I sanguinacci sono uno degli alimenti più amati in tutto il mondo. Leggi il seguente articolo e scopri alcune ricette interessanti.
La parola salsiccia deriva dal latino 'salus', che sta per 'conservato'. È un alimento conservato a base di carne macinata di maiale e manzo. Il grasso di maiale è la carne più comunemente usata per prepararlo. Si forma nell'intestino o nell'involucro sintetico. Alcune salsicce vengono cotte mentre altre vengono utilizzate crude. Parti degli animali come scarti, grasso, sangue e altri organi, che vengono utilizzati per realizzarlo, non sono così popolari a causa del loro aspetto visivo meno attraente.In base alle modalità e al tipo di carni utilizzate per la sua preparazione, si possono distinguere in vari tipi come crudi, cotti, stagionati, stagionati, salsiccia di fegato, salsiccia al formaggio, salame e sanguinaccio.
Cos'è il sanguinaccio
È popolare in vari paesi e viene prodotto cuocendo o essiccando il sangue di maiale o manzo. È anche chiamato sanguinaccio. In tedesco si chiama "blutwurst", in francese "boudin noir" e "morcilla" in spagnolo. È una forma di salsiccia di collegamento che viene prodotta con carne di maiale e altre carni, che vengono mescolate con sangue fresco di maiale o manzo.
È per questo che hanno un caratteristico colore scuro. È una parte importante di varie cucine e tradizioni, in tutto il mondo. Ottiene una consistenza congelata grazie ai riempitivi come l'orzo, che vengono aggiunti durante il processo di produzione.
Molte persone vogliono provare a farlo a casa.Lascia che te lo dica, non è molto facile. La sua preparazione richiede un facile accesso al sangue di maiale o di manzo, che non molti mattatoi sono pronti a fornire. Ci vuole anche uno stomaco forte per digerire le varietà fatte in casa, perché per lo più non puoi farle alla pari con gli specialisti del cibo o le aziende di produzione. Questo è il motivo per cui si cerca di farli con le varietà pronte da preparare, facilmente reperibili in commercio, in vari gusti e condimenti a scelta.
Come cucinare il sanguinaccio?
Ci sono vari modi in cui puoi preparare questa ricetta. La prima cosa di cui hai bisogno per cucinarli è trovare un bel sanguinaccio o braciole. Insieme a questo, avrai bisogno di cereali come farina d'avena o orzo, vari aromi come pepe di cayenna, pepe nero, coriandolo, macis e altre erbe commestibili. Ricorda sempre che le salsicce sono "quasi cotte" e "conservate", quindi, devi solo cuocerle delicatamente.Pertanto, evita di riscaldare eccessivamente e s altare in padella.
Ricetta della salsiccia di sangue polacca
Si chiama anche 'Kiszka'. Ecco le istruzioni per realizzarlo in casa. Ingredienti
- Costolette di spalla di maiale, (con osso) 2 lbs.
- Fodo di maiale, 2 quarti
- Fegato di maiale fresco, ½ lb.
- Sangue di maiale fresco filtrato, 2 tazze da ½
- Semole d'orzo o grano saraceno, 3 tazze
- Pepe macinato, 2 cucchiai
- Sale qb
- Maggiorana, 1 cucchiaino
Procedimento Prendi una casseruola capiente e unisci il maiale con 2 litri di brodo di maiale, pepe e un cucchiaio di sale. Ora portalo a ebollizione e fai sobbollire per 1 ora e mezza. Mescolare di tanto in tanto, girando i lati della carne. Assicurati che sia perennemente coperto con una quantità sufficiente di scorte.A cottura ultimata, raccogliere il macinino e preparare il budello. Per questo, immergere l'involucro in acqua fredda per circa 5 minuti. Rimuovere tutto il sale da esso e tenerne un'estremità vicino all'ugello dell'acqua e aprire il rubinetto. Questo viene fatto per verificare se ci sono fori nell'involucro. Ora scola il budello e mettilo in frigorifero finché non ti serve.
Ora, prendi una ciotola pulita e mettici dentro il maiale completamente cotto. Aggiungere il fegato nel brodo rimanente e cuocere per circa 2 minuti. Spegnere il fuoco e rimuovere il fegato dal brodo. Ora taglia il maiale in pezzi grossi di circa 2 pollici e scarta le ossa. Successivamente, macinare la carne con l'aiuto di una lama grossa. Riscaldare il brodo rimanente e aggiungere i chicchi di grano saraceno. Continuare a mescolare costantemente. Fai sobbollire finché l'acqua non sarà completamente evaporata.
Ora, mescola grano saraceno, maiale macinato e fegato macinato con sangue di maiale. Aggiungi 2 cucchiai. di aceto e maggiorana in esso. Insaccatela nel budello e legatene l'estremità con gli spiedini di legno.Ora mettilo in un forno olandese e porta ad ebollizione. Successivamente, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 40 minuti. Togli il sanguinaccio dall'acqua e appendilo, in modo che diventi completamente asciutto prima di mangiarlo.
Puoi preparare una varietà di piatti usandolo. Può essere grigliato, s altato, al vapore, al forno, ecc. Salsa bruna e parmigiano possono anche essere usati per rendere più saporiti i tuoi piatti.
