Mangiare creme morbide e assolutamente deliziose o versarle nel caffè o nel tè è come andare in paradiso. Informati sui vari tipi di crema per sapere quale ti ci porterà!
La panna è un latticino, uno strato di grasso di colore da bianco a giallastro che si ottiene scremando il latte non omogeneizzato.Una volta riscaldato il latte, sulla superficie inizia ad accumularsi un sottile strato di grasso, che rimane a galla e questa è la crema stessa. Viene venduto principalmente per grado, ovvero in base al contenuto di grassi (densità) della crema. Viene venduto fresco o in polvere o con addensanti e conservanti. La panna di mucca, di capra o scremata dal siero di latte viene utilizzata per scopi diversi.
La panna viene utilizzata in molti prodotti alimentari, come salse, prodotti da forno e dessert e di solito vengono utilizzati diversi tipi e gusti di panna. Si può ottenere la propria crema semplicemente riscaldando il latte e lasciandolo raffreddare completamente. Una volta raffreddato il latte, scremare lo strato di grasso che è salito in superficie. La qualità del latte e il suo trattamento termico determinano il contenuto di grassi nel latte. La maggior parte delle giurisdizioni ha le proprie classificazioni percentuali per determinare il grado di latte. Di seguito sono stati menzionati diversi tipi di crema a seconda del loro spessore e delle loro applicazioni.
â‚ Crema doppiaLa panna doppia ha un contenuto molto elevato di grassi del burro, circa il 48% rispetto ad altre creme. È molto ricco, quindi pesante e utilizzato specificamente per budini, dessert e tubazioni. Più doppia panna viene montata, più diventa densa. Non contiene assolutamente addensanti.
â‚ Clotted CreamClotted Cream è anche popolarmente conosciuta come Devonshire Cream o Devon Cream. Questa crema ha un sapore leggermente caramellato, in quanto si ottiene scaldando il latte vaccino crudo, che viene poi lasciato in pentole poco profonde per diverse ore. Il contenuto di crema sale in superficie e si rapprende. Viene utilizzato come ripieno di dolci, e aggiunto a salse e risotti, oppure semplicemente spalmato con frutti freschi della famiglia dei frutti di bosco. Il suo contenuto di grassi è generalmente superiore al 55%.
â‚ Panna montata o da montareLa panna da montare è una crema che ha un contenuto di grassi sufficiente per addensarsi quando viene montata o montata.La panna da montare confezionata viene generalmente fornita con stabilizzatori che la trattengono dopo che è stata montata. La panna montata invece non è altro che panna montata che è stata montata o montata. È più comunemente usato come condimento per dessert, bevande a base di latte congelato e ripieni. Il contenuto di grassi sia da montare che da montare è di circa il 35%.
в‚ Metà e metà cremaL'uso di 'metà e metà' è piuttosto popolare nelle ricette che richiedono il sapore della crema e consistenza senza la sua ricchezza o spessore. In America, metà e metà è indicato come un mix uguale di latte intero e panna intera. Questa crema non monta né si addensa e la consistenza sarà più simile al latte intero. Di solito è usato nel tè e nel caffè. Metà e metà di solito contengono il 10-18% di grassi.
в‚ Crema MonoCrema Mono è detta anche panna leggera o crema al caffè perché contiene pochissimi grassi, cioè tra 18 – 30% ed è molto leggero sia nella consistenza che nella consistenza.Questa crema non monta ed è usata per essere versata su budini, caffè o piatti che richiedono un sapore di panna molto leggero.
â‚ Panna acidaLa panna acida può essere sia densa che leggera e ha una cultura acidificante aggiunta per darle un sapore acidulo o sapore e sapore aspro. Per rendere una panna acida, alla panna viene aggiunto del coltura, che viene poi riscaldata a circa 20°C per 10 – 14 ore. Questo riscaldamento produce acido lattico responsabile del sapore aspro. Anche la panna acida leggera è prodotta allo stesso modo ma ha solo il 18% o meno di grassi del latte. Viene utilizzato in salse e condimenti, sformati e torte o servito su verdure dove è richiesto un sapore aspro.
â‚ CrГЁme FraГ®cheÈ più apprezzata delle creme acide dagli chef di tutto il mondo perché è più densa (con 35 al 48% di grassi del latte) e dal sapore meno aspro rispetto al successivo. L'acido lattico viene aggiunto alla panna e sotto processo e temperatura controllati viene lasciato maturare.Ha un sapore di nocciola ed è più stabile al calore, quindi non caglia se riscaldato o bollito, il che lo rende una scelta eccellente per salse e zuppe.
Oltre a queste, c'è la panna, la panna opzionale, la panna sterilizzata, la panna normale, la panna in scatola, ecc., ognuna delle quali porta con sé la giusta quantità di grassi per es altare il tuo piatto preferito.
