I sostituti della paprika sono utili nelle situazioni in cui sei a corto o non hai la paprika. Per uno scenario del genere puoi sempre utilizzare alternative o sostituti che possono essere veri risparmi di tempo per esigenze dell'ultimo minuto.
Le spezie sono parte integrante della cucina, semplicemente per il fatto che conferiscono sapore e profumo. Una combinazione di spezie può trasformare qualcosa di blando nelle prelibatezze più golose del mondo. La paprika è una di queste spezie che aggiunge un caratteristico colore brillante e un sapore ricco al cibo. Si ottiene macinando i baccelli essiccati delle piante di pepe come peperoni o peperoncini, appartenenti alla specie Capsicum annuum.A seconda dei peperoni utilizzati, la paprika è disponibile in diversi colori che variano dal rosso arancio brillante al rosso intenso. Quello arancione è il più piccante e il rosso il più dolce. Questa pianta tropicale è originaria del Sud America e cresce bene nei climi più freddi. La maggior parte della paprika commerciale proviene da Spagna, Sud America, California e Ungheria.
La paprika rilascia il suo colore e il suo sapore quando viene riscaldata e quindi viene utilizzata principalmente per aggiungere colore ai piatti. Migliora l'aspetto generale del piatto, ma fa poco per alterarne il gusto. La spezia alla paprika viene spesso utilizzata per guarnire e spruzzata su uova, antipasti e insalate per dare colore. E se, mentre cucini, ti accorgi improvvisamente di aver esaurito questa incredibile spezia? Non preoccuparti!
Sostituti per paprika
Il pepe di Caienna è un peperoncino rosso piccante, utilizzato come agente aromatizzante in diverse cucine. Il pepe di Caienna è più forte e più piccante della paprika, quindi la quantità dovrebbe essere minima o minore.Può essere accompagnato con un dolcificante come lo zucchero o il miele se utilizzato in alternativa in una ricetta per mantenere il sapore dolce e distinto della paprika. A seconda della tua tolleranza alle spezie e della ricetta, puoi aggiungere sale, panna o brodo pesante per ridurre la piccantezza del pepe di cayenna.
Peperoncino in polvere o peperoncino in polvere è peperoncino piccante in polvere, preparato con peperoni rossi o peperoncini di cayenna. Considerato un sostituto migliore della paprika, il peperoncino in polvere è piuttosto saporito e non è molto piccante come il pepe di cayenna. Può essere aggiunto nelle stesse quantità della paprika.
Il condimento speziato cajun, preparato mescolando pepe di cayenna, pepe nero e bianco, è comunemente usato nelle ricette cajun. Proprio come il peperoncino in polvere, la spezia Cajun non è piccante come il pepe di Cayenna e quindi può essere usata come efficace sostituto.
Salsa piccante, salsa al peperoncino, salsa al pepe o qualsiasi altra salsa piccante, preparata con peperoncini e altri ingredienti come aceto, olio, acqua e persino alcol, può essere utilizzata in alternativa alla paprika in qualsiasi ricetta .Queste salse sono un sostituto ideale in una ricetta in cui il gusto è un fattore più dominante del colore.
Uno dei sostituti più facilmente disponibili per la paprika è il pomodoro. Sarebbe un buon sostituto del colore e della presentazione, tuttavia il sapore sarà diverso. Un pizzico di peperoncino in polvere o qualsiasi salsa piccante standard sarà un buon complemento per ottenere un pizzico del sapore dolce-affumicato della paprika. Si può anche usare la salsa di pomodoro o il succo di pomodoro come sostituto dell'acqua o del liquido nella ricetta.
Il pepe di Aleppo è una spezia dal colore rosso mediorientale. La sua piccantezza si colloca tra quella della paprika e del pepe di cayenna e la quantità da aggiungere varia in base alla preferenza di piccantezza e gusto del piatto.
Quando hai bisogno di un pizzico di spezie nel piatto, aggiungi semplicemente pepe nero nella ricetta. Il pepe nero o bianco può essere usato come alternativa alla paprika quando la tonalità rossastra della paprika è di secondaria importanza.
È una polvere affumicata, rosso mattone e presenta tre livelli di piccantezza che vanno dal leggermente dolce al piccante amaro. Puoi ravvivare stufati di agnello, brisket, patate, yogurt, piatti di carne o scodelle di noci usando questa spezia.
Questa è una versione casalinga della paprika. Rimuovere i gambi dai peperoni ben maturi e metterli in un disidratatore, fino a renderli fragili. Oppure potresti disidratare i peperoni a fette in un forno a 120 ° F su una teglia. Mettere i peperoni essiccati in un sacchetto di cotone e macinarli strofinando i peperoni contro i lati. Macinateli in un piccolo macinino e poi setacciateli prima dell'uso. Questa paprika fatta in casa è più profumata, distinta e saporita della maggior parte delle varietà già pronte acquistate in negozio.
I peperoncini chipotle interi vengono essiccati e poi macinati per ottenere la polvere di chipotle. È una buona alternativa alla paprika piccante affumicata, in quanto ha un sapore piccante e affumicato. Il chipotle in polvere è un buon sostituto della paprika dolce per dare un gusto speziato ai piatti anziché un sapore dolce.
I fiocchi di peperoncino si ottengono schiacciando peperoncini rossi piccanti essiccati. I fiocchi di peperoncino hanno un sapore piccante, speziato e talvolta affumicato, come la paprika. La loro piccantezza varia da lieve a piccante, a seconda del processo di produzione e di cosa sono fatti. I fiocchi di peperoncino tritato sono più piccanti della paprika e la quantità da utilizzare deve essere regolata di conseguenza.
Il sostituto che desideri utilizzare dipenderà dalla ricetta. Il sapore e la piccantezza della ricetta dovrebbero essere tenuti a mente e quindi selezionare un' alternativa di conseguenza. Tuttavia, questi sostituti dovrebbero essere utilizzati solo in caso di emergenza, poiché la maggior parte delle ricette sono generalmente sviluppate con ingredienti che supportano l'uso della paprika. L'utilizzo di altri sostituti al suo posto può influire sul gusto e sulla consistenza della ricetta.
