La farina di tapioca è comunemente usata come addensante alimentare. La farina di tapioca è un ingrediente naturale ed è priva di glutine. Oltre a modificare la composizione del cibo, gli conferisce anche un sapore unico. Se sei a corto di farina di tapioca, puoi usare anche i suoi sostituti. Sostituti con quantità approssimative aiutano ad addensare il cibo.
La farina di tapioca è ricavata dalle radici della pianta di tapioca (Manihot esculenta), originaria dell'Amazzonia. Oggi la coltivazione di questa pianta è diffusa in tutto il mondo per i suoi numerosi usi in cucina.
La tapioca è anche riconosciuta con nomi comuni, come manioca, yuca, mandioca, aipim, boba, ecc. Le radici vengono macinate per produrre l'amido, che viene ulteriormente lavorato per formare polvere, scaglie, bastoncini, e perle. La farina di tapioca si presenta sotto forma di polvere e, grazie alla sua capacità di assorbire l'acqua, viene utilizzata per addensare sughi, zuppe, ecc.
Se si esaurisce la farina di tapioca durante la preparazione di qualsiasi piatto, allora verranno utilizzati i suoi sostituti. La composizione di un sostituto è quasi simile alla farina di tapioca, così come la sua utilità. I sostituti comuni sono amido di mais, fecola di patate, arrowroot, farina di riso, ecc.
Sostituti della farina di tapioca
Dovresti conoscere il metodo esatto di preparazione del sostituto e la quantità richiesta. Alcune altre alternative che puoi usare sono la polvere di kuzu, l'amido di sago, il sahlab, l'amido di soia, l'amido di patate dolci, la farina di riso dolce e la farina di castagne d'acqua. Puoi anche usare farina di mandorle, farina di ceci e farina di cocco come sostituti.
Misura per creare sostituti
1 cucchiaio di amido di mais o farina di mais=2 cucchiai di farina di tapioca istantanea1 cucchiaio di fecola di patate o amido di riso o farina=2 cucchiai di farina di tapioca istantanea2 cucchiai di farina multiuso=2 cucchiai di tapioca istantanea1 cucchiaio di Arrowroot=2 cucchiai di farina di tapioca istantanea
Non importa se si utilizza la farina di tapioca o un suo sostituto, se la quantità non è proporzionata, il cibo potrebbe non acquisire il gusto desiderato.Ad esempio, se stai usando l'addensante per farcire le torte, aggiungi 2 cucchiai di farina di tapioca in una tazza d'acqua. Puoi anche combinarlo con fecola di patate o farina di riso per aumentare la densità di zuppe, salse e stufati. La gomma di xantano è anche un ottimo sostituto della farina di tapioca. Mescola la farina di tapioca con l'amido di mais o di soia.
Usi della farina di tapioca
La farina di tapioca è largamente utilizzata per la preparazione di budini dolci a base di latte e succhi di frutta.
A Taiwan, la tapioca è ampiamente utilizzata per aggiungere consistenza al tè. Le perle di tapioca imbevute di zucchero vengono utilizzate per preparare il bubble tea o il pearl milk tea.
La farina di tapioca viene utilizzata nei sughi e nei ripieni di torte.
È anche usato come addensante in stufati, salse e zuppe. Puoi congelarlo per un po' di tempo dopo averlo mescolato con la farina di tapioca.
Puoi anche addensare i latticini con la farina di tapioca.
Si usa in combinazione con la farina di riso bianco per preparare pancake, waffle, cracker, pizze e biscotti.
La farina di tapioca è comunemente usata per fare il pane francese e il pane bianco.
Anche i sostituti possono essere usati per gli stessi scopi. Con così tante alternative a portata di mano, non dovrai scendere a compromessi con il gusto dei piatti che stai cucinando.
