Il vino bianco è un ingrediente indispensabile in una vasta gamma di ricette. Anche se conferisce un sapore distinto, puoi usare un sostituto appropriato se finisci questo ingrediente.
Per le marinate, il vino bianco può essere sostituito con acqua e aceto mescolati in quantità uguali, insieme a una piccola quantità di zucchero.
Che ne dici di preparare un cremoso risotto ai funghi o una costoletta di agnello affumicata con salsa senza usare il vino bianco? Quando viene utilizzato per cucinare, il vino bianco evapora, lasciando un sapore meraviglioso che è difficile da sostituire. A volte potresti rimanere senza questo ingrediente e chiederti cosa usare al posto del vino bianco.
Anche se l'utilizzo di un sostituto del vino bianco non darà lo stesso sapore intenso ai tuoi piatti, puoi utilizzare alcuni altri ingredienti disponibili nella tua dispensa. Tali sostituti possono anche rivelarsi utili per gli astemi e coloro a cui non piace usare l'alcol nei loro piatti. Queste persone possono usare vino bianco analcolico facilmente reperibile sul mercato. Diamo un'occhiata ad alcune delle comuni alternative al vino bianco.
Sostituti del vino bianco in cucina
Quando si prepara una ricetta che richiede vino bianco senza menzionare il tipo specifico, generalmente si intende un vino bianco secco. Usa sempre una buona bottiglia di vino che non esiteresti a bere. Non scegliere mai varietà economiche perché finiranno per rovinare il gusto del tuo piatto. Alcuni vini bianchi secchi che sono buoni per cucinare sono il Sauvignon Blanc, lo Chardonnay e il Pinot Bianco. Se il vino bianco non è disponibile, puoi usare i suoi sostituti.
Succo d'uva e aceto
Se stai cercando alternative al vino bianco, la soluzione migliore è il succo d'uva bianca diluito con aceto di vino bianco. A tale scopo, mescolare tre parti di succo d'uva bianca con una parte di aceto di vino bianco. Rispetta sempre questo rapporto, perché se metti troppo aceto di vino bianco il tuo piatto potrebbe risultare troppo aspro per essere gustato.
Aceto di vino bianco/Succo di lime
In alcune ricette, il vino bianco viene utilizzato per un sapore piccante e aspro.In questi casi, puoi sostituire l'aceto di vino bianco o il succo di lime. Tuttavia, diluire il sostituto con uguali quantità di acqua, prima dell'uso. Se la ricetta richiede due cucchiai di vino bianco, mescola un cucchiaio di succo di lime o aceto di vino bianco con un cucchiaio di acqua e usalo al posto del vino bianco. Puoi anche usare aceto di mele diluito per questo scopo.
Ginger Ale/Succo di Mela
Altri buoni sostituti del vino bianco sono il ginger ale e il succo di mela. Puoi sostituire il vino bianco con una quantità uguale di ginger ale o succo di mela. Se hai finito entrambi questi sostituti, usa qualsiasi succo di frutta che non sia troppo dolce. In tal caso, mescola il succo con un po' di aceto.
Brodo di pollo o di manzo/Brodo vegetale
Il tipo di sostituto del vino bianco che puoi usare dipende anche in larga misura dal tipo di ricetta che stai cucinando e dal metodo di cottura.Se stai preparando una zuppa, come una zuppa di gamberi in agrodolce o una zuppa di cipolle francese, il miglior sostituto del vino bianco sarebbe il brodo di pollo o di manzo. Se sei vegetariano, sostituisci il vino bianco con il brodo vegetale. Non puoi usare succo d'uva o ginger ale in queste ricette, perché renderebbero la zuppa più dolce.
Altre opzioni
Se è necessario del vino bianco per marinare la carne, allora è meglio usare un sostituto dell'aceto e del succo d'uva. L'aceto taglierà lo zucchero nel succo d'uva e se lo usi per marinare la carne renderà anche la carne più tenera e succulenta.
La maggior parte degli chef evita di usare qualcosa di diverso dal vino bianco per preparare un risotto cremoso e appetitoso. Il vino bianco è un ingrediente essenziale per fare il risotto in quanto conferisce un sapore piccante che completa la cremosità del piatto. Ma se cercate un buon sostituto del vino bianco nel risotto, l'opzione migliore è il brodo di pollo mescolato con qualche goccia di succo di lime.Evita di usare qualsiasi tipo di aceto perché rovinerebbe completamente il gusto del risotto.
Alcune persone usano l'acqua invece del vino bianco. Mentre l'acqua compensa la parte liquida, manca di sapore. Quindi erbe come le foglie di alloro vengono utilizzate nelle zuppe e negli stufati. In tal caso, una volta terminata la cottura, togliere le foglie.
Il vermut secco o lo sherry possono anche essere usati per sostituire il vino bianco in alcune ricette. Altre opzioni includono formaggi dal sapore piccante come il cheddar bianco o il formaggio feta, il succo di vongole, il brodo o il liquido dei funghi in scatola, ecc. Sebbene non conferiscano lo stesso gusto al piatto, il profilo aromatico è abbastanza vicino al vino bianco.
