Sebbene assomiglino alle cipolle verdi, i porri hanno un sapore distinto e sono usati principalmente nelle zuppe e nei brodi. Questo articolo fornisce alcuni suggerimenti per cucinare questo ortaggio in diversi modi.
Il porro (Allium porrum) appartiene alla famiglia dell'aglio e della cipolla. A differenza delle cipolle che formano bulbi; i porri sono come cilindri di guaine fogliari. La parte commestibile di questo ortaggio è la sua base soda e bianca. Di solito, le foglie verde scuro vengono scartate, in quanto possono avere una consistenza leggermente legnosa.Sebbene i porri assomiglino alle cipolle verdi, sono più spessi, più lunghi e hanno un sapore più pronunciato. Mentre le cipolle verdi possono essere consumate crude, i porri maturi devono essere cotti prima del consumo. La cottura rende i porri più morbidi e leggermente più dolci.
È un'idea sbagliata che i porri possano essere usati solo nelle zuppe e nei brodi. Questa verdura può essere arrostita, s altata in padella, s altata in padella, al vapore, bollita o brasata. Le foglie tenere tritate finemente possono essere aggiunte alle insalate. Se cotti più a lungo, i porri possono diventare viscidi e molli. Se dorate, possono diventare dure. Anche i porri crudi sono immangiabili. Quindi, questa verdura deve essere cucinata con cura.
Preparare i porri per cucinare
Devi acquistare porri freschi e pulirli prima di cuocerli. Scegli quelli più sottili con parti bianche ferme e senza macchia; e foglie verde brillante e croccanti. Evita gli steli con un diametro di quattro centimetri e oltre, poiché hanno una consistenza dura.
Rimuovi la base e rimuovi lo strato bianco esterno, insieme alle foglie scolorite. Taglia le parti superiori per rimuovere le parti verde scuro delle foglie. Incidete i porri verticalmente attraverso il centro e puliteli sotto l'acqua corrente. Separare leggermente le guaine fogliari, in modo da rimuovere il terreno intrappolato all'interno. Una volta che la verdura è pulita, puoi tagliarla in base alle tue esigenze. Mettete i porri affettati in uno scolapasta e puliteli ancora una volta sotto l'acqua corrente.
Cottura dei porri nel burro
- I porri al burro sono uno dei piatti più apprezzati a base di questo ortaggio. Per fare i porri al burro, hai bisogno di mezzo chilo di porri, 2½ cucchiaini di burro, sale e pepe nero.
- Dopo il taglio, il peso dei porri deve essere di circa 400 grammi. Pulisci i porri mondati, tagliali verticalmente e tagliali a pezzetti di un pollice.
- Accendi il fornello e metti una padella a fuoco medio. Aggiungi il burro nella padella e una volta sciolto, aggiungi i porri tritati e i condimenti.
- Mescola per qualche minuto e lascia cuocere i porri scoperti per altri 5-10 minuti. Assicurati di mescolarli di tanto in tanto. I tuoi porri al burro sono pronti per essere serviti.
Arrosto di porri al forno
Pulire i porri e tenerli in acqua bollente per 8-10 minuti. Scolare e tenere da parte. Sciogliere un'oncia di burro in una padella, aggiungere due cucchiai di farina e mescolare bene. Una volta che il burro e la farina si saranno amalgamati uniformemente, aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato, mezzo litro di brodo, sale e pepe (secondo necessità). Mescolare bene e far bollire la miscela per circa 4-5 minuti. Disporre i porri su una teglia e versarvi sopra metà della salsa preparata. Aggiungere altro formaggio grattugiato e spolverare anche un po' di pepe di cayenna. Mettere la teglia nel forno preriscaldato e arrostire i porri finché non diventano dorati e caramellati. Al termine, togliere il piatto e versare la salsa rimanente, prima di servire.
Cottura dei porri nel microonde
Metti i porri puliti in un piatto adatto al microonde e aggiungi 2 o 3 cucchiaini di acqua. Cuocili in alto per circa 5-6 minuti. Assicurati di mescolare i porri una volta ogni due minuti. La verdura deve essere cotta fino a quando i pezzi più spessi diventano teneri.
Cottura a vapore e bollitura dei porri
Puoi cuocere a vapore i porri usando un cestello per la cottura a vapore. I porri interi impiegano dai 15 ai 20 minuti per essere cotti al vapore. I porri affettati saranno cotti entro 5 minuti. Disponete i porri con la parte tagliata verso il basso, in modo che il vapore non si condensi all'interno degli strati.
Per fare i porri bolliti, mettete dell'acqua in una padella. Metti un po' di sale e fai bollire l'acqua, a fuoco vivo. Aggiungere i porri affettati nell'acqua bollente e cuocere a fuoco medio. La verdura verrà cotta entro 4-5 minuti. Al termine, rimuovere le fette e metterle in uno scolapasta a scolare.
Cottura dei porri per le zuppeFai cuocere i porri affettati nel burro, a fuoco basso, per circa 10 minuti. Mescolare i porri in mezzo per evitare la doratura. Una volta che i porri saranno diventati teneri, aggiungete gli altri ingredienti e fate cuocere bene. Puoi anche cuocere i porri insieme ad altri ingredienti come le patate.
Insomma, i porri possono essere cucinati in diversi modi e questo versatile ortaggio può essere utilizzato in svariate ricette. Sono ricchi di sostanze nutritive e contengono discrete quantità di vitamina A, vitamina C, acido folico, potassio, calcio, magnesio e fosforo. Quindi, prova alcune ricette a base di porri e raccogli i loro benefici per la salute.
