Il sugo bianco è uno dei piatti più popolari del sud e questo articolo di Tastessence ti offre alcuni dei modi più semplici per preparare il sugo bianco a casa.
Il sugo bianco è un alimento base per la colazione in molte famiglie, soprattutto al sud. È usato per condire tutto, comprese patatine fritte, biscotti o bistecche. Normalmente ogni famiglia ha la sua ricetta unica di questa preparazione del sugo. Se ti capita di parlare con qualcuno del sud e chiedi del miglior sugo bianco, otterrai sempre una risposta che la sua ricetta di famiglia è la migliore. Vedremo le varie ricette per fare il sugo bianco da zero in questo articolo, ma non garantisco e dico che questo è migliore del resto.
Ricetta 1
Potresti non crederci, ma fare il sugo bianco non è davvero un compito difficile. Vediamo come possiamo renderlo il modo più semplice. Ingredienti
- Latte 2½ tazze
- Farina per tutti gli usi, 3 cucchiai
- Sgocciolature, 3 cucchiai
- Burro, 1 cucchiaio
- Sale e Pepe a piacere
Metodo
- In una casseruola, portare a ebollizione 2 tazze di latte.
- Quando il latte arriva a ebollizione, aggiungi i gocciolamenti e il burro al latte e continua a mescolare fino a ottenere un composto dalla consistenza uniforme.
- Finché il composto non bolle, aggiungi la farina alla restante ½ tazza di latte freddo e assicurati che non si formino grumi.
- Poi aggiungi il pepe al composto di latte freddo e mescola bene.
- Abbassare il calore del latte bollente e aggiungere il latte freddo. Assicurati di continuare a mescolare costantemente, in modo che non si formino grumi.
- Quando la miscela arriva a ebollizione, abbassa il fuoco al minimo e lascia che il sugo si addensi.
- Quando il sugo si addensa, aggiungi sale al sugo e il tuo sugo è pronto per essere gustato.
Ricetta 2
In questa ricetta non utilizzeremo grassi animali o sgocciolature, ma burro. Quindi, questa ricetta può anche essere definita un sugo bianco in stile ristorante, poiché il tipico sugo del sud è spesso costituito da grasso animale o sgocciolature.Ingredienti
- Burro non salato, 5 cucchiai
- Farina per tutti gli usi, 4 cucchiai
- Latte 2 tazze
- Sale qb
- Pepe macinato fresco a piacere
Metodo
- In una casseruola, sciogli il burro a fuoco basso.
- Una volta che il fuoco si sarà sciolto, aggiungi farina, sale e pepe. Continua a mescolare fino a quando il colore della farina assume il colore del burro di arachidi e profuma di nocciola.
- Ora aggiungi 1 tazza di latte e aumenta il fuoco a medio, ma assicurati di continuare a mescolare costantemente per evitare che la farina si attacchi alla casseruola.
- Noterai che il sugo si rapprende, quando questo accade aggiungi ½ tazza di latte alla volta e continua a mescolare. Una volta ottenuta la giusta consistenza, aggiungi altro pepe e un pizzico di sale.
Ricetta 3
Se non ti piace il sapore del latte nel sugo, prova questa ricetta. Non c'è il pepe in questa ricetta, ma se ti piace il sapore del pepe, puoi sicuramente aggiungerne un pizzico.Ingredienti
- Sgocciolature o burro o margarina, 2 cucchiai
- Farina di frumento o per tutti gli usi, 2 cucchiai
- Acqua di patate fredda, 1 tazza
- Sale qb
Metodo
- In una padella, sciogli i gocciolamenti o il burro o la margarina a fuoco medio.
- Una volta che il grasso si sarà sciolto, cospargilo con poca farina alla volta e continua a mescolare.
- Continua a mescolare fino a quando il composto diventa leggermente marrone.
- Poi aggiungete l'acqua delle patate e il sale alla farina.
- Continua a mescolare finché il sugo non bolle e diventa di consistenza densa.
Ora che hai una buona idea del processo di preparazione, puoi preparare il sugo che preferisci in base alla disponibilità degli ingredienti in casa. Bon appГ©tit!
