Sia come hot dog per il tailgating o semplicemente in salsa marinara per la pasta, la salsiccia italiana è una delle preferite. Ma ti rimangono sempre salsicce secche e carbonizzate? Beh, forse, lo stai solo cucinando nel modo sbagliato! Ci sono diversi modi per cucinare la salsiccia italiana e attenersi a questi metodi è la chiave per cucinare la salsiccia succulenta per eccellenza.
Le "salsicce italiane" in re altà non provengono dall'Italia. Sono, infatti, ciò che le persone negli Stati Uniti chiamano le salsicce che sono fatte di carne di maiale macinata con un caratteristico sapore di finocchio o anice. Questa salsiccia è solitamente disponibile sul mercato in due gusti diversi, piccante o piccante e dolce. La differenza tra i due sta nella quantità di fiocchi di peperoncino rosso usati in essi. Sono diverse dalle normali salsicce da colazione perché sono più piccanti.
Le "salsicce italiane" sono versatili e puoi prepararle in numerosi modi e riusciranno comunque ad avere un sapore straordinario. Sono per lo più utilizzati come condimento per la pizza o per condire la pasta. Sono disponibili sfusi e con budello o come salsicce di collegamento. Inoltre, hai un'opzione tra quelli freschi e scottati. Si consiglia di utilizzare quelle fresche, piuttosto che quelle sbollentate, perché sono più saporite e si possono cuocere alla perfezione. Tuttavia, ricorda sempre che, poiché la carne è cruda, è molto importante cucinarla correttamente.
Frittura
Questo è probabilmente il modo più comune di cucinare la salsiccia italiana. È veloce e facile e fa un'ottima colazione, con uova e patate fritte sul lato. Poiché la frittura può seccare le salsicce, nel processo di frittura vengono utilizzati vino o acqua per trattenere i succhi. Si consiglia inoltre di utilizzare una padella antiaderente, in quanto impedisce alla salsiccia di attaccarsi alla padella.
- Metti una padella antiaderente su fuoco medio- alto e spruzzaci sopra dell'olio.
- Adesso aggiungi le salsicce nella padella calda e rosolale su tutti i lati.
- Una volta che le salsicce sono ben dorate, aggiungi un po' di vino (finché le salsicce non sono per metà immerse) nella padella. Puoi usare vino rosso o bianco, a seconda delle tue preferenze.
- Copri la padella e riduci il fuoco al minimo. Fai sobbollire le salsicce per 10-15 minuti, girandole di tanto in tanto.
- Infine, usando un termometro per carne, controlla se le salsicce sono cotte. Le salsicce sono cotte quando la temperatura interna è di 70 °C.
Queste salsicce s altate in padella possono essere gustate da sole oppure puoi semplicemente affettarle e aggiungerle alle frittate o mangiarle con i peperoni. Ecco alcune ricette che puoi provare.
Salsicce al ketchup in padella
Tempo di cottura : 10-15 minuti Porzioni : 2 -3 Ingredienti:
- Salsiccia italiana, 1 lb (affumicata)
- Zucchero di canna, ½ tazza
- Bourbon, ½ tazza
- Ketchup, ¼ tazza
Metodo:
- Unisci le salsicce, lo zucchero di canna, il ketchup e il bourbon in una padella capiente.
- Cuocere a fuoco medio- alto per 5-10 minuti o finché le salsicce non saranno cotte. Controlla la temperatura con un termometro per carne.
Grigliare
Grigliare è un altro modo di cucinare la salsiccia italiana. Anche se sembra abbastanza facile, ci sono alcune cose che possono andare storte e lasciarti con un pezzo di carne secca. La chiave per una buona salsiccia alla griglia è mantenere la temperatura. Una temperatura molto elevata può asciugare del tutto la salsiccia. Se correttamente grigliato, la salsiccia ha un aspetto croccante all'esterno ed è succosa all'interno. Puoi grigliarlo in una griglia a gas o barbecue. Puoi anche sbollentare le salsicce o grigliarle direttamente. Qualunque sia il metodo, sarà sicuramente delizioso.
Cottura diretta
- Scalda la griglia a una temperatura medio- alta e ungi la griglia con uno spray antiaderente o olio.
- Per evitare che i budelli commestibili si rompano o si rompano, fai dei buchi con una forchetta. Questo, tuttavia, farà fuoriuscire alcuni succhi.
- Disponi le salsicce sulla griglia unta.
- Cuocere per 10 minuti su entrambi i lati. Per una salsiccia perfettamente cotta, la temperatura interna dovrebbe essere di 70 °C.
Un altro modo per grigliare queste salsicce è sbollentarle o lessarle prima dell'effettivo processo di grigliatura. Questo metodo ti lascia con salsicce succose e saporite. Anche se puoi semplicemente usare l'acqua per il bracconaggio, la birra dà un'ulteriore succosità. Nel caso ti stia chiedendo se anche i tuoi figli possono avere questo, non preoccuparti, poiché tutto l'alcool evapora durante il processo di riscaldamento.
