L'olio di canola è il miglior olio da cucina e lo dico perché è perfetto per tutti gli scopi culinari che puoi immaginare. L'unico motivo per cui si potrebbe cercare un sostituto dell'olio di canola è senza dubbio la sua scarsità nella dispensa e la letargia nei confronti di una visita dal droghiere.
Sono d'accordo che l'olio d'oliva è un'opzione molto salutare, ma l'unico motivo per cui mi astengo dal chiamare l'olio di canola il migliore è perché l'olio d'oliva ha un punto di fumo relativamente basso a 437 °F che lo rende inadatto alla frittura, soprattutto la varietà extravergine che fuma solo a 374 °F.Ma l'olio da cucina di canola è il migliore per la cottura al forno, uno degli oli da cucina salutari buoni per i diabetici e, naturalmente, con un alto punto di fumo di 468 ° F. È senza dubbio il terzo miglior olio per friggere umiliato solo dall'olio di cartamo e olio di crusca di riso. Oltre a questo, l'olio di canola è ricco di acidi grassi essenziali omega-3, il cui contributo per eliminare i blocchi arteriosi e la salute cardiovascolare duratura è superlativo. Inoltre, l'olio di canola comprende anche grassi monoinsaturi che aumentano i livelli di HDL o colesterolo buono, nonché acidi grassi polinsaturi che aumentano la funzione cerebrale e sfruttano i trigliceridi. Per finire, non ha alcun sapore o sapore e non manipola affatto il gusto della delicatezza. In tutto, l'olio di canola è semplicemente perfetto. Quindi, l'unico motivo per cui ci si potrebbe avventurare nella ricerca di un sostituto dell'olio di canola è, credo, la scarsità e la conseguente letargia che spesso viene indotta in tali situazioni.
Non importa, vedremo quali sono alcune delle possibili alternative all'olio di canola a cui si può ricorrere in caso di una simile emergenza culinaria.
Qual è il miglior sostituto dell'olio di canola?
Il miglior sostituto dell'olio di canola per la cottura al forno è l'olio vegetale. Ma allo scopo di lubrificare i tuoi utensili da cucina, olio di mais, olio di semi di cotone, olio di arachidi, olio di cartamo, olio di soia, olio di semi di girasole, spray da cucina o qualsiasi olio di insalata vegetale usato per fare condimenti sono abbastanza buoni. Alcuni dicono che anche l'olio di mandorle non è male come alternativa all'olio di canola.
L'olio extra vergine di oliva o anche il normale olio d'oliva, è fantastico come sostituto dell'olio di canola non solo perché è senza dubbio il lubrificante da cucina più salutare in circolazione, ma anche perché fa miracoli quando il metodo lo richiede solo per rosolare o friggere leggermente. Ma l'olio d'oliva ha un sapore tutto suo che non è delicato, temo. Quindi, se una prelibatezza necessita di abbondanti porzioni di olio che superano la soglia del ¾ di tazza, allora sappi che l'olio d'oliva non ti salverà in questo caso.
Tutto questo dovrebbe essere scelto quando non hai affatto olio di canola a casa. Se lo fai, allora dovresti andare avanti e usarlo per sostituire il burro e il grasso solido. Infatti, dato che l'olio d'oliva brucia un buco così importante nelle tue casse a causa del suo prezzo esorbitante, puoi usare invece l'olio di canola.
Come sostituire l'olio di canola con il burro?
Usando olio di canola al posto del burro, si elimina fino al 25% del contenuto totale di grassi insieme al contenuto di colesterolo e grassi trans.
Si ritiene che ½ tazza di burro possa essere eguagliata da quasi 7 cucchiai di olio di canola. Quindi, per tutte le ricette che richiedono burro e cottura su fuoco, si possono usare 14 cucchiai di olio di canola per ogni tazza di burro consigliata. Se cerchi di avere almeno un po' del sapore del burro, sostituisci 1 tazza di burro con 7 cucchiai di olio di canola e mezzo bicchiere di burro.
Se stai cuocendo, 1 tazza di burro può essere sostituita con solo 10 cucchiai di olio di canola. Migliora se stai cuocendo un piatto che ha le uova come ingrediente. Supponi di aver bisogno di usare 4 uova in origine, usane 5 invece di 4 insieme a 10 cucchiai di olio di canola. Ricordatevi di aumentare anche la quantità di zucchero nella ricetta. Semplice.
L'olio di canola può essere utilizzato per ungere teglie, tortiere e pirottini per muffin al posto del burro. Questo ti aiuterà a ridurre il contenuto di grassi saturi. Quindi, fallo.
