Quando sbollenti il pollo, non solo il tempo di cottura si dimezza, ma ottieni anche un pasto salutare. Scopri cos'è il parboiling e come puoi preparare deliziose ricette di pollo dal seguente articolo…
Cosa significa parboil?
Parboiling è simile alla bollitura, tuttavia il cibo viene cotto solo parzialmente. Nella bollitura, il liquido (spesso acqua) utilizzato viene separato dal cibo. Nella maggior parte dei casi, il liquido viene versato e può essere successivamente utilizzato per preparare un altro piatto.Un punto che separa nettamente l'ebollizione dalla bollitura è la quantità di calore applicata per far bollire il cibo. Durante la bollitura, il calore viene lasciato sobbollire; d' altra parte, durante l'ebollizione, il calore applicato è spesso pieno.
Come sbollentare il pollo
- Scegli il taglio e le dimensioni del pollo che desideri sbollentare.
- Puoi sbollentare il pollo in acqua, brodo di pollo, sidro di mele o una combinazione di tutti.
- Se lo desideri, puoi aggiungere spicchi di cipolla, pezzi di sedano e carote, spicchi d'aglio e scorza di limone per insaporire.
- Mettete il pollo in una padella capiente e copritelo con abbastanza liquido.
- Aggiungi gli aromi aggiuntivi che desideri e porta a ebollizione a fuoco medio.
- Quando il liquido inizia a bollire, riduci la fiamma al minimo, copri la padella e fai sobbollire finché il pollo non perde il suo colore rosa.
- Successivamente, rimuovi il pollo dal liquido, asciugalo e passa alla ricetta che vorresti farci.
Quanto tempo ci vuole per sbollentare il pollo?
Il tempo necessario per sbollentare il pollo dipenderà ovviamente dal taglio e dalle dimensioni del pollo. A parte le sue dimensioni, il tempo di sbollentamento varierà a seconda che tu abbia conservato o meno le ossa o stia usando pollo disossato e se la pelle è o meno. Per aiutarti a capire quali saranno i tempi "approssimativi", ecco una tabella che puoi consultare.
| Pollo intero | Da 30 a 40 minuti |
| Petto di pollo | 10 minuti |
| Ali di pollo | da 15 a 20 minuti |
| Cosce di pollo | 5 minuti |
| Cosce di pollo | 5 minuti |
| Quarti di pollo | 5 minuti |
Deliziose ricette di pollo parboiled
Se a te e alla tua famiglia non piace mangiare il pollo bollito così com'è, ci sono molte deliziose ricette che puoi preparare. Eccone alcuni.
Pollo alla griglia parboiled
Ingredienti per la salsa barbecue
- 2 tazze di salsa di pomodoro o ketchup
- ВЅ tazza di succo di mela
- ВЅ tazza di aceto di mele
- ВЅ tazza di zucchero di canna
- 5 cucchiai. Burro
- 3 cucchiai. paprica
- 2 cucchiai. peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio. Chipotle in polvere
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- ВЅ cipolla media, tritata
- Sale qb
- Caienna, qb
Istruzioni per la salsa barbecue In una pentola, scalda il burro per circa un paio di minuti a fuoco basso e aggiungi la cipolla al soffritto. Quando diventano marroni, aggiungi l'aglio e cuoci per 2 minuti. Successivamente, aggiungi il resto degli ingredienti e mescola bene. Far sobbollire il composto per mezz'ora a fuoco basso e fare ogni tanto una prova di assaggio. Se pensi che i sapori siano giusti, spegni il fuoco e passa a grigliare il pollo.
Ingredienti per il barbecue
- 4 libbre di pollo (cosce, cosce, ali, petto), con pelle
- 1 tazza di salsa barbecue
- Olio vegetale
- Sale
Istruzioni per il barbecue Prima di iniziare, accendi il grill. Ricoprire generosamente il pollo con olio vegetale e cospargere di sale su tutti i lati. Metti i pezzi di pollo sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso per scottarli per circa 5-10 minuti. Una volta scottato il lato della pelle, posizionalo sul lato più freddo della griglia o accendi il fuoco a medio-basso. Copri la griglia e lascia cuocere il pollo per circa 20 minuti. Quindi, gira i pezzi e ungili con la salsa barbecue che hai preparato. Coprite ancora una volta la griglia e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Seguire la stessa procedura sull' altro lato (girare, imbastire, coprire e cuocere). Quando i pezzi di pollo sono ben cotti, toglili dalla griglia, versaci sopra altra salsa barbecue e servi.
Pollo fritto parboiled
Ingredienti
- 3 uova
- 2 tazze di olio di canola
- 1 tazza Farina per tutti gli usi
- Fiocchi di pollo da 1 libbra
- ВЅ cucchiai. peperoncino in pezzi
- Вј tazza di latte
- Sale e pepe nero, quanto basta
Indicazioni In una padella, scalda l'olio di canola per friggere. Nel frattempo, prendi una ciotola poco profonda per unire correttamente farina, sale, pepe nero e scaglie di peperoncino. In un' altra ciotola sbattere le uova insieme al latte. Ora ricopri il pollo nel composto di farina, poi nel composto di uova e poi di nuovo nel composto di farina. Adagiare con cura i pezzi nell'olio e friggerli finché non diventano dorati. Servire con salsa barbecue o salsa ranch.
Tacos di pollo sfilacciato parboiled
Ingredienti
- 8 tortillas di mais
- 6 tomatillos, mondati, lavati e grigliati
- 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
- 2 cucchiai. miele
- 1½ tazze di pollo, tritato
- 1 tazza queso fresco, sbriciolato
- 1 tazza di coriandolo, tritato
- 1 serrano, alla griglia
- 1 lime, spremuto
- ВЅ cipolla rossa piccola, tritata grossolanamente
- Olio d'oliva
Indicazioni Prima di iniziare, accendi il grill a fuoco medio. In una padella soffriggere i tomatillos e il serrano in un filo d'olio d'oliva. In un frullatore, unisci tomatillos, serrano, aglio, coriandolo, cipolla, succo di lime e miele e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi questa pasta nella padella e s altala sulla griglia. Mentre la miscela cuoce a fuoco lento, aggiungi il pollo sminuzzato e mescola bene. Nel frattempo, posiziona alcune tortillas sulla griglia e griglia per circa 20 secondi su ciascun lato.Una volta che il pollo è pronto, mettilo al centro delle tortillas e aggiungi qualche cucchiaio di queso fresco. Puoi servire i tacos con salsa e jalapeños.
Con l'aiuto di questo articolo di Tastessence, prova a sbollentare il pollo a casa in modo da poter preparare ricette salutari per te e per il resto della tua famiglia. Basta davvero poco!
