Tra i tanti tagli di manzo apprezzati dalle persone, il rib eye roast è eccezionalmente popolare. E cucinarlo a casa non è affatto difficile. Puoi sperimentare diversi condimenti a tua scelta per goderti questa prelibatezza. Trova alcuni esempi nell'articolo qui sotto.
Rib eye è fondamentalmente la porzione di costola che va dalla sesta alla dodicesima costola di manzo. Questa sezione crea un pezzo di carne molto tenero e delizioso (composto dal muscolo Longissimus dorsi) una volta cotto. Gli arrosti di costata sono piuttosto popolari nelle campagne americane e lì vengono chiamati "rib eye steak". In Australia e Nuova Zelanda, queste bistecche sono conosciute come Scotch Fillets. La variante disossata dell'occhio costale può essere costosa, quindi le persone usano principalmente una variante normale che ha le ossa. Scopriamo come condire e arrostire questo delizioso pezzo di carne nel modo corretto.
Arrostire la costata nel modo corretto
Versione 1
Questo è il modo più semplice per arrostire una costata con ingredienti molto semplici. Ora, per una dimensione normale di 6 porzioni, ci vogliono circa 1 ora e 5 minuti per preparare l'arrosto.
Ingredienti:
Rib eye roast, 6 libbre (ben rifilato)
Olio di canola, 1 cucchiaio
Pepe qb (macinato fresco)Sale qb
Per prima cosa, preriscaldare il forno a 350 ° F. Quindi posizionare la porzione di costola con l'osso rivolto verso il basso su una teglia poco profonda e strofinarla con l'olio. Si consiglia di esercitare una leggera pressione per strofinare l'olio in quanto l'olio entrerebbe nella carne, risultando in una tostatura più efficace. Ricoprire uniformemente la carne con il pepe e il sale.
Infilzare nella carne un termometro per carne resistente al forno. Evita l'osso mentre lo fai. Metti la teglia nel forno e cuoci la carne secondo il grado di cottura che desideri. La seguente tabella sarà di aiuto in questo senso.
| Grado di cottura | Temperatura consigliata | Tempo di cottura stimato/Libbra (in minuti) |
| Rara | 140° F | da 18 a 20 |
| Medio raro | 145° F | da 20 a 22 |
| Medio | 160° F | da 20 a 25 |
| Medio bene | 165° F | da 22 a 25 |
| Bene | 170° F | da 22 a 25 |
Fai molta attenzione alla temperatura visualizzata sul termometro e inizia a tenerla d'occhio almeno 15 minuti prima che la carne sia pronta.
Una volta raggiunto il grado di cottura desiderato, lascia riposare la carne imperturbabile sulla teglia per 15-30 minuti prima di affettarla bene (e sottile se vuoi).
Versione 2
Ora, mescolare i seguenti ingredienti e farcire un arrosto disossato da 4 libbre rende il tuo piatto piuttosto saporito.
Ingredienti:
Condimento al limone e pepe, 1½ cucchiaino
Paprika, 1½ cucchiaino
Sale all'aglio, ½ cucchiaino
Pepe di Caienna, ½ cucchiaino
Rosmarino, ½ cucchiaino (essiccato, tritato)
Procedura:
Basta preriscaldare il forno a 180 °C, condire la carne, cuocere fino al grado di cottura desiderato, lasciare riposare la carne per 15 minuti e poi affettarla bene.
Versione 3
Un' altra fantastica variazione per un arrosto da 2,5 kg con le ossa è la seguente.
Ingredienti:
Sale kosher, ¼ tazza
Spicchi d'aglio, 6(macinati)
Pepe, quanto basta
Procedura:
Ora, inizia preriscaldando il forno a 500 ° F. Versa ½ tazza d'acqua in una padella di ghisa da 12 pollici o in una teglia poco profonda e metti la carne nella padella con il grasso rivolto verso l' alto. Mescolare bene il sale e l'aglio tritato e ricoprire uniformemente l'arrosto. Spennellare il pepe sulla carne con l'aiuto di un macinapepe e poi far cuocere la carne per 15 minuti. Quindi abbassa la temperatura a 325 ° F e cuoci la carne per un' altra 1 ora e 52 minuti (20 minuti / libbra). La tua carne sarà medio-rara o media. Lascia riposare la carne per 25 minuti e poi affettala per servirla.
È necessario assicurarsi che la temperatura all'interno dell'arrosto di costata raggiunga almeno i 140 ° F poiché i microbi all'interno dell'arrosto vengono uccisi dal calore.Questa temperatura assicura anche che ogni parte della carne sia completamente cotta, poiché la carne cruda è molto, molto difficile da digerire e può causare problemi addominali se la carne viene lasciata cruda a chiazze.