Fai riferimento alla tabella di conversione da burro a olio di canola qui sotto per indicazioni sulla misurazione:
1 tazza (250 ml) di burro=14 cucchiai di olio di canola - 175 ml di burro=10 cucchiai di olio di canola - 125 ml di burro=7 cucchiai di olio di canola - 50 ml (50 ml) di burro=3½ cucchiai di olio di canola
Come sostituire l'olio di canola con il grasso solido?
Puoi tranquillamente usare la metà di una tazza di olio di canola per una ricetta che richiede 1 tazza di grasso solido fuso. In breve, usa circa 3 parti di olio di canola per ogni 4 parti di grasso solido fuso.
Tuttavia, non usare l'olio di canola per la crosta della torta principalmente perché la farina assorbe l'olio e la crosta non assume la consistenza friabile.
Fai riferimento alla tabella di conversione da grasso solido a olio di canola qui sotto per indicazioni sulla misurazione:
1 tazza (250 ml) di grassi solidi=14 cucchiai di olio di canolaª tazza (175 ml) di grassi solidi=10 cucchiai di olio di canolaª tazza (125 ml) di grassi solidi=7 cucchiai di olio di canolaª tazza (50 ml) grasso solido=3½ cucchiai di olio di canola
Come sostituire l'olio di canola con l'olio d'oliva?
Sebbene non si possa usare l'olio di canola nelle ricette, per lo più insalate che richiedono un filo d'olio d'oliva, per grigliare si può strofinare bene l'olio di canola sui pezzi di carne almeno tre volte. Devi usare 5 cucchiai di olio di canola se la ricetta richiede 4 cucchiai di olio d'oliva.Quindi, usa sempre un cucchiaio in eccesso per ottenere quello strato perfetto di crosta all'esterno.
Mentre prepari prelibatezze di carne o sformati, riduci la temperatura di cottura di almeno 25 – 45° perché il punto di fumo della canola è più alto e quindi le cose potrebbero bruciarsi più velocemente se non controllate.
Per cucinare sul fornello, è possibile utilizzare parti uguali di colza al posto dell'olio d'oliva. Quindi, quando fai s altare in padella, assicurati di usare 3 cucchiai di olio di canola se la ricetta richiede 3 cucchiai di olio d'oliva.
Si consiglia di non usare l'olio di canola per condire le insalate perché risulta essere più pesante dell'olio d'oliva e manca dell'aroma dell'oliva. Se devi usarlo in un'insalata, assicurati di ridurre la quantità di olio di canola.
L'olio di canola è spesso oggetto di critiche poiché una particolare scuola ritiene che non sia adatto al consumo umano dato che proviene dalla colza.La colza è principalmente nella lista nera a causa della presenza di un acido grasso tossico chiamato acido erucico. Inoltre, un rinomato cardiologo e autore di "The Sinatra Solution: New Hope for Preventing and Treating Heart Disease and Lower Your Blood Pressure in Eight Weeks", Dr. Stephen Sinatra, è dell'opinione che "provoca la perossidazione lipidica, che innesca l'ossidazione dei grassi nel corpo. L'olio di canola provoca anche un eccessivo stress da radicali liberi, il che significa che ingerire molto olio di canola potrebbe accelerare il processo di invecchiamento. Ma devi sapere che il nome canola è la versione abbreviata di "olio canadese, a basso contenuto di acido" ed è nato quando negli anni '70 i ricercatori canadesi riuscirono a incrociare piante di colza e riuscirono così a fare in modo che gli acidi oleici monoinsaturi sostituissero l'acido tossico contenuto. Assunse quindi anche il nome di olio di lear che era la versione abbreviata di "colza a basso contenuto di acido erucico". L'olio di colza naturale è ancora un potente biodiesel, ma l'olio di colza viene lavorato e reso sano per l'ingestione umana.
Quindi, ecco entrambe le facce dell'olio di canola. Non c'è motivo di farsi prendere dal panico a meno che non lo si acquisti da negozi loschi, poiché la FDA non avrebbe permesso ai produttori di utilizzare la linea che racconta la potenza della canola per sfruttare i pericoli per la salute cardiovascolare sulle bottiglie se si poneva come un alimento che ostacola la salute. Quindi, per ora consentiamo che l'affermazione del Dr. Sinatra, "L'olio di canola è ottimo per le macchine ma non per gli esseri umani", rimanga oggetto di ulteriori ricerche. Usa questi sostituti dell'olio di canola se sei a corto di olio da cucina e usali altrimenti per ridurre il consumo di lubrificanti grassi nocivi.
