Sapevi che puoi usare anche il dragoncello congelato al posto del dragoncello fresco? Basta conservare i rametti di dragoncello fresco intero in sacchetti ermetici in frigorifero per un massimo di 3-5 mesi. Questi sacchetti assicureranno che il sapore rimanga bloccato. Non è nemmeno necessario scongelare i rametti congelati prima di usarli in un piatto. Fa miracoli.
Prima di iniziare a cercare possibili sostituti del dragoncello, devi sapere com'è il dragoncello e cosa ne aumenta l'uso in cucina.Fondamentalmente, un'erba profumata dal sapore agrodolce, il dragoncello è un'erba perenne con foglie allungate verdi che hanno una sezione centrale più ampia. Insieme alle foglie, il morbido fusto della pianta viene spesso utilizzato per insaporire varie prelibatezze. Poiché la versione essiccata del dragoncello ha un sapore piuttosto attenuato da offrire, la maggior parte degli esperti di cibo in tutto il mondo preferisce tritare il fogliame fresco di questa pianta per i loro vari scopi culinari.
Tagliare ½ oncia di dragoncello fresco ti lascerà con ¼ tazza di questo aroma verde.
Allora, a cosa è simile il dragoncello? Appartenente alla famiglia delle piante delle Asteraceae, il sapore del dragoncello è piuttosto simile ai rispettivi sapori di anice e finocchio e anche di liquirizia in una certa misura.
In gran parte, è la varietà tedesca di dragoncello chiamata dragoncello che viene utilizzata in tutto il mondo per cucinare, come infondere diversi tipi di aceto, fare un tè francese dal sapore dolce efficace per curare l'insonnia, e naturalmente per insaporire zuppe, insalate, carni, brodi e sottaceti.Ora, a differenza del dolce aroma del dragoncello tedesco, il dragoncello russo ha un sapore amaro e poco profumato! Quindi cosa fai quando ne hai finito e non hai il tempo di correre al supermercato e prenderlo? Bene, in tali esigenze culinarie, opta per queste alternative al dragoncello che funzionano altrettanto bene.
Prezzemolo + cannella in polvere
Questo sostituto del dragoncello può essere utilizzato in salsa francese, berneseQuantità di dragoncello richiesta: 1 cucchiaio
Da sostituire con: ВЅ un cucchiaino di prezzemolo + ВЅ un cucchiaino di cannella in polvere + Вј una tazza di acqua
Procedura: Scaldare l'acqua. Metti le spezie nell'acqua calda. Una volta che inizia a sobbollire, togliere la padella dalla fonte di calore. Ricorda, non far bollire l'acqua, solo un leggero sobbollire va bene.
Ricordati: Usalo per condimenti per insalata, zuppe o la famosa salsa francese bГ©arnaise
Tagetes (Dragoncello messicano)
Quantità di dragoncello richiesta: 1 cucchiaino
Da sostituire con: 1 cucchiaino di tagetes ( soprannominato dragoncello messicano)
Ricordati: Tagetes, chiamato anche calendula menta messicana, è molto simile al dragoncello tedesco, anche se solo un po' più dolce. È ampiamente disponibile nelle parti meridionali degli Stati Uniti, dove il clima caldo e umido limita la crescita del dragoncello originale.
Angelica
Non solo per insaporire, ma l'Angelica è usata per realizzare strumenti musicali tradizionali in Lapponia.Quantità di dragoncello richiesta: 1 cucchiaino
Da sostituire con: 1 cucchiaino di angelica
Da tenere a mente: Questo prezzemolo è un membro della famiglia utilizzato principalmente per insaporire liquori, fare caramelle, dolci e per torte dГ© cor, è un ottimo sostituto del dragoncello.
Foglie di artemisia disseccate
In molte parti dell'India, i semi di finocchio tostati vengono consumati come digestivo dopo pasto e come rinfrescante per la bocca.Ingredienti richiesti: Dragoncello essiccato
Quantità di dragoncello richiesta: 1 cucchiaino
Da sostituire con: Un pizzico di semi di finocchio macinati
Ricordati: Aumenta la quantità se desideri un effetto più forte e più dolce.
Dragoncello fresco
L'olio di semi di finocchio viene utilizzato per alleviare la tosse, la bronchite e come olio da massaggio per curare i dolori articolari.Ingredienti richiesti: Dragoncello fresco
Quantità di dragoncello richiesta: 1 cucchiaio
Da sostituire con: Un pizzico di semi di finocchio macinati
Ricordati: Aumenta la quantità se desideri un effetto più forte e più dolce.
