Un complemento perfetto per caffè, purè di patate all'aglio e torta di zucca, se lo usi al posto del latte evaporato, metà e metà, è un alimento estremamente buono che può sostituire la panna in più piatti, essendo leggermente più tondo del latte. Tuttavia, cosa si fa se le scorte di metà e metà si esauriscono? Semplice, crea la tua metà e metà sostituto, con le seguenti ricette.
Half and half in pratica è ciò che gli inglesi nel Regno Unito chiamano half cream. È davvero una varietà di crema piuttosto leggera che non può essere montata e ha un contenuto di grasso di burro compreso tra il 10 e il 12,5%. Half and half prende il nome dal concetto che si tratta di una miscela omogeneizzata di latte e panna pastorizzati separatamente, in parti uguali.
Dato che una singola oncia fluida di metà e metà ha solo 39 calorie (31 provenienti dai grassi), è naturalmente un'opzione cremosa a basso contenuto calorico come additivo per il caffè. Ha anche circa 3,5 grammi di grassi totali, 39 mg di potassio e 12 mg di sodio in una porzione di 1 oncia fluida, insieme a 0,9 grammi di proteine e 1,3 grammi di carboidrati.
Metà e metà possono essere utilizzate per preparare delle cremose uova strapazzate, cocktail come il White Russian, del delizioso sugo per la pasta, della buona ganache di pasticceria francese e, naturalmente, del gelato.Ma i casi in cui si tende a rimanere senza metà e metà costringeranno naturalmente un individuo a cercare un sostituto praticabile che funzioni perfettamente, senza manomettere i sapori o il gusto di qualunque cosa tu stia inventando. Quindi, ecco alcuni sostituti che puoi usare nei momenti di bisogno.
Alternative metà e metà
Supponiamo che tu non sia riuscito a trovare nessuno dei singoli contenitori per porzioni da metà e metà disponibili sul mercato e non desideri acquistare uno di quei pacchetti da ½ gallone, poiché consuma così tanto prima che la cosa scada può essere un po' rischiosa. Poi, all'improvviso ne hai bisogno un po' per questa ricetta. Questo è il momento in cui questi sostituti si dimostreranno utili.
- Sostituisci una tazza di metà e metà panna con una quantità uguale di latte evaporato.
- Mescolare 120 ml di latte intero con la stessa quantità di panna leggera al 5% di grassi di burro, per eguagliare il fabbisogno di 1 tazza e metà.
- Prendi 25 grammi (2 cucchiai circa) di burro non salato e scaldalo finché non si scioglie. A questo, aggiungi 210 ml (quasi mezzo bicchiere) di latte intero e voilà! La parte migliore di questa ricetta è che puoi conservarla in frigorifero per circa 2 settimane e riscaldare semplicemente la miscela prima di usarla la prossima volta.
- Un' altra variazione della miscela di burro e latte mescolando insieme ¾ tazza di latte e 4½ cucchiaini di burro normale fuso che è stato lasciato raffreddare per circa un minuto. Sbatti i due insieme per mescolare molto bene e usalo per sostituire una tazza di metà e metà per i piatti che devono essere cotti. Funziona alla grande se stai preparando un babka polacco con la glassa. Alcuni dicono che sia sufficiente un solo cucchiaio di burro fuso. Quindi, provali entrambi e vedi quale si adatta meglio al tuo scopo.
- Se stai usando la margarina al posto del burro, mescola un cucchiaio di margarina fusa con ½ tazza e 2 cucchiai di latte.
- Prendi ½ tazza di panna da montare pesante con il 35% di grasso di burro e montala con una parte uguale di latte parzialmente scremato, che sarebbe circa 120 ml.
Si dice che si possa refrigerare e confezionare metà e metà per un massimo di 10 giorni. Le opzioni di cui sopra sono davvero sostituti molto validi, che possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta tu stia preparando. Ovviamente, se stai cercando una scelta più immediata, combina accuratamente ½ tazza di latte e ½ tazza di crema e usala istantaneamente, prima che i due abbiano l'opportunità di spartirsi. Fammi sapere di qualsiasi altro sostituto che potresti scoprire mentre fai esperimenti nel tuo laboratorio a casa, popolarmente noto come la cucina!
