Hai appena finito la salsa Worcestershire e ne hai bisogno urgentemente entro 45 minuti per quella grigliata londinese marinata che non sarebbe la stessa senza? Bene, usa semplicemente un sostituto della salsa Worcestershire.
Tutti conoscono la storia di come esattamente i signori John Wheeley Lea e William Henry Perrins, due farmacisti locali della contea di Worcester, attraverso tentativi ed errori, si imbatterono nella ricetta della salsa Worcestershire (enunciata salsa "worstershire" in la quintessenza dell'accento britannico) che ha portato alla creazione della leggendaria "The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce".Il resto è ormai storia e in qualche modo questo condimento ha pervaso silenziosamente e costantemente la maggior parte delle forme di cucina.
Worcestershire
Oggi molti di noi non possono considerare completa la propria dispensa in cucina senza una bottiglia di questa salsa scura e piacevolmente pungente, preparata facendo fermentare aceto di m alto e mescolandolo con altri elementi, come acciughe, aglio, lime , melassa, cipolle, zucchero di palma, salsa di soia, tamarindo e altri agenti di condimento, e poi lasciando maturare l'infusione per diversi mesi in botti di legno di rovere. Deve solo esserci.
Cosa succede quando la scarsità colpisce e non abbiamo il tempo di correre a fare la spesa. Ebbene, in tal caso torna utile un sostituto della salsa Worcestershire. Sarebbe ingiusto dire che non c'è assolutamente alcuna differenza che possa essere rilevata. Ma con questi sostituti della salsa Worcestershire puoi ridurre al minimo l'effetto dell'assenza della salsa Worcestershire.
Sostituti rapidi per la salsa Worcestershire
Ecco alcune buone opzioni per sostituire la salsa Worcestershire. Assicurati di rispettare le misure.
L'uso di un po' di aceto di vino rosso con una piccola porzione di salsa di pesce, mescolato con il sale, può anche diventare un condimento encomiabile per sostituire la salsa Worcestershire durante la grigliata. In effetti, alcuni dicono che usare solo vino rosso è anche un'opzione in sé. Il suo sapore dolce ma acido è decisamente più chiaro della salsa Worcestershire, quindi aggiungine un po' di più se prevedi di usarla.
Se ti serve la salsa per una salsa, sostituiscila con un cucchiaio di aglio in polvere, succo di lime, melassa, salsa di soia, aceto, due pizzichi di zucchero e 3 gocce di salsa piccante.
Una parte uguale di salsa di soia andrà bene. La salsa di soia è anche un'ottima marinata per le bistecche. Il gusto sarà diverso, ma non ti lamenterai affatto! Molte persone usano la salsa di soia tamari per sostituire la salsa Worcestershire.
Mescola insieme un cucchiaino di pasta di tamarindo, salsa di soia e aceto bianco. A questo aggiungi un pizzico di chiodi di garofano macinati e solo un po 'di salsa di peperoncino. Sarai piuttosto soddisfatto di questo sostituto della salsa Worcestershire.
Per un fabbisogno di 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, puoi sciogliere circa mezzo cucchiaino di zucchero in 6 – 7 gocce di salsa tabasco calda.
Puoi usare una quantità uguale di salsa di bistecca A-1 (una variante piccante della salsa Worcestershire) o di salsa HP quando si tratta di preparare una bistecca marinata, zuppe, stufati o prelibatezze di manzo. Funziona piuttosto bene.
Alcuni maghi culinari raccomandano anche l'uso di una piccola quantità dell'ingrediente chiamato “aroma di fumo”, specialmente nelle prelibatezze di carne che richiedono la salsa Worcestershire. Puoi andare tutto fuori dagli schemi e sperimentare un po' di fumo di hickory liquido. Fai attenzione al fatto che se lasci che il tuo piatto si carbonizzi dopo aver usato questo sostituto, il tuo piatto diventerà amaro e sarà finito!
