Solitamente servito come aperitivo, lo sherry viene anche aggiunto a certi piatti. Questo post elenca alcuni dei suoi sostituti che possono essere usati al posto dello sherry.
Durante la cottura, è possibile utilizzare caffè o sciroppo di caffè al posto dello sherry. Questo sostituto funziona meglio nei prodotti da forno con cioccolato.
Sherry è prodotto nella regione di Jerez, nel sud della Spagna. È prodotto utilizzando varietà di uva bianca come Palomino, Moscatel e Pedro Ximenez. Una volta che l'uva viene fermentata, viene aggiunto il brandy per rendere stabile il vino. Esistono vari tipi di sherry e includono Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, ecc.
Sherry è anche usato per cucinare, soprattutto zuppe, stufati e persino dessert. Tuttavia, quello che ottieni mentre cucini lo sherry è diverso dalla versione normale che viene usata per bere. È sempre meglio usare lo sherry normale, poiché lo sherry da cucina contiene sale e altri additivi. A differenza dello sherry normale, lo sherry da cucina non è adatto per essere bevuto. Se vuoi preparare una ricetta che richieda lo sherry, segui rigorosamente le misurazioni, oppure usalo con moderazione. Se lo sherry non è disponibile, puoi scegliere i suoi sostituti.
Opzioni di sostituzione
Ci sono due scenari in cui le persone cercano sostituti dello sherry: uno è quando vogliono evitare l'uso di alcol nel cibo, e il secondo è quando lo sherry non è disponibile. I sostituti del vino sherry possono essere analcolici o alcolici, ma assicurati che quello che scegli ti aiuti a mantenere il gusto originale del piatto. Lo sherry da cucina può essere sostituito con il vino sherry.Usare lo sherry come sostituto è l'ideale se si desidera ridurre l'assunzione di sale. Puoi avere qualsiasi forma secca di bere sherry come sostituto perfetto. Nel caso non lo sapessi, due cucchiai di sherry da cucina contengono più di 190 mg di sodio, a parte gli additivi nocivi, i conservanti e i coloranti alimentari. Puoi usare lo sherry bevente per stare lontano dagli effetti collaterali dannosi di questi ingredienti. Se stai cercando alternative allo sherry da bere, da usare per cucinare, puoi usare uno dei seguenti sostituti.
Aceto di mele
Aceto di meleL'aceto di mele è uno dei sostituti facilmente reperibili dello sherry. Tuttavia, assicurati di diluirlo con una quantità uguale di acqua, prima dell'uso. Se la ricetta richiede una tazza di sherry, puoi sostituirla con mezza tazza di aceto di mele diluito con una quantità uguale di acqua. Aggiungere un cucchiaio di zucchero, per un sapore migliore.Questo sostituto è pensato per marinate, zuppe, stufati e salse e non per dessert. Se la ricetta richiede una piccola quantità di sherry, puoi usare una quantità uguale di aceto di mele.
Altri Vini
Vino di PortoPuoi provare sostituti alcolici, come vino rosso o bianco secco invece dello sherry. Altri sostituti di questo tipo includono il vino porto, il vino Marsala o il Madera. Puoi usare uno qualsiasi di questi vini al posto dello sherry. Se hai bisogno di una tazza di sherry per preparare una ricetta, sostituiscila con una quantità uguale di uno di questi vini. Un brandy non aromatizzato può anche fare miracoli in alcune ricette. In generale, il Vermouth secco è preferito come sostituto dello sherry, in una vasta gamma di ricette. Questi sostituti sono ideali per zuppe cremose, salse, stufati e pollame.
Estratto di vaniglia
Baccelli di vanigliaQuesto sostituto è utilizzato principalmente nei piatti dolci. Se la ricetta richiede due cucchiai di sherry, usa invece due cucchiaini di estratto di vaniglia. È possibile utilizzare l'estratto di vaniglia alcolico o analcolico per questo scopo. Se volete compensare la parte liquida, usate un po' d'acqua, insieme all'estratto di vaniglia. Se vuoi sostituire due cucchiai di sherry, usa due cucchiaini di estratto di vaniglia mescolato con quattro cucchiaini di acqua.
Succhi di frutta
Succo di albicoccaIn alcune ricette puoi sostituire lo sherry dolce con succhi di frutta. Questi sostituti sono ideali per i dolci, in particolare i prodotti da forno con frutta. Di solito, al posto dello sherry viene utilizzata una quantità uguale di succo di arancia, ananas, albicocca o pesca. Se il succo è denso, diluirlo con acqua, prima dell'uso. È sempre meglio usare succhi freschi invece di quelli acquistati in negozio.
Altre opzioni
aceto di vino rossoL'aceto di vino rosso o l'aceto di champagne possono essere usati al posto dello sherry, in alcune ricette. Puoi diluire l'aceto o usarlo in piccole quantità. Un' altra opzione è il brodo di pollo mescolato con una piccola quantità di aceto. Se vuoi una tazza di sherry, usa due cucchiai di aceto mescolati a una tazza di brodo di pollo.
In breve, puoi usare uno qualsiasi di questi sostituti al posto dello sherry. Tuttavia, assicurati che il sostituto gelifichi bene con il sapore del piatto e non ne alteri il gusto. Tieni presente che la maggior parte dei piatti salati richiede lo sherry secco e lo sherry dolce viene utilizzato principalmente nei dessert. Quindi scegli il sostituto di conseguenza.
