teneri bulbi bianchi che i gambi verdi.
Gusto
Sia il gambo che il bulbo hanno un leggero sapore di cipolla e possono essere consumati crudi o s altati in padella prima di aggiungerli a diversi piatti. L'erba cipollina, d' altra parte, ha un sapore delicato simile alla cipolla o all'aglio.Vengono principalmente tagliati crudi e aggiunti ai piatti per conferire al piatto un sapore di cipolla senza dover aggiungere pezzi di cipolla. Tuttavia, cucinarli ne distruggerà il sapore, motivo per cui vengono tagliati crudi. Possono anche essere essiccati e usati come condimento.
Usi
L'erba cipollina viene utilizzata principalmente per condire insalate e per insaporire frittelle, ricotta, stufati, panini, pesce, zuppe, uova, ecc. In Giappone viene utilizzata per condire diversi piatti, mentre in Polonia viene utilizzata servito con formaggio quark. Fanno anche un bel contorno quando vengono tagliati crudi su uova alla diavola. Le cipolle verdi invece possono essere consumate crude dopo averle affettate o possono essere aggiunte a insalate e panini. Lo scalogno tagliato a cubetti viene utilizzato nelle zuppe, nelle ricette a base di pesce, nelle preparazioni di noodle, ecc.
Pertanto, sebbene appartengano entrambi alla stessa famiglia di cipolle, sia l'erba cipollina che le cipolle verdi sono diverse e vengono utilizzate in cucina in modo leggermente diverso. Quindi, la prossima volta che andrai a comprare queste verdure, spero che tu abbia un'idea migliore di cosa stai guardando!