Quindi, questi sono ottimi backup di salsa Worcestershire che puoi usare in quel momento di fretta. Ma se hai un po' più di tempo, puoi provare a preparare la salsa Worcestershire a casa. Provalo.
Sostituti della salsa Worcestershire fatta in casa
Salsa Worcestershire vegana
~ Aceto di mele, ½ tazza~ Acqua, 2 cucchiai.~ Salsa di soia, 2 cucchiai. (varietà a basso contenuto di sodio)~ Zucchero di canna, 1 cucchiaio.~ Aglio in polvere, ¼ cucchiaino.~ Senape in polvere, ¾ cucchiaino.~ Cipolla in polvere, ¼ cucchiaino.~ Zenzero, ¼ cucchiaino. (tritato)~ Cannella, un pizzico~ Pepe, un pizzico
Procedura
Mescolare tutti i componenti insieme in una padella e mettere a fuoco medio. Lascialo bollire e poi lascialo sobbollire a fuoco basso per altri 45 secondi. Lasciare raffreddare prima dell'uso e conservare in un luogo fresco e asciutto. Un cucchiaio di questo può essere usato per sostituire una quantità uguale di salsa Worcestershire. Questo fa circa ½ tazza di salsa.
Salsa vegetariana Worcestershire con salsa di soia ai funghi
Prepara circa 2 tazze di questa soluzione con,
~ Aceto di sidro, 1 tazza~ Melassa, ¼ tazza (scuro)~ Salsa di soia ai funghi, ½ tazza~ Acqua, ¼ tazza~ Succo di limone, 3 cucchiai~ Senape in polvere, 1½ cucchiaino. (essiccato)~ Sale, 1½ cucchiaino.~ Cipolla in polvere, 1 cucchiaino.~ Zenzero, ½ cucchiaino. (macinato)~ Pepe nero, ½ cucchiaino.~ Aglio, ¼ cucchiaino. (granulato)~ Cannella, Вј cucchiaino. (macinato)~ pepe di cayenna, ¾ cucchiaino.~ cardamomo, ¾ cucchiaino. (terra)~ chiodi di garofano (o pimento), в…› cucchiaino. (terra)
Procedura
Mescola tutti gli ingredienti in un robot da cucina e poi fai bollire fino a quando ne rimangono solo due tazze nella casseruola. Assicurati di lasciarlo sobbollire a fuoco basso. Esegui la soluzione attraverso un setaccio. Versalo in una bottiglia con un coperchio ermetico e conservalo in frigorifero.
Salsa Worcestershire con salsa di pesce
Prepara da 3 a 4 tazze di questo condimento con,
~ Aceto di sidro, 2 tazze~ Pomodori in scatola, 1 tazza (a cubetti)~ Scalogno, ½ tazza (tritato finemente)~ Miele, ¼ tazza~ Salsa di pesce vietnamita (ovvero nЖ°б»›c mбєЇm ), 2 cucchiai. (anche la varietà tailandese chiamata nam pla andrebbe bene)~ Pepe nero, 1 cucchiaino. (appena macinato)~ Cardamomo, 1 cucchiaino.~ Zenzero, 1 cucchiaino. (macinato)~ Olio di semi d'uva, 1 cucchiaino.~ Peperoncino in polvere, ½ cucchiaino.~ Cannella, ½ cucchiaino.~ Chiodi di garofano, ½ cucchiaino. (terra)
Inizia scaldando l'olio in una padella e poi facendo rosolare le cipolle tritate fino a quando non saranno caramellate. Quindi, aggiungi i pomodori alle cipolle ammorbidite e lascia sobbollire per 2-3 minuti. Al termine, togliere la padella dal fuoco e aggiungere tutti gli altri ingredienti alle verdure s altate, escludendo il miele. Mescolate per amalgamare bene e poi fate scendere il composto a temperatura ambiente. Una volta che la miscela si è sufficientemente raffreddata, versa il miele e mescola per mescolare. Ora frullare il composto in un robot da cucina fino a che liscio. Filtralo poi con un colino a maglie fini e conservalo in un barattolo con coperchio in frigorifero.Utilizzare fino a 4 settimane.Consiglio: utilizzare il retro di un mestolo o una spatola per spingere la miscela frullata attraverso il setaccio.
