La cottura del petto è una procedura lenta e lunga, ma alla fine il risultato è delizioso. Scopri i tempi di cottura della punta di petto qui.
Un petto di manzo è la carne che appartiene ai muscoli appena sopra le zampe anteriori di una mucca. È difficile a causa delle elevate quantità di collagene in esso contenute. La scomposizione di questo collagene si ottiene con un lento e lungo processo di cottura della carne. Il risultato, ovviamente, è una carne molto tenera e ricca di sapori.
Se viene cotta senza il grasso, il tempo di cottura della punta di petto si accorcia, ma la carne, in tal caso, tende ad asciugarsi.Il tempo invece aumenta se viene cotta con il grasso. Questo petto, tuttavia, renderà la carne tenera e sicuramente avrà un sapore molto migliore. Il tempo medio di cottura del petto è di un'ora per chilo di petto.
Tempo necessario per cuocere la punta di petto nel forno
Il petto in forno viene cotto in una teglia coperta con una piccola quantità di acqua. La temperatura richiesta nel forno è compresa tra 250°F e 325°F. Il tempo di cottura dipenderà dal peso della punta di petto.
- 4-5 sterline: 5-6 ore
- 7-8 libbre: 6-7 ore
- 10-12 sterline: 7-8 ore
Il petto è pronto quando raggiunge una temperatura interna di 160°F. Questo può essere controllato usando un termometro per carne. Se si rompe facilmente con una forchetta, la punta di petto è pronta.
Tempo necessario per cuocere la punta di petto su un fornello
Su un fornello, una punta di petto viene cotta immergendola completamente e facendola bollire in acqua, quindi abbassandola a fuoco lento. Il tempo di cottura della punta di petto a fuoco basso, su piano cottura è:
- 4-5 libbre: 2ВЅ-3 ore
- 7-8 sterline: 3-4 ore
- 10-12 libbre: 4ВЅ-5 ore
Ancora una volta, quando la temperatura interna raggiunge i 60°C, la punta di petto è pronta per essere servita.
Tempo necessario per cuocere il petto alla griglia
Il petto viene cotto su una griglia appoggiandolo prima su un foglio di alluminio resistente. I lati del foglio vengono quindi sollevati per creare una pentola, a cui viene aggiunta 1 tazza di acqua. Il resto del petto viene avvolto con un altro foglio di alluminio e lasciato cuocere. Questo fornisce calore indiretto al petto. Il tempo necessario per cuocere la punta di petto sulla griglia è:
- 4-5 libbre: 3-4 ore
- 7-8 libbre: 5-5½ ore
- 10-12 libbre: 7-9 ore
- 13-15 libbre: 8-10 ore
In qualsiasi forma di cottura, una volta che il petto ha raggiunto una temperatura interna di 160°C e una volta che si rompe facilmente con una forchetta, puoi essere certo che è pronto da mangiare.
Con queste informazioni, puoi prepararti in anticipo a preparare e gustare a fondo un pasto a base di petto succoso, tenero e delizioso insieme ai tuoi amici e alla tua famiglia.