Metodo bracconaggio
- In una padella capiente, unisci birra, acqua, cipolla, aglio e una spolverata di sale e pepe.
- Colpisci le salsicce con una forchetta per evitare che si rompano o si rompano.
- Aggiungi le salsicce nella padella e mettila a fuoco medio- alto.
- Quando il liquido inizia a bollire, riduci il fuoco e fai sobbollire per 5 minuti.
- Spegni il fuoco e togli le salsicce dalla padella.
- Preriscalda la griglia a fuoco medio- alto e metti le salsicce sulla griglia.
- Griglia per 5 minuti finché non diventano dorati.
- Togliere dalla griglia e lasciare riposare le salsicce per qualche minuto prima di servirle.
Anche se pungere l'involucro commestibile evita che scoppi, non è consigliabile. La cottura delle salsicce a fuoco basso manterrà integri il budello ei sughi; tuttavia, può richiedere molto tempo.
Salsicce alla birra alla griglia
Tempo di cottura : 25-30 minuti Porzioni : 6 -8
Ingredienti:
- Salsiccia calda italiana, 3 lb (cruda)
- Birra, 3 tazze
- Acqua, 1 tazza
- Cipolle, 1 (a fettine sottili)
- Olio vegetale, 1 cucchiaio
- Senape di Digione, per servire
Metodo:
- Infilza le salsicce con una forchetta su tutti i lati.
- In una padella capiente, metti le fette di cipolla sul fondo della padella. Assicurati che la padella sia abbastanza grande da contenere tutte le salsicce.
- Metti le salsicce sopra le cipolle e aggiungi birra e acqua.
- Mettete la padella a fuoco medio e lasciate sobbollire il liquido. Ricorda, non devi bollirlo.
- Dopo 5 minuti, le salsicce dovrebbero essere a metà cottura.
- Togli le salsicce dalla padella e lasciale riposare per 2 minuti.
- Preriscalda la griglia a fuoco medio- alto e spennella la griglia con un po' d'olio.
- Spennellare leggermente le salsicce con un po' d'olio e posizionarle sulla griglia calda.
- Grill fino a quando le salsicce diventano dorate e la sua superficie è croccante. Questo dovrebbe richiedere circa 6 minuti su tutti i lati.
- Una volta cotte le salsicce, toglile dalla griglia e lasciale riposare per 3-4 minuti.
- Servire con senape.
Cottura al forno
Cuocere al forno è probabilmente il modo più semplice per cuocere le salsicce in quanto è praticamente senza sforzo. Durante la cottura, non devi girare costantemente le salsicce o preoccuparti che si brucino. Tuttavia, è molto importante assicurarsi che le salsicce siano cotte e non rosate al centro. La cottura al forno è anche un'ottima opzione per preparare il classico piatto italiano di salsicce con peperoni.
- Infilza le salsicce con una forchetta per evitare che scoppino.
- Ungete il fondo della teglia con un filo d'olio e adagiatevi le salsicce senza sovrapporle.
- Coprire la pirofila con un foglio di carta stagnola e metterla in forno preriscaldato a 180°C.
- Cuocere per 45 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti fino a quando le salsicce non saranno dorate uniformemente.
Salsiccia al Forno con Peperoni
Tempo di cottura : 60 minuti Porzioni : 6-8
Ingredienti:
- Salsiccia italiana, 3 lb (tagliata in pezzi da 1 pollice)
- Patate rosse o bianche, 3 (in quarti)
- Cipolle, 2 (in quarti)
- Peperone verde, 1 (in quarti)
- Peperone rosso, 1 (in quarti)
- Peperone giallo, 1 (in quarti)
- Basilico, 1 cucchiaino (tritato)
- Sale e pepe a piacere
Metodo:
- In una pirofila unire le salsicce, i peperoni, le patate, le cipolle, il basilico, il sale e il pepe.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Infornare la pirofila e cuocere per 60 minuti o finché le salsicce e le patate non sono cotte.
- Mescolare di tanto in tanto. Sfornare e accompagnare pasta o spaghetti.
Cose da tenere a mente
- La salsiccia non va lasciata fuori e va conservata in frigorifero appena portata dal negozio, oppure dopo averla preparata in casa.
- Consuma salsicce fresche entro 2 giorni dalla preparazione o dall'acquisto.
- Nel caso non abbiate intenzione di cucinarlo subito, conservatelo congelato in freezer, in un sacchetto sottovuoto.
- La salsiccia non dovrebbe mai essere scongelata sul bancone. Può essere scongelato lentamente in frigorifero o nel microonde utilizzando l'impostazione di scongelamento. Tuttavia, assicurati di cuocere le salsicce non appena le hai scongelate.
- Usa sempre un termometro per carne per controllare se la carne è cotta o meno. I batteri presenti nella carne possono essere dannosi.
Cucinare la salsiccia italiana non è difficile. Con la giusta conoscenza dei metodi di cottura, chiunque può preparare un pasto sontuoso. Quindi, la prossima volta che avrai voglia di questa delizia "non così italiana", prova tutti questi semplici procedimenti per il massimo della salsiccia.
