I sostituti del lievito sono facilmente disponibili e possono essere preparati in un batter d'occhio. Scopri cosa fare nel caso in cui nella dispensa manchi questo ingrediente di base per la cottura e come inventare un sostituto del lievito in polvere durante un'emergenza di cottura al forno!
Un ragazzino solitario un giorno disse a sua madre: "Mi piacerebbe proprio un amico per poter giocare". La mamma mescolò melassa, zucchero e farina, un pizzico di lievito e in meno di un'ora il la porta del forno si aprì, corse fuori dalla stanza.Il biscotto più dolce e veloce, l'omino di marzapane. ~ L'omino di marzapane di Susan Harrison
Ma cosa succede quando devi improvvisamente evocare soffici torte e pasticcini e ti accorgi che in casa non c'è nemmeno una macchia di lievito? Non preoccupatevi signore, poiché in quei casi in cui avete bisogno di un miracoloso sostituto del lievito in polvere, potete facilmente optare per alcune delle seguenti combinazioni e vedere il vostro pane, torte di fagioli, torte, biscotti, hushpuppies, muffin, pancake e focaccine trasformarsi in voluminose delizie tuttavia!
Una cosa che devi tenere a mente prima di provare qualsiasi sostituto del lievito in polvere, è che DEVI attenerti alle proporzioni date poiché anche il minimo cambiamento può rovinare la tua preparazione, rovinando così completamente il tuo dessert Mantieni la calma mentre mescoli il contenuto e rispetta le misure indicate sul tee! Ogni alternativa per il lievito in polvere indicata di seguito è un buon equivalente dell'originale stesso, ma scegli saggiamente, secondo i requisiti della ricetta a portata di mano.
Quantità di lievito in polvere richiesta nella ricetta: 4 cucchiaiDa sostituire con: 2 cucchiai di cremor tartaro + 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio+ 1 cucchiaio di amido di mais (da usare sempre nel rapporto di 2:1:1)Procedimento:Passa due volte i tre componenti al setaccio per miscelarli bene.
Da tenere a mente: Questa miscela non deve essere conservata a lungo, altrimenti la sua efficacia viene persa. Conservare, se necessario, in un contenitore ermetico e compatto.
Ingredienti richiesti: Lievito in polvere semplice effettoQuantità richiesta nella ricetta: 1 cucchiainoDa sostituire con: в…ќ cucchiaino di cremor tartaro + Вј cucchiaino di bicarbonato di sodio Procedimento: Basta mescolare bene i due elementi.
Ingredienti richiesti: Lievito in polvere a doppia azioneQuantità richiesta nella ricetta: 1 cucchiainoDa sostituire con: ½ cucchiaino di cremor tartaro+ в…њ cucchiaino di bicarbonato di sodio Procedimento: Mescolare bene i componenti.
Ingredienti richiesti: Lievito in polvere a doppia azioneQuantità richiesta nella ricetta: 1 cucchiainoDa sostituire con: 1½ cucchiaini di lievito in polvere semplice
Ammoniaca di BakerQuantità di lievito in polvere richiesta nella ricetta: 1 cucchiainoDa sostituire con: 1 cucchiaino di ammoniaca per fornaiRicordati: Funziona meglio quando si cuociono pasticcini e biscotti. Data la forma piatta di pasticcini e biscotti, l'odore di ammoniaca si disperde totalmente.
Ingredienti richiesti: Lievito in polvere a doppia azioneQuantità richiesta nella ricetta: 1 cucchiainoDa sostituire con: 1 tazza di farina
LatteIl lievito in polvere richiesto nella ricetta: 1 cucchiainoDa sostituire con: ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio + 1 cucchiaio di aceto/succo di limone + ½ tazza di latte dolceRicordati: Se usi questo particolare sostituto del lievito in polvere in una ricetta alimentare che prevede altre quantità di liquido, allora devi modificare le quantità di conseguenza. Ad esempio, queste misurazioni richiedono di ridurre le altre misurazioni di liquidi di una tazza in totale.
Yogurt biancoQuantità di lievito in polvere richiesta nella ricetta: 1 cucchiainoDa sostituire con: ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio negli ingredienti secchi + ½ tazza di yogurt bianco/latticello/acido latte O qualsiasi altro agente acido negli ingredienti umidiRicordati:Anche in questo caso è necessario consumare meno di altri liquidi di almeno mezzo bicchiere.
MelassaQuantità di lievito in polvere richiesta nella ricetta: 1 cucchiainoDa sostituire con: ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio in ingredienti secchi + ¾ tazza di melassanegli ingredienti liquidiAttenzione: Dovrai regolare la quantità di dolcificante utilizzato e ridurre la quantità di qualche altro liquido di 2 cucchiai.
Ingrediente richiesto: Lievito in polvereDa sostituire con:Вѕ cucchiaino di bicarbonato di sodio + ½ tazza di sciroppo d'oro/melassaTieni a mente: Tu sarà necessario regolare la quantità di dolcificanti utilizzati e ridurre la quantità di qualche altro liquido di mezzo bicchiere.
Altri sostituti del lievito in polvere
Il lievito in polvere contiene alcuni ingredienti come il cremor tartaro, che è di natura acida, il bicarbonato di sodio e l'amido di mais, che causano disidratazione e quindi potrebbero avere effetti dannosi sulla salute.Contiene anche alluminio, che provoca allergie in alcune persone e abbastanza potente da provocare il cancro al seno in caso di accumulo nel corpo per un periodo di tempo, e glutine che provoca danni cronici al sistema digestivo. Quindi, è necessario trovare sostituti del lievito più sani, che a loro volta non prevedono l'uso di questi ingredienti. Puoi usare farina autolievitante, invece della farina normale se desideri ridurre il consumo di lievito. Puoi anche scegliere gluten- e lievi in polvere senza sodio disponibili sul mercato questi giorni.
Ci sono altri agenti lievitanti come birra non pastorizzata con lievito vivo, latticello, birra allo zenzero, siero di latte di kefir, lievito naturale, panna montata e albumi d'uovo, lievito, yogurt e altri che possono essere impiegati per migliorare i tuoi prodotti da forno alla perfezione. Potrebbero non essere opzioni di riempimento diretto per il lievito, ma puoi sempre sperimentare e vedere come funzionano i tuoi piatti con loro.
Quindi, ora che conosci tutte queste alternative al lievito, usale con discrezione e senza esagerare. Al giorno d'oggi puoi facilmente trovare ricette come biscotti di zucchero e frittelle senza lievito in polvere senza molto rumore. Quindi, utilizza più di queste ricette e vedrai lentamente te stesso perdere la tua dipendenza dal lievito e dai suoi simultanei rischi per la salute, quando si tratta di cuocere al forno.
