La salsa Hoisin è un condimento ampiamente utilizzato nella cucina cinese. Ma se non lo hai in mano e il tuo piatto lo elenca come ingrediente, allora ci sono alcuni sostituti che puoi usare al suo posto.
Le salse sono parte integrante della cucina cinese e sono queste salse che conferiscono ai piatti cinesi il loro carattere e gusto unici. Una salsa indispensabile per molti classici cinesi come l'anatra alla pechinese, il maiale moo shu o il soffritto di verdure è la salsa hoisin.
La salsa Hoisin, nota anche come salsa d'anatra o salsa alla pechinese, è fatta con semi di soia fermentati, aceto, peperoncini e aglio. È una salsa densa e pungente e il sapore è una miscela complessa di dolce, salato e piccante. Di solito è disponibile nella sezione asiatica del supermercato, ma se non riesci a trovarlo e il tuo piatto richiede specificamente la salsa hoisin, allora hai bisogno di un buon sostituto. Ci sono parecchie cose che puoi usare come sostituto.
Sostituisci 1
Ingredienti
- Aglio, 2 spicchi (tritati)
- Fagioli rosso scuro in scatola, ½ tazza
- Melassa, 3 cucchiai
- Salsa teriyaki, 3 cucchiai
- Aceto di vino rosso, 2 cucchiai
- Cinque spezie cinesi in polvere, 2 cucchiaini
Metodo
Scolare i fagioli in scatola dal loro liquido e sciacquarli con acqua. Metti tutti gli ingredienti nel tuo frullatore e frulla fino a ottenere una purea. Passare la purea attraverso un setaccio in una piccola ciotola. Passare la purea al setaccio le darà una consistenza più fine e liscia. Conserva questa purea in un barattolo di vetro con coperchio.
Sostituto 2
Ingredienti
- Aglio, 2 spicchi (schiacciati)
- Acqua, 2 tazze
- Prugne secche snocciolate, ½ tazza
- Sherry secco, 1½ cucchiaio
- Salsa di soia, 2 cucchiai
Metodo
Sbollentare le prugne snocciolate in 2 tazze di acqua bollente per 15-20 minuti finché le prugne non sono morbide e tenere. Togliere le prugne dall'acqua e lasciarle raffreddare.Quando le prugne bollite sono abbastanza fredde da poter essere toccate, frullale in una purea morbida in un robot da cucina. Aggiungere la salsa di soia, l'aglio schiacciato e lo sherry secco e frullare ancora fino ad ottenere una pasta liscia dalla consistenza densa. Puoi anche aggiungere scaglie di peperoncino a questa miscela per dare alla salsa un tocco piccante.
Sostituto 3
Ingredienti
- Peperoncini rossi, 2 (tritati)
- Cipolla, 1 (piccola, tritata fine)
- Susine, 3 lattine
- Albicocca, 2 lattine
- Pesche, 1 lattina
- Zucchero, ½ tazza
- Aceto di vino rosso, ½ tazza
- Acqua, ½ tazza
- Pepe nero, 2 cucchiai (macinato fresco)
Metodo
Scolare le pesche, le prugne e le albicocche dal loro liquido ed eliminare i semi.Tagliateli a pezzetti e metteteli in una piccola casseruola. Aggiungere l'acqua nella casseruola insieme al peperoncino rosso tritato, le cipolle tritate, l'aceto di vino rosso, lo zucchero e il pepe nero. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate sobbollire questo composto a fuoco basso per un'ora fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e la frutta si sarà ammorbidita. Ora togli il composto dal fuoco e lascialo raffreddare. Frullare questa miscela in un robot da cucina o in un frullatore e conservarla in barattoli puliti. Conservare in frigorifero.
Sostituto 4
Ingredienti
- Salsa barbecue, ½ tazza
- Melassa, 3 cucchiai
- Salsa di soia, 1 cucchiaio
- Cinque spezie cinesi in polvere, mezzo cucchiaio
Metodo
Mescola la salsa barbecue, la salsa di soia, la melassa e la polvere delle cinque spezie cinesi in una piccola ciotola o in un barattolo di vetro. Aggiungi un po' d'acqua se il composto è troppo denso.
Sostituto 5
Ingredienti
- Salsa di soia, 4 cucchiai
- Burro di arachidi, 2 cucchiai (cremoso)
- Zucchero di canna, ½ cucchiaio
- Tesoro, mezzo cucchiaio
- Olio di sesamo, 2 cucchiaini
- Salsa al peperoncino, 2 cucchiaini
- Aceto bianco, 2 cucchiaini
- Pepe nero, â…› cucchiaino (macinato fresco)
- Aglio in polvere, в…› cucchiaino
Metodo
In una ciotola di medie dimensioni, mescola la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara, l'olio di sesamo, l'aglio in polvere, il burro di arachidi, la salsa chili, il miele e il pepe bianco in polvere per formare una pasta omogenea. Utilizzare quanto basta e conservare il resto in un barattolo pulito in frigorifero.
Sostituto 6
Ingredienti
- Aglio, 2 spicchi
- Acqua, 1 bicchiere
- Uvetta, 1 tazza
- Olio di sesamo, 1 cucchiaio
- Pasta di miso, 1 cucchiaino
- Pasta di senape, 1 cucchiaino
- Peperone rosso, mezzo cucchiaino (tritato)
Metodo
Mettete in ammollo l'uvetta nell'acqua per un'ora finché non sarà morbida. Frullare l'uvetta con l'olio di sesamo, la pasta di miso, la pasta di senape, l'aglio e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
Sostituto 7
Ingredienti
- Aglio, 2 spicchi (grattugiati)
- Zenzero, 1 pollice (grattugiato)
- Marmellata di prugne, 2 cucchiai
- Salsa teriaki, 1 cucchiaio
- Peperone rosso, mezzo cucchiaino (tritato)
Metodo
In una piccola ciotola, mescolare insieme la marmellata di prugne e la salsa teriyaki fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere a questo composto il peperoncino tritato, lo zenzero grattugiato e l'aglio grattugiato.
Puoi anche usare un po' di salsa barbecue mescolata con un po' di zucchero al posto della salsa hoisin. Si può usare anche la salsa di fagioli dolci o una miscela composta da quantità uguali di ketchup e melassa. La salsa Hoisin ha un sapore pungente che è un po' difficile da replicare. Tuttavia, i sostituti di cui sopra possono essere utilizzati al posto della salsa hoisin senza comprometterne il gusto e il sapore.