Salsa vegetariana Worcestershire con tamarindo
Il bello di questa miscela è che puoi usarla per un periodo di circa 3 mesi. Avrai bisogno,
~ Salsa di soia, ½ tazza~ Melassa di Barbados, 2 cucchiai.~ Concentrato di tamarindo, 2 cucchiai. (varietà a basso contenuto di sodio)~ Succo di lime, 1 cucchiaio.~ M alto, 1 cucchiaio.~ Chiodi di garofano, 6~ Semi di noce moscata, 1½~ Peperoncino caldo, 1 (tagliato aperto)~ Scorza di limone, 1 "quadrato~ Radice di zenzero, 1" (tagliato finemente)
Procedura
Mettete una casseruola sul fuoco e versateci dentro lentamente, uno dopo l' altro, tutti gli ingredienti. Mescola lentamente man mano che si sviluppa un bollore e lascialo bollire per 8-10 minuti. Ora togli il recipiente dal fuoco e mettilo da parte a riposare imperturbabile per almeno un giorno. Successivamente, passalo al setaccio e conservalo in una bottiglia pulita e ben chiusa in frigorifero e usalo di conseguenza.Suggerimento: prova ad aggiungere un po' di grani di pepe di Sichuan alla salsa per un tocco di piccante in più!
Salsa Worcestershire con Aceto Balsamico
Questa prossima preparazione può essere utilizzata sia come sostituto della salsa di soia che come doppia salsa Worcestershire. Per preparare una tazza di questa salsa scura, devi avere,
~ Aceto balsamico, 4 cucchiaini~ Brodo di manzo biologico (o brodo di pollo), 1½ tazze~ Melassa, 2 cucchiaini. (varietà non solforata)~ Zenzero, ¾ cucchiaino. (macinato)~ Aglio in polvere, un pizzico~ Pepe bianco, un pizzico~ Sale, qb (facoltativo)
Procedura
Bisogna mettere in infusione tutti gli ingredienti insieme, salvo il sale, per circa 15 minuti a fuoco medio. Una volta che il liquido inizia a bollire, lasciarlo sobbollire costantemente fino a quando l'intera cosa si riduce della metà. Una volta che ti rimane circa una tazza di liquido, aggiungi il sale (se lo vuoi) e poi conservalo in frigorifero per un massimo di sette giorni. Inoltre, assicurati che la bottiglia sia ben chiusa.Questa salsa non è estremamente salata e, quindi, fa miracoli se usata come salsa base per piatti come salmone asiatico glassato al sesamo, braciole di pollo, pollo alla coreana e yakisoba o noodles fritti.
Salsa vegetariana Worcestershire con aceto marrone
~ Aceto marrone, 17 fl. oz.~ Mela verde, 1 (piccola, senza torsolo, sbucciata e tagliata a cubetti)~ Spicchio d'aglio, 1 (tritato)~ Zenzero, ½ (macinato)~ Melassa (o melassa), 1 cucchiaio.~ Miele, 1 cucchiaio.~ Pepe di cayenna (o pasta di peperoncino), 1 cucchiaino.~ chiodi di garofano, ¼ cucchiaino. (macinato)~ Pimento, ¾ cucchiaino
Procedura
Mescola tutto in una padella e fai sobbollire a fuoco lento. Lasciare in infusione per 60 minuti circa e poi filtrare il composto. Versalo in una bottiglia sterilizzata con un coperchio stretto. La conservazione a lungo è possibile se conservata in frigorifero.
