La zuppa di vongole è composta da vongole mescolate con vari ingredienti ed è un antipasto. Può essere realizzato in diversi modi. Questo articolo elenca alcune ricette facili da provare a casa.
La zuppa di vongole è un tipo di stufato o zuppa che contiene vongole e brodo. Questo piatto è nato nella costa orientale degli Stati Uniti d'America e ha guadagnato grande popolarità come piatto principale. Ci sono molte varianti nella ricetta come la zuppa di molluschi di Minorca, la zuppa di molluschi del Rhode Island, la zuppa di molluschi del New England, nota anche come zuppa di molluschi di Boston in alcuni luoghi, e la zuppa di molluschi di Manhattan, o la zuppa di molluschi di Coney Island.
Ricette
Ingredienti:
- 1 lattina di zuppa di molluschi del New England
- 2 lattine vongole (tritate)
- 1 lattina di crema di patate condensata
- 1 pinta di panna da montare pesante
- 1 lattina di crema di sedano condensata
- 1 litro di panna e metà
Preparazione: In una ciotola capiente e profonda mescolare la zuppa di vongole, la crema di patate, le vongole e la zuppa di sedano. Marinare questi ingredienti con panna da montare e metà e metà panna per circa un'ora. Trasferire il contenuto in una pentola e cuocere a fuoco basso per circa 5-7 ore. Mescola di tanto in tanto per controllare la consistenza della zuppa.
Manhattan zuppa di molluschi e pancetta
Ingredienti:
- 2 lattine di vongole tritate con succo
- 6 fette di pancetta (tritata)
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 1 tazza di patate (a cubetti)
- 2 tazze di acqua bollente
- 1 lattina di pomodori (tritati)
- ВЅ tazza di carote (a dadini)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Вј tazza di ketchup
- ВЅ tazza di sedano (tritato finemente)
- Вј cucchiaino di pepe
- Sale qb
Preparazione: In una casseruola di medie dimensioni, soffriggere la cipolla finché non diventa tenera. Ora, rendi la pancetta fino a renderla croccante. Aggiungere le vongole, le verdure, il ketchup, il condimento e l'acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Togliere il coperchio per verificare se le verdure sono cotte o lasciar cuocere per altri 15 minuti finché le verdure non diventano tenere.
Zuppa di vongole cremosa
Ingredienti:
- 1 litro di vongole con succo (tritate)
- 1 libbra di pancetta (affettata)
- 8 cucchiai di burro
- 4 patate rosse piccole (sbucciate e tagliate in quattro)
- 6 gambi di sedano con foglie (tritati finemente)
- 2 cipolle bianche grandi (a dadini)
- ВЅ box crackers (in polvere)
- 1 cucchiaio di salsa di peperoncino
- 2 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 litro di panna e metà al latte
- 1 cucchiaino di pepe
- Sale qb
Preparazione: In una pentola capiente, rendere croccante la pancetta. Scolare il grasso e adagiare la pancetta su salviette di carta.Soffriggere la cipolla e il sedano nel grasso a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa morbida e trasparente. Aggiungere le patate e cuocerle nell'acqua per circa 15 minuti finché non diventano tenere. Mescolare il burro e i cracker, aggiungere il succo delle vongole e la panna dopo che il burro si è sciolto. Coprite la pentola e lasciate sobbollire il brodo finché non diventa denso. Aggiungere la salsa di peperoncino, il pepe e il sale. Se il brodo è troppo concentrato, diluiscilo con il latte. Aggiungere la pancetta e le vongole e cuocere per circa 10 minuti. Servire con cracker di ostriche.
Clam Chowder con vongole fresche
Ingredienti:
- 1 litro di vongole fresche con succo (sgusciate)
- Вј pound bacon (a fette)
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 4 patate medie (sbucciate e tagliate a cubetti)
- 1 litro di latte fresco (scottato)
- 1 foglia di alloro
- ВЅ sedano fresco (tritato)
- ВЅ tazza di burro fresco
- Вј cucchiaino di grani di pepe colorati misti (macinati freschi)
- Вј tazza di farina per tutti gli usi
- ВЅ cucchiaino di timo
- 2 cucchiaini di sale marino qb
Preparazione: In una padella capiente rosolare le fette di pancetta. Aggiungere le cipolle e il sedano e cuocere fino a quando la cipolla diventa marrone chiaro. Mescolare la farina e il burro e mescolare fino a quando il burro si scioglie. Ora, aggiungi le vongole tritate e il succo di vongole e mescola continuamente per evitare grumi. Continuare a mescolare aggiungendo latte, alloro, timo, patate, pepe e sale. Lasciare sobbollire questa miscela a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o fino a quando le patate diventano tenere. Servire con crostini di pane italiano o cracker di ostriche del New England.
Clam Chowder e aragosta rossa
Ingredienti:
- 1 tazza di vongole tritate con succo
- 1 cipolla media (tagliata a dadini)
- 1 tazza di patate (a cubetti)
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- ВЅ tazza di panna da cucina
- 2 cucchiai di burro
- ВЅ tazza di porri tritati finemente
- 1 litro di latte
- 1 cucchiaino di timo secco
- Вј cucchiaino di pasta d'aglio
- Вј cucchiaino di pepe bianco
- ВЅ tazza di sedano (a dadini)
- Prezzemolo fresco (tritato)
- Sale qb
Preparazione: In una pentola di medie dimensioni sciogliere il burro, aggiungere la cipolla, la pasta d'aglio, i porri e il sedano. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa marrone. Aggiungere la farina e il latte e frullare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.Ora aggiungi il succo di vongole e porta a ebollizione il composto. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire il composto per circa 15 minuti. Aggiungere il condimento, le patate e le vongole, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Ora aggiungi la panna e mescola bene. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire con crostini di pane francese.
La zuppa di vongole è facile da preparare una volta che hai tutti gli ingredienti necessari. Puoi sperimentare con gli ingredienti e persino inventare una ricetta completamente nuova da tramandare come tradizione di famiglia.
