Decidi di preparare un nuovo piatto, riferendoti ad una ricetta e bang! Hai bisogno di baccelli di cardamomo, che hai dimenticato di prendere al supermercato! Cosa si fa allora? Scopriamo alcuni sostituti del cardamomo…
Lo sapevi che… Nessuna spezia o combinazione di spezie può imitare il vero sapore del cardamomo. Il suo aroma intenso, i sapori speziati, caldi e floreali non possono essere replicati da nessun' altra spezia.Comunemente indicata come la regina di tutte le spezie, il cardamomo conferisce un delizioso elemento speziato e floreale a piatti dolci e salati. I cardamomi sono ampiamente utilizzati nelle cucine indiana, scandinava, africana e mediorientale e utilizzati per aromatizzare curry, dessert, prodotti da forno, ecc. Julekake di pane scandinavo, pullas di pane dolce finlandese, tè masala indiano e varie ricette speziate realizzate in tutto il mondo, contengono cardamomo. Il cardamomo è la terza spezia più costosa al mondo, dopo lo zafferano e la vaniglia, tuttavia, poiché la sua produzione è aumentata in tutto il mondo, è diventato più accessibile.
Il cardamomo è un piccolo baccello di forma triangolare, con un guscio esterno duro e cartaceo e minuscoli semi neri all'interno. È disponibile in tre forme: cardamomo verde, cardamomo bianco e cardamomo nero o marrone. Il cardamomo verde è quello usato nei piatti salati e dolci, il cardamomo bianco è usato nei dolci, in cui il colore bianco si sposa bene con il colore del dolce. Il cardamomo marrone o nero non è vero cardamomo e viene utilizzato per aromatizzare le carni.Quando i libri di ricette richiedono il cardamomo, di solito richiedono il cardamomo verde, se non diversamente specificato.
Diverse ricette richiedono il cardamomo, sotto forma di cardamomo in polvere, semi di cardamomo o baccelli tritati. Tuttavia, cosa si fa quando non si ha il cardamomo in mano o il negozio più vicino è fuori. Possiamo usare invece qualsiasi tipo di sostituto del cardamomo? Inoltre, che dire di coloro che sono allergici al cardamomo? Purtroppo, non esiste un sostituto perfetto del cardamomo. Se la ricetta richiede meno di mezzo cucchiaino. di cardamomo in polvere, potete ometterlo se volete. Tuttavia, se la ricetta richiede un cucchiaino. di polvere di cardamomo, l'omissione causerà sicuramente una perdita di sapore nel piatto finale. In questi casi prova ad aggiungere alcuni di questi sostituti del cardamomo.
Sostituti del cardamomo Anche se nulla può veramente sostituire il cardamomo, ecco alcune spezie che possono essere utilizzate al posto del cardamomo nelle ricette. Il sapore sarà diverso, tuttavia funzionerà nella ricetta.
| Sostituto per 1 cucchiaino. Polvere di cardamomo | Usato in… |
| ВЅ cucchiaino. macinato cannella + ВЅ cucchiaino. Noce moscata | Salumi e dolci da forno |
| ВЅ cucchiaino. macinato cannella + ВЅ cucchiaino. Chiodi di garofano | Ricette di pesce e carne |
| ВЅ cucchiaino. macinato noce moscata + ВЅ cucchiaino. Chiodi di garofano | Riso, carne e piatti salati |
| ВЅ cucchiaino. macinato zenzero + ВЅ cucchiaino. macinato cannella | Riso, carne e piatti salati |
| ВЅ cucchiaino. macinato cumino + 1 cucchiaino. coriandolo macinato | Curry e piatti di carne |
| ВЅ cucchiaino. pimento polvere | Piatti al curry, carne e pesce |
| Вј cucchiaino. terra cardamomo nero | Solo piatti salati. Non adatto ai dolci |
| 1 cucchiaino. polvere di cardamomo bianco1 baccello di cardamomo bianco per ogni baccello di cardamomo verde. | Dolci. Troppo blando nei piatti salati. |
Cardamomo Macinato ↔ Baccelli/Semi di Cardamomo I semi di cardamomo sono disponibili nei negozi di alimentari senza i loro rivestimenti, tuttavia, questi semi sono non così saporiti, come quelli presenti all'interno dei rivestimenti dei baccelli.Ma, a volte, tutto ciò che hai sono semi di cardamomo e, per rendere le cose più complicate, la ricetta richiede polvere di cardamomo. In tali casi la sostituzione è la seguente:
ВЅ cucchiaino. semi di cardamomo (macinati)=1 cucchiaino. cardamomo macinato Polvere di 12 semi di cardamomo=1 baccello di cardamomo A volte quello che hai in casa è il cardamomo in polvere, tuttavia, la ricetta richiede baccelli di cardamomo schiacciati. Poiché il cardamomo pre-macinato perde il suo sapore, si consiglia sempre di utilizzare il cardamomo appena macinato e non quello confezionato acquistato dal negozio. Tuttavia, se non riesci a procurarti il cardamomo verde, la sostituzione è la seguente:
3 baccello di cardamomo=½ cucchiaino. polvere di cardamomo Questi sostituti sono pensati per ricette che richiedono solo un cucchiaino. di cardamomo. Se la ricetta richiede più di un cucchiaino. di cardamomo, allora fa molto affidamento sul sapore del cardamomo. Ad esempio, in dolci come "torta speziata al cardamomo e arancia", ecc.in cui se usi la cannella o qualsiasi altra spezia, non sarà più una torta speziata di cardamomo all'arancia. In tali casi, non può esserci alcun sostituto del cardamomo. Niente di quello che usi darà lo stesso sapore del cardamomo. È meglio acquistare i semi di cardamomo o preparare un altro piatto.
