Sebbene il vino Marsala conferisca un sapore unico ai piatti, in sua assenza sarai costretto a cercare un sostituto. Ecco un elenco di alcuni sostituti che imitano il meraviglioso sapore del vino Marsala.
Sebbene il Marsala secco possa essere utilizzato in alcune ricette come alternativa al Marsala dolce, la versione dolce potrebbe non funzionare come sostituto del tipo secco.
Il vino Marsala è la forma più conosciuta di vino liquoroso italiano, prodotto a Marsala, in Sicilia. Come i suoi fratelli Porto, Sherry e Madeira, questo vino contiene un'elevata gradazione alcolica (dal 17 al 20%). Il vino Marsala è disponibile in diverse tipologie che vengono classificate in base alla dolcezza e all'invecchiamento. I gradi di bassa età hanno una bassa gradazione alcolica. Il Fine Marsala ha meno di un anno e ha una gradazione alcolica del 17%. Al contrario, il Superiore (invecchiato per più di 2 anni) ha una gradazione alcolica del 18% e il Vergine Soleras (invecchiato per più di 5 anni) ha una gradazione alcolica compresa tra il 18 e il 20%.
Il glorioso vino Marsala è preparato con uve bianche autoctone come il Catarratto, il Grillo e le aromatiche Insolia. La combinazione di queste tre varietà di uva è ciò che conferisce al vino il suo ricco colore rosso. È disponibile sia nella forma dolce che secca e veniva tradizionalmente servito tra il primo e il secondo piatto di un pasto. Tuttavia, oggi viene servito freddo con parmigiano, roquefort, gorgonzola e vari altri formaggi piccanti.Oltre ad essere popolare per il suo consumo come vino, è noto anche per i suoi usi culinari.
Cosa usare al posto del Marsala?
Il vino Marsala è comunemente usato in cucina e viene aggiunto a dozzine di torte e altri piatti. Mentre la versione dolce viene utilizzata principalmente nei dolci e nelle salse dolci; il tipo secco viene utilizzato nei piatti salati, soprattutto quelli con tacchino, manzo e vitello. Ma cosa si fa se la scorta di Marsala in casa è finita? In tali situazioni, è necessario fare uso di sostituti adeguati. Lo Chardonnay o il Cabernet sono popolari come alternative al vino Marsala. Al posto del Marsala si usa anche una miscela di pari quantità di acquavite e acqua. Di seguito sono riportati alcuni sostituti comunemente usati per il vino Marsala.
- Se stai cercando un gusto simile, il vino Madeira andrebbe bene al posto del Marsala. Puoi anche optare per il vino Porto o lo sherry. Puoi usarli in quantità uguali.
- Un' altra opzione è il vino Amontillado, che può essere utilizzato al posto del Marsala secco. Pedro Ximenez è un vino bianco spagnolo che può essere utilizzato in alternativa al Marsala dolce.
- Se hai sia lo sherry che il Vermouth dolce, mescolali in quantità uguali e usalo come sostituto del vino Marsala.
- Quando si tratta di sostituti ideali del Marsala, il succo d'uva è molto popolare. Tuttavia, aggiungere una piccola quantità di brandy, prima dell'uso. Se hai bisogno di mezzo bicchiere di Marsala per preparare una ricetta, usa mezzo bicchiere di succo d'uva mescolato con due cucchiaini di brandy.
- In alternativa al Marsala, puoi anche usare del vino bianco secco. Se la ricetta richiede ½ tazza di vino bianco, usa una quantità uguale di vino bianco secco mescolato con un cucchiaino di brandy.
- Il vino Marsala può essere sostituito con una miscela di vino bianco, brandy e un pizzico di zucchero e sale. Unire due parti di vino bianco con una parte di brandy e un po' di zucchero di canna, insieme a un pizzico di sale.
- Alcuni frutti come prugne, fichi e prugne possono essere usati per preparare un sostituto del vino Marsala. Tutto quello che devi fare è stufare uno qualsiasi di questi frutti e filtrarli, prima di aggiungere una piccola quantità di aceto balsamico.
- Nelle ricette dei dolci, in particolare del Tiramisù, potete sostituire il Marsala con succo d'uva rossa diluito o succo di mirtillo rosso. Il sapore ovviamente non sarà lo stesso, tuttavia, se davvero non bevi vino, questa alternativa funzionerà bene.
Oltre ai sostituti di cui sopra, puoi anche provare ad aggiungere brodo di pollo al posto del Marsala. Mentre i vini come il Madeira sono i migliori per sostituire il Marsala, i sostituti senza alcol potrebbero non essere così efficaci. Se vuoi il sapore unico del Marsala, devi procurarti il Marsala stesso!
Il vino Marsala è disponibile in tutte le enoteche. Anche alcuni negozi di alimentari forniscono tali vini. Basta comprare una bottiglia e conservarla in un luogo buio.Il vino è liquoroso e si conserva a lungo, quindi tienine sempre una bottiglia in casa, e usala ogni volta che stai preparando il piatto che ne richiede l'aggiunta. Piatti come lo zabligone hanno bisogno del Marsala, poiché nessuno dei sostituti potrebbe funzionare. Anche il miglior sostituto non può conferire il sapore che il Marsala apporta al piatto!