Semi d'anice
"L&39;anice ha un odore simile all&39;anetolo e un dolce simile alla liquirizia>"Quantità di dragoncello richiesta: 1 cucchiaino
Da sostituire con: ВЅ un cucchiaino di semi di anice
Ricordati: Funziona bene come sostituto perché il dragoncello è di natura molto simile all'anice. Usa prima la metà della quantità di anice e poi aggiungine altra se vuoi un sapore più accentuato.
Cerfoglio
Per il suo sapore delicato, il cerfoglio viene solitamente inserito nelle zuppe e nelle insalate.Ingredienti richiesti: Dragoncello fresco
Quantità di dragoncello richiesta: 1 cucchiaino
Da sostituire con: ВЅ un cucchiaino di cerfoglio
Ricordati: Prova lo stesso trucco con il cerfoglio. Inizia con metà della quantità e poi aggiungine dell' altra se vuoi un sapore accentuato.
Maggiorana
La maggiorana è anche usata in creme per la pelle, lozioni per il corpo, gel da barba e saponi da bagno.Ingredienti richiesti: Dragoncello essiccato
Quantità di dragoncello richiesta: 1 cucchiaino
Da sostituire con: 1 cucchiaino di maggiorana
Ricordati: La maggiorana fa un ottimo lavoro come riempitivo al dragoncello, dato il suo gusto naturale di liquirizia. Tuttavia, se lo usi per preparazioni delicate a base di uova, pollo, salmone, tacchino o piatti a base di formaggio, inizia con mezzo cucchiaino di maggiorana e poi usane di più, se necessario.
Ci sono suggerimenti per utilizzare una quantità uguale di timo, aneto , o rosmarino al posto del dragoncello, ma personalmente ritengo che cambierebbero il gusto del piatto, anche se questo non significa che rovinino esso. Usare origano al posto del dragoncello essiccato e basilico al posto del dragoncello fresco conferirà al piatto un sapore che sarà molto più forte di quello del dragoncello, quindi usarlo dipende davvero dal tuo giudizio.
Il dragoncello è anche uno dei quattro costituenti non resinosi delle erbe fini francesi, gli altri tre sono cerfoglio, erba cipollina e prezzemolo.Quindi, si hanno tutte le ragioni per usare questa erba per aggiungere quel tocco francese a ricette di pesce, carne e insalate, soprattutto ora che un gruppo di ricerca dell'Unione Europea ha dimostrato che il composto naturale "estragole" presente nel dragoncello è cancerogeno solo per i ratti e non per l'uomo, anche se consumato mille volte più del normale. Dopotutto, non puoi fare salse béarnaise, bechamel, holandaise o tartare e non usare il dragoncello. Quindi, ecco qualcos' altro che puoi fare. Congela il dragoncello fresco quando puoi metterlo tra le mani. In questo modo potrai sfruttarlo al meglio anche quando non è disponibile localmente. Ecco come puoi farlo.
Dragoncello fresco congelato
› Inizia raccogliendo abbastanza rametti freschi di dragoncello da riempire un grande sacchetto Ziploc.‚ Non preoccuparti di separare le foglie dagli steli. Cadranno da soli. Successivamente, lava accuratamente i rametti in una centrifuga per insalata e lasciali asciugare. Una volta che tutta l'umidità sarà evaporata, infilate i rametti nel sacchetto Ziploc.Tenete il sacchetto Ziploc aperto e lasciatelo riposare sul bancone della cucina indisturbato per almeno 5 ore. devi far fuoriuscire tutta l'aria dal sacchetto, chiuderlo bene e metterlo nel congelatore. Dopo 4 giorni esatti, rimuovilo dal congelatore e versa il contenuto del sacchetto in una ciotola. vedrai che le foglie si sono separate dagli steli. Basta strappare le poche che non sono cadute.‛ Puoi conservare le foglie in un barattolo di vetro pulito con un coperchio ermetico.‛ Conserva il barattolo nel congelatore e usa l'erba quando necessario.
Dragoncello di per sé ha un aroma molto fine che spesso mi ricorda l'odore tipico di una pipa che è stata recentemente usata per fumare. Ha un odore piuttosto unico. Ma puoi provare a replicare con successo l'aroma in larga misura con i sostituti del dragoncello sopra menzionati. Inoltre, apprezzerei molto chiunque possa condividere alcune altre alternative al dragoncello in cui potrebbero essersi imbattuti.Dopo tutto, cucinare è una scienza in cui le invenzioni sono all'ordine del giorno!
