L'aceto può essere sostituito con succo di limone o vino, ma devi avere un'idea di base sulle giuste proporzioni. Ecco una breve panoramica sui sostituti dell'aceto in cucina.
Si ritiene che vari tipi di aceto aromatizzato fossero prevalenti in diverse parti del mondo, prima di 5.000 anni. Quindi l'aceto ha una lunga associazione con gli esseri umani ed è un ingrediente principale in alcune ricette alimentari. Anche se l'aceto si trova comunemente in cucina, potresti rimanere senza questo ingrediente, mentre prepari una ricetta che lo richiede.In tali circostanze, puoi optare per alcuni sostituti dell'aceto.
Con cosa puoi sostituire l'aceto?
L'aceto è comunemente usato per preparare sottaceti, salse, vinaigrette e persino dessert. Viene utilizzato anche nella marinatura della carne. Esistono vari metodi per preparare l'aceto; ma soprattutto viene prodotto aggiungendo batteri a vino diluito, birra, frutta fermentata o cereali. Ciò si traduce nella formazione di acido acetico, che conferisce il sapore aspro dell'aceto. Anche il nome "aceto" deriva da una parola francese che significa "vino aspro". Esistono vari tipi di aceto, che variano a seconda della materia prima utilizzata. Includono aceto di mele, aceto di cachi, aceto di riso, aceto balsamico, aceto di palma, aceto di m alto, aceto di sherry e aceto di cocco.
Sebbene l'aceto sia ampiamente utilizzato nelle ricette alimentari, devi avere una conoscenza di base dei suoi sostituti. Uno dei punti principali da notare durante l'utilizzo di un sostituto dell'aceto è che non deve alterare il sapore e la consistenza del piatto.Quindi, tali sostituti devono essere utilizzati in base al piatto che si desidera preparare.
- Se vuoi un sostituto dell'aceto per la cottura al forno, usa il succo di limone. Se hai bisogno di ½ tazza di aceto bianco per cuocere al forno, sostituiscilo con ¼ tazza di succo di limone appena spremuto o ½ tazza di aceto di mele.
- Se hai bisogno di un sostituto dell'aceto per cucinare, usa il succo di limone. In questo caso, utilizzare il doppio della quantità di aceto necessaria. Se la ricetta richiede un cucchiaio di aceto, sostituirlo con due cucchiai di succo di limone. In alcuni casi si usa anche il vino bianco nella stessa proporzione. Ma assicurati che questi sostituti non rovinino la ricetta originale.
- Se si desidera sostituire l'aceto, per fare salse, si può usare vino liquoroso (o vino normale). In alcuni casi, la pasta di tamarindo viene utilizzata anche in sostituzione dell'aceto.
- Se hai bisogno di un sostituto dell'aceto bianco per fare i sottaceti, puoi usare l'aceto di sidro di mele o l'aceto di m alto. Tuttavia, possono scolorire frutta e verdura di colore chiaro. Assicurati di controllare i livelli di acidità dell'aceto prima dell'uso. È richiesto almeno il 5% di acidità.
Questi sostituti devono essere utilizzati in base al sapore e alla consistenza del piatto. L'aceto balsamico può essere sostituito con aceto di riso integrale, aceto nero cinese, aceto di sherry o aceto di frutta. L'aceto di m alto, l'aceto bianco o l'aceto di vino possono essere usati come sostituti dell'aceto di mele. I sostituti dell'aceto di m alto includono aceto di mele, succo di limone e aceto di vino bianco. L'aceto di riso può essere sostituito con aceto di mele e un pizzico di zucchero o aceto di vino bianco.
