Con un aspetto simile e quasi lo stesso utilizzo, molte persone sono curiose di conoscere la differenza tra erba cipollina e scalogno. Se sei tra quelli che non sono sicuri di queste verdure, ti aiuteremo a chiarire i tuoi dubbi.
Cucinare è qualcosa che impari con il tempo e l'esperienza. Incorporare le giuste erbe culinarie nella giusta quantità può portare quel sapore unico nelle ricette alimentari. Ma sei a conoscenza dei vari usi di erbe dall'aspetto simile e saporite? Sì, identificarli e il loro sapore specifico ti aiuterà nella scelta del sapore richiesto per un piatto.E credimi, non è così facile ricordare informazioni accurate su verdure ed erbe aromatiche.
Se non mi credi, dai un'occhiata alle verdure appartenenti alla famiglia delle cipolle, Alliaceae . Prendi ad esempio; erba cipollina, porri, aglio, cipolle verdi o scalogno, tutte queste sono specie del genere Allium. Non c'è da stupirsi, c'è sempre una certa confusione relativa a scalogno, cipolle verdi, erba cipollina e scalogno. Non solo sono molto simili nel loro aspetto esteriore, ma conferiscono sapori simili ai piatti. Ed è per questo che spesso vengono usati in modo intercambiabile.
Cosa è l'erba cipollina?
Gli usi dell'erba cipollina sono noti ai cinesi da migliaia di anni. Sono perenni e considerate la cultivar più piccola della famiglia delle Alliaceae. Le piante raggiungono un' altezza di circa 30-50 cm, con foglie che misurano circa 50 cm di lunghezza.Sono bulbose e crescono in ciuffi. A maturità, portano fiori viola pallido. Le piante di erba cipollina sono molto resistenti e possono essere coltivate facilmente in un orto o in un orto.
Cosa sono gli scalogni?
Gli scalogni sono conosciuti con nomi come cipolle verdi, cipollotti o cipollotti. La porzione frondosa superiore è di colore verde brillante; mentre il bulbo inferiore è di colore bianco. Sono cipolle, raccolte molto giovani, quindi prive di bulbi maturi. Quando vengono raccolte in una fase successiva, le cipolle verdi sviluppano steli fiorali. Inutile dire che sia la foglia che il bulbo dello scalogno sono teneri. Il loro sapore è leggermente pungente, ma più delicato di altre cipolle mature. L'aggiunta di scalogno aggiunge sapore e colore alle ricette.
Il confronto tra erba cipollina e scalogno
Le piante di erba cipollina sono conosciute esclusivamente per le loro foglie saporite; mentre quasi tutte le parti dello scalogno vengono utilizzate in cucina.Sono disponibili sul mercato durante tutto l'anno. Per quanto riguarda il sapore, l'erba cipollina è più mite di altre specie di cipolle affini; mentre lo scalogno conferisce un sapore più forte dell'erba cipollina.
Altri punti distintivi tra erba cipollina e scalogno sono elencati di seguito:
Confronto tra le foglie
Senza dubbio, il fogliame sia dell'erba cipollina che dello scalogno è verde e cavo. Ma quando confronti le foglie di queste erbe, noterai che l'erba cipollina è più sottile dello scalogno. Inoltre, a seconda della specie, le foglie dell'erba cipollina possono essere tubolari o piatte.
Uso in cucina
L' altra profonda differenza tra erba cipollina e scalogno è la parte utilizzata in cucina. Nel primo viene aggiunta solo la porzione verde superiore per guarnire pietanze; mentre con lo scalogno puoi usare sia il bulbo superiore verde che quello inferiore bianco.
Ricette speciali
L'erba cipollina tritata viene utilizzata per guarnire pancake, panini, piatti al forno, zuppe, verdure fritte, ecc. Venendo all'uso dello scalogno, viene aggiunto a una vasta gamma di ricette di cibi crudi e cotti. Infatti, puoi aggiungere lo scalogno a qualsiasi ricetta che richieda cipolle bianche o verdi.
Usi culinari
L'erba cipollina, sebbene sia un'erba saporita, perde il suo sapore quando viene cotta. Quindi, sono meglio utilizzati crudi, tritati finemente o tagliati a pezzi grandi. A proposito di scalogno, puoi aggiungerlo crudo o cotto come da ricetta.
Quindi, questa era una breve panoramica dell'erba cipollina contro lo scalogno. Ormai, spero che tu abbia la risposta sulle differenze tra i due. Quindi, la prossima volta che vai a fare la spesa, prova a identificare queste saporite erbe culinarie senza guardare le etichette.In caso di carenza, puoi usare lo scalogno al posto dell'erba cipollina.
