Se non ti piace sprecare nessuna parte del tacchino, allora ti starai chiedendo cosa fare con le frattaglie? Ci sono molti modi per usare le frattaglie di tacchino in un piatto.
Le frattaglie di tacchino sono costituite da fegato, collo, cuore e ventriglio. Molte persone usano le frattaglie di tacchino in cucina. Ci sono molti modi per preparare le frattaglie di tacchino. Basta aggiungerli quando stai cucinando brodo, sughi e ripieno. Per dargli un sapore meraviglioso, s altali con cipolle, carote, erbe profumate e spezie.
Ripieno di tacchino
Ecco una ricetta per il ripieno di rigaglie di tacchino davvero deliziosa e facile. L'uso della salsiccia chorizo nella ricetta gli conferisce un sapore piccante.
Ingredienti
- Frattaglie di tacchino, 500 g.
- Chorizo, 250 g. (custodie rimosse)
- Cipolle grandi, 2 (a dadini)
- Olio all'aglio, 2 cucchiai
- Pagrattato, 2 tazze
- Uova, 2
- Brodo di pollo, 2 tazze
- Sedano, 1 tazza (tritato)
- Rosmarino, 2 cucchiai. (tritato)
- Pepe, 1 cucchiaio. (appena macinato)
- Sale marino, 1 cucchiaio
Metodo In una casseruola di medie dimensioni, scaldare l'olio all'aglio. Affettare finemente la salsiccia chorizo e friggerla nell'olio. Ora aggiungi le frattaglie di tacchino e cuocile fino a quando non saranno dorate.Una volta cotte le salsicce e le frattaglie, mettetele in una ciotola con l'aiuto di una schiumarola. In un' altra padella soffriggere le cipolle tritate e il sedano in 2 cucchiai di olio aromatizzato all'aglio. Quando le cipolle sono diventate traslucide, aggiungi ½ tazza d'acqua nella padella. Ridurre il fuoco e cuocere fino a quando il sedano non si sarà ammorbidito. Aggiungi il chorizo rosolato e le frattaglie in questa miscela di cipolle e sedano. Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete il pangrattato e il timo. Versare questo composto di uova nel brodo vegetale e di salsiccia e cuocere a fuoco lento fino a ottenere una consistenza densa. Il tuo ripieno di tacchino è pronto.
Sugo di interiora di tacchino
Questo sugo tradizionale è un ottimo accompagnamento con purè di patate e ripieno di tacchino. Non usare il fegato di tacchino in questa ricetta in quanto conferisce un sapore acre molto forte al sugo.
Ingredienti
- Frattaglie di tacchino, 250 g.
- Carote, ½ tazza (tritate)
- Cipolle, ½ tazza (a dadini)
- Olio vegetale, 2 cucchiai
- Sedano, ½ tazza (tritato)
- Brodo di pollo, 5 tazze
- Sale, 2 cucchiai
- Amido di mais, 1 cucchiaino
- Pimento, 1 cucchiaio
- Una manciata di prezzemolo tritato
Metodo In una casseruola di medie dimensioni, scaldare l'olio vegetale. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano tritati e soffriggerli leggermente fino a quando non saranno dorati. Ora aggiungi le frattaglie di tacchino e s altale in padella per 5-6 minuti. Aggiungi sale, pepe, pimento e brodo di pollo. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente. Rimuovere le frattaglie di tacchino dal brodo e metterle da parte a raffreddare. Taglia tutte le frattaglie di tacchino a pezzetti piccoli. Ridurre il brodo e metterne da parte un mestolo in una ciotola. Ora aggiungi l'amido di mais nella ciotola e mescola bene in modo che non si formino grumi.Aggiungi questo amido di mais nel sugo insieme alla carne e cuoci fino a quando il sugo non si sarà addensato. Controlla i condimenti e aggiungi più sale e pepe se necessario.
Quindi, ora che sai come cucinare le frattaglie di tacchino, puoi cucinarle in vari modi e sorprendere i tuoi cari con un delizioso sugo o ripieno fatto in casa.
