I modi migliori per cucinare le braciole di maiale marinate sono la cottura al forno, la grigliatura e la cottura lenta in una pentola di coccio. Le marinate possono essere preparate in una varietà di combinazioni di spezie, salse, condimenti, ecc. Questi ingredienti fanno esplodere il sapore delle costolette.
Le braciole di maiale sono porzioni di carne, preparate tagliandole perpendicolarmente alla spina dorsale.Quindi, il risultato sono fette di carne che contengono parte della vertebra e delle relative costole. Se cucinati correttamente, questi pezzi tagliati diventano piatti deliziosi. Ti imbatterai in molti modi di cucinare questi tagli. Tuttavia, la regola empirica per decidere la preparazione è lo spessore della carne tagliata. Ad esempio, i tagli più spessi si cucinano meglio dopo averli messi in salamoia per almeno 2 ore; mentre le costolette più sottili vengono prima marinate per rendere la carne tenera e saporita.
Procedura di marinatura
Marinare le braciole di maiale è molto semplice. Mentre decidi il tempo di cottura per le ricette di maiale, considera lo spessore della carne. Quindi, più spessi sono i tuoi pezzi di carne, più tempo impiegheranno a cuocere correttamente e viceversa. Di seguito sono discussi i metodi di cottura comuni delle braciole di maiale marinate:
Cottura delle braciole di maiale al forno
Ingredienti
- Braciole di maiale, 6 (tagliate a pezzi spessi 1 – 1½ pollici)
- Succo d'arancia, ½ tazza
- Salsa di soia, ¼ tazza
- Acqua, ½ tazza
- Miele, 2 cucchiai
- Zenzero, mezzo cucchiaino (fresco, macinato)
Istruzioni per la preparazione
- In una terrina, unisci gli ingredienti della marinata: salsa di soia, succo d'arancia, miele, zenzero macinato e acqua. Amalgama bene il composto, quindi versalo in un sacchetto di plastica con chiusura a zip.
- In questo sacchetto, aggiungi le braciole di maiale pulite. Chiudi la cerniera e agita più volte, in modo che le fette di carne siano ricoperte uniformemente dalla miscela di aromi.
- Prima di infornare, marinare la carne a temperatura ambiente per 2 ore. Se il tempo lo consente, marinare durante la notte in frigorifero.
- Una volta terminata la marinatura, rimuovere la carne circa 1 ora prima della cottura in forno.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Mettere le costolette nel forno e, a seconda dello spessore, cuocere per circa 40 – 60 minuti. Girare le costolette dopo 20 minuti o dopo che i lati sono ben cotti. Cuocere gli altri lati per lo stesso tempo.
- Servi queste braciole di maiale al forno con purè di patate, tagliatelle e verdure fritte.
Cucinare le braciole di maiale in una pentola di coccio
Ingredienti
- Braciole di maiale, 6
- Pezzi di ananas, 1 lattina (20 once, con succo)
- Zucchero di canna, ½ tazza (confezionato)
- Salsa di soia, 2 cucchiaini
Istruzioni per la preparazione
- In una ciotola, mescola bene gli ingredienti: pezzetti di ananas, salsa di soia e zucchero di canna. Metti le braciole di maiale pulite in un sacchetto con cerniera. Versa la miscela di aromi nel sacchetto.
- Se hai tempo, lascia marinare la carne durante la notte in frigorifero per conferire più sapore. Oppure puoi cuocere direttamente dopo la marinatura per 45 minuti.
- Trasferisci la carne e la marinata nella pentola di coccio e cuoci a bassa temperatura per circa 6 – 8 ore.
Cottura di braciole di maiale alla griglia
Ingredienti
- Costolette di maiale, 4 (spessore 1 pollice)
- Melassa, 2 cucchiaini
- Pasta d'aglio, 2 cucchiaini
- Pepe, 2 cucchiaini (macinato grossolanamente)
- Sale, 2 cucchiaini
Istruzioni per la preparazione
- Prendi un piatto poco profondo e unisci gli ingredienti della marinata: melassa, pasta d'aglio, pepe macinato e sale.
- Strofina le braciole di maiale con questa miscela di marinata, assicurandoti di coprire i lati, sopra e sotto.
- Mantieni la carne nel piatto fondo, coprila con un coperchio e lasciala marinare per una notte. Se possibile, gira le braciole di maiale ogni due ore.
- Prima di grigliare, toglili dal frigorifero e lasciali riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
- Accendi la griglia, chiudi il coperchio (per griglia a carbone e propano) e lasciala per 30 minuti.
- Disporre le braciole di maiale sulla superficie della griglia e cuocere per 3 – 4 minuti per lato ad alta temperatura.
- Controlla se la carne è cotta o meno. In caso contrario, riduci la temperatura e griglia per altri 2 minuti per lato.
- Rimuovere le costolette grigliate e lasciarle riposare per 10 minuti prima di servire.
- Per renderlo più gustoso, spennellare con la salsa della marinata durante la cottura alla griglia.
Usa le tue abilità culinarie per preparare le migliori marinate saporite.Puoi aggiungere origano, basilico e altre erbe forti a tua scelta nella ricetta. Oppure, se hai meno tempo a disposizione, prendi l'opzione già pronta. Cucina per il tempo appropriato e i tuoi piatti avranno un sapore delizioso.
