Anche se la farina per dolci è l'opzione migliore per le persone intolleranti al glutine, è senza dubbio pesante per le tasche. Quindi, è sempre utile trovare alcuni sostituti creativi della farina per dolci che possono essere inventati con ingredienti facilmente disponibili. Scopri quali possono essere le possibili alternative alla farina per dolci senza rinunciare al gusto.
Si accetta che la farina per dolci contenga la più bassa quantità di glutine tra tutti i tipi di farine.Ma il fatto che contenga il contenuto più basso di proteine, circa dal 6 all'8%, rispetto ad altre varietà di farina è qualcosa da considerare. La farina per dolci è decisamente più costosa. Ma ammettiamolo, anche se tutti gli altri fattori non sono così gravi da farci cercare un sostituto della farina per dolci, il fatto che non tutti gli ingredienti siano sempre disponibili in cucina, sicuramente sì. Correre al panificio nel bel mezzo di una ricetta di torta è estremamente ingombrante e la maggior parte di noi odia farlo. Quindi, ecco alcuni validi intrugli sostitutivi della farina per dolci che potresti provare in caso di emergenza con la farina per dolci.
La farina per torte è senza dubbio la più pregiata in termini di consistenza e aiuta a creare deliziose torte morbide e spugnose che si sciolgono in bocca. Quindi, ci sono pochissime alternative che possono eguagliare la consistenza fornita dalla farina per dolci alle torte. Ma qui ci sono alcune cose che si avvicinano molto se mixate ed eseguite nelle giuste proporzioni.
Farina per tutti gli usi e amido di mais: Prendi ½ tazza di amido di mais e 1 tazza di farina per tutti gli usi pre-sbiancata e setacciata.Metti la maizena sul fondo della ciotola e poi versa la farina per tutti gli usi. Quindi prosegui semplicemente con la ricetta del dessert mescolando questo con gli altri componenti secchi della prelibatezza. Questo sostituirà due tazze di farina per dolci. Per una singola tazza di sostituzione della farina per dolci, puoi semplicemente ridurre le misurazioni aggiungendo 15 g (circa 2 cucchiai) di amido di mais con 85 g (½ tazza) di farina per tutti gli usi.
Un altro metodo consiste nel rimuovere due cucchiai da una tazza di farina per dolci. Aggiungi due cucchiai di amido di mais alla farina per dolci. Setacciare la farina quattro o cinque volte, in modo che l'amido di mais si mescoli uniformemente con la farina. Se vuoi ½ tazza di farina per dolci, sostituiscila con mezza tazza di farina per tutti gli usi mescolata con un cucchiaio di amido di mais. Non dimenticare di rimuovere un cucchiaio di farina per tutti gli usi, prima di aggiungere la maizena. L'aggiunta di amido di mais impedisce in una certa misura la formazione di glutine. A parte questo, rende la torta più spugnosa e delicata.Se non hai l'amido di mais, sostituiscilo con arrowroot o fecola di patate. Ma questi amidi possono rendere umida la torta. È stato anche osservato che tale farina cuoce velocemente.
Farina per tutti gli usi: Quando si tratta di farina per tutti gli usi rispetto a farina per dolci, il più grande vantaggio che la prima ha rispetto quest'ultimo è che la farina per tutti gli usi ha un contenuto proteico dal 10 al 12%. Quindi, è senza dubbio un'opzione più nutriente. Inoltre, alcune persone che non possono optare per l'amido di mais e sono alla ricerca di un valido sostituto dell'amido di mais, usano solo farina per tutti gli usi come sostituto della farina per dolci. Tutto quello che fanno è che, se la ricetta richiede una tazza di farina per dolci, misurano una tazza di farina per tutti gli usi e poi la riducono di due cucchiai. La farina per tutti gli usi sbiancata e arricchita ha un alto quoziente di ferro, proteine e vitamina B e un basso contenuto di grassi saturi e sodio, che la rendono ideale per le persone a cui è consigliato consumare diete a basso contenuto di sodio. Viene anche trattato, in modo da renderlo una buona opzione per la cottura con una consistenza relativamente più liscia, se non fine come la farina per dolci.Se vuoi che la torta sia tenera (come la torta degli angeli), è sempre meglio usare la farina per dolci. Le torte fatte con farina per tutti gli usi possono essere più dure.
Farina per Pasticceria: Questa farina ha una consistenza molto simile alla farina per dolci, dato che torte e pasticcini stessi sono cugini molto stretti. Ma ha circa l'8-11% di proteine, che è leggermente superiore alla farina per dolci. Questa farina ha un contenuto di amido inferiore rispetto alla farina per dolci, e aiuta nella cottura di torte che sono solo leggermente meno delicate e fragili di quelle fatte con la farina per dolci. Così le torte risulteranno più consistenti e dense, se fatte con farina per dolci.
Se vuoi sostituire la farina per torte autolievitante, puoi sempre farlo. Ma la varietà di farina di spugna autolievitante ha circa l'8-11,5% di proteine ed è quindi un'opzione migliore. Le farine autolievitanti sono anche un buon sostituto del lievito, poiché non hanno nessuno degli effetti collaterali indotti da questo agente lievitante e tuttavia rendono le tue torte soffici e spugnose.
Quindi, ecco alcuni fantastici sostituti della farina per dolci, che possono essere usati come alternative per la cottura senza troppi problemi. Questi sostituti inoltre non influiscono drasticamente sul gusto o sulla consistenza della torta risultante, se miscelati in modo intelligente e accurato. Ricorda che non saprai mai cosa rende buono, o in alcuni casi, migliore sostituto della farina per dolci, fino a quando non lo sperimenterai. Puoi anche provare uno dei numerosi tipi di farine senza glutine disponibili sul mercato.