Salsa Vegana Worcestershire con Tamari
Per questo ti serviranno
~ Tamari, ½ tazza~ Sciroppo di riso integrale, 6 cucchiai~ Acqua, 6 cucchiai~ Aceto di mele, 2 cucchiai~ Sciroppo di m alto d'orzo, 1 cucchiaino~ Zenzero, 1 cucchiaino. (macinato)~ Aglio, ¾ cucchiaino. (granulato)~ Pepe di cayenna, â…› cucchiaino.~ Cipolla, un pizzico scarso (granulato)~ Chiodi di garofano, un pizzico (macinato)
Procedura
Metti tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frulla fino a che liscio. Quindi versate il tutto in un barattolo di vetro con un buon coperchio e poi mettete in frigorifero. Conservarlo per un po' aiuta il liquido a maturare e tutti i sapori si mescolano per produrre una gustosa alternativa alla salsa Worcestershire.
Salsa vegetariana Worcestershire con peperoncini di ГЃrbol
Per 2 tazze di questa miscela ti servono:
~ Aceto bianco, 2 tazze (distillato)~ Melassa, ½ tazza~ Salsa di soia, ½ tazza~ Zucchero, ½ tazza~ Concentrato di tamarindo, ½ tazza~ Semi di senape gialla, 3 cucchiai.~ Sale kosher , 3 cucchiai.~ Pepe nero in grani, 1 cucchiaino.(intero)~ chiodi di garofano, 1 cucchiaino. (intero)~ Curry in polvere, ½ cucchiaino~ Baccelli di cardamomo, 5 (tritati)~ Peperoncini rossi, 4 (tritati)~ Aglio, 2 chiodi di garofano (tritati)~ Acciuga, 1 (tritata)~ Cipolla gialla, 1 (tritata) ~ Cannella, 1 bastoncino (lungo 1″)~ Zenzero, 1 pezzo da ½” (sbucciato e schiacciato)
Procedura
In una padella da 2 litri, gettare tutti gli ingredienti tranne lo zucchero. Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma in modo da far sobbollire il composto per 10 minuti buoni. Contemporaneamente, fai caramellare lo zucchero a fuoco medio- alto in una padella per soli 5 minuti. È pronto quando diventa sciropposo e assume un colore ambrato scuro. Aggiungi questo alla miscela di aceto e mescola bene mescolando. Fallo cuocere per non più di 5 minuti. Versare il condimento in un barattolo di vetro pulito e con coperchio e metterlo in frigorifero per almeno 27 giorni. Dopodiché, fai passare il composto attraverso un setaccio a maglie fini e conservalo in una bottiglia. Puoi usarlo per circa otto mesi conservandolo in frigorifero.
Salsa vegetariana Worcestershire con mele cotte
Ti serviranno, ~ Mele da cuocere, 3 libbre (senza buccia, torsolo e cubetti)~ Zucchero di canna, 2 libbre~ Aceto di m alto, 1 litro~ Bulbi d'aglio, 6 (sbucciati)~ Sale, 4 cucchiai .~ Caienna, 2½ cucchiai.~ Zenzero, 2 cucchiai. (terra)~ chiodi di garofano, 2 cucchiai. (terra)
Procedura
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola di coccio e far bollire per 1½ ore. Una volta che inizia a bollire, lascia riposare il tutto a fuoco basso e fai sobbollire costantemente per l'intera durata. Dopo 90 minuti vedrete che è diventato tutto morbido e polposo. Toglilo dal fuoco a questo punto e fallo girare nel frullatore una volta. Conservare in bottiglie di vetro pulite e conservare in frigorifero. Questa salsa diventa più buona se la lasci maturare un po'.
Quindi, ora hai veloci riempimenti per la salsa Worcestershire e nove ricette di salsa Worcestershire fatta in casa che puoi usare nel caso tu sia vegetariano o vegano (poiché le salse Worcestershire commerciali usano le acciughe).Quindi, prova a testare questi intrugli quando puoi e fammi sapere alcune altre valide alternative per la salsa Worcestershire. Fino ad allora, ciao!
