Se stai cercando informazioni sul sostituto del baccello di vaniglia, prova a usare l'estratto di vaniglia, la vaniglia in polvere o lo zucchero vanigliato.
La vaniglia è una spezia per aromatizzare, prende il nome dalla pianta dell'orchidea Vaniglia da cui viene estratta. I frutti portati sui baccelli di questa particolare pianta sono noti come baccelli di vaniglia. La vaniglia dal sapore floreale è la seconda spezia costosa dopo lo zafferano. Questo prezzo elevato è dovuto principalmente all'ampio lavoro impiegato nell'impollinazione manuale dei fiori di vaniglia (entro 12 ore dall'apertura), senza la quale non si ha formazione di frutti.La raccolta dei baccelli di vaniglia è laboriosa quanto l'impollinazione dei fiori. Vengono raccolte a mano singolarmente durante una fase specifica, prima che i frutti raggiungano la completa maturazione. Il valore commerciale dei chicchi è determinato dalla loro maturità e dalla lunghezza del baccello, dove i chicchi più lunghi di 15 cm sono prodotti superiori e quelli che misurano tra 10-15 cm sono prodotti di seconda qualità. Dopo 6 mesi di trattamento, i chicchi vengono confezionati e venduti commercialmente.
I baccelli di vaniglia stagionati sono utilizzati in una vasta gamma di ricette, che vanno dalle salse alle caramelle dolci, torte e gelati. Aggiungerli non solo conferisce un aroma unico, ma fornisce anche un elemento visivo ai piatti. Per aggiungere i baccelli di vaniglia nella macinatura del caffè o nella preparazione della salsa, devi dividere i baccelli nel senso della lunghezza e rimuovere i semi con un coltello.
Sostituti della bacca di vaniglia
L'aggiunta di baccelli di vaniglia nelle torte e in altre ricette richiede più tempo per la preparazione, ma conferisce un sapore meraviglioso. Inoltre, con i fagioli, i piatti sono privi di alcol, presente nel caso dell'estratto di vaniglia.
Estratto di vaniglia
L'estratto di vaniglia è comunemente usato per i dolci fatti in casa. Preparato mettendo a macerare i chicchi in una soluzione di acqua e alcool, è un liquido di colore scuro e fortemente aromatico. È probabilmente il miglior sostituto dei baccelli di vaniglia. Puoi usare 1 cucchiaino (5 ml) di un estratto di vaniglia di qualità superiore in sostituzione di un baccello di vaniglia. Se necessario, puoi aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per ottenere il sapore desiderato.
Vaniglia in polvere
La polvere di vaniglia è priva di alcol, il che la rende un sostituto per preparare creme e ricette di dolci. Vengono macinati dopo l'essiccazione e la polverizzazione dei baccelli di vaniglia. Alcuni produttori commercializzano polvere di vaniglia zuccherata. Quindi, assicurati di controllare l'etichetta mentre acquisti la polvere di vaniglia. Sostituisci 2 cucchiaini di vaniglia in polvere invece di aggiungere un baccello di vaniglia.
Zucchero vanigliato
Un' altra alternativa è lo zucchero vanigliato, disponibile in forma granulata, simile allo zucchero normale. Non è altro che zucchero bianco impartito commercialmente con aroma di vaniglia. Puoi notare i grani fini e scuri dei baccelli di vaniglia nello zucchero. L'uso di 1-2 cucchiaini di zucchero vanigliato fornisce lo stesso sapore di quello di un baccello di vaniglia nei dessert dolci. Di conseguenza, riduci la quantità di zucchero che aggiungerai nella ricetta.
Zucchero vanillina
Lo zucchero vanillina è zucchero bianco, prodotto utilizzando vanillina sintetica. A differenza dello zucchero vanigliato, ha un sapore leggermente amaro. Qui, viene estratto da altre piante e oli essenziali che contengono aroma di vaniglia. Ad esempio, la lignina è ampiamente utilizzata per la produzione di vanillina sintetica. Puoi usare 1-2 cucchiaini di zucchero vanillina in un impasto o pastella.
Prova i summenzionati sostituti del baccello di vaniglia e ottieni il meglio dalla tua cucina. Rispetto ai baccelli di vaniglia interi, la forma dell'estratto è più economica e più facile da usare. Puoi anche preparare da solo l'estratto di vaniglia fatto in casa e usarlo tutto l'anno.
