La salsa di ostriche è un ingrediente indispensabile in molte cucine asiatiche, in particolare nelle ricette cinesi. Quando sei a corto di salsa di ostriche, alcuni sostituti possono venire in aiuto che possono essere usati come alternativa a questa salsa marrone scuro.
Per quanto riguarda la cucina cinese, le salse sono quasi indispensabili. Esistono diversi tipi di salse di origine cinese e la salsa di ostriche è una di queste. Come suggerisce giustamente il nome, questa salsa è fatta di ostriche ed è utilizzata in una vasta gamma di ricette cinesi.Oltre alla cucina cinese, la salsa di ostriche è un ingrediente indispensabile anche nella cucina tailandese, vietnamita e cambogiana.
Tradizionalmente, la salsa di ostriche viene preparata condensando il brodo di ostriche (ottenuto facendo bollire le ostriche in acqua). Il brodo di ostriche viene ridotto, fino a diventare viscoso e di colore bruno. In precedenza, a questa salsa non venivano aggiunti additivi. Oggi, la salsa di ostriche disponibile sul mercato contiene coloranti al caramello, amido, estratti di ostriche e conservanti.
Sostituzione della salsa di ostriche
In quasi tutte le ricette alimentari che richiedono la salsa di ostriche come ingrediente, il sapore è per lo più conferito da questa salsa. Quindi non ha senso preparare il piatto senza questo ingrediente. A volte, può capitare di finire il sugo e accorgersene, solo a metà della preparazione. È meglio aggiungere qualche alternativa alla salsa di ostriche piuttosto che ignorarla del tutto.
Salsa di soia come sostituto
La maggior parte delle persone usa la salsa di soia come sostituto della salsa di ostriche, poiché la prima conferisce colore e sapore al piatto. Puoi anche aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero alla salsa di soia. Alcune persone aggiungono qualche goccia di salsa Worcestershire alla salsa di soia, che dovrebbe sostituire la salsa di ostriche.
Salsa di pesce come sostituto
Anche la salsa di pesce viene usata in sostituzione della salsa di ostriche in alcune ricette. Puoi usare quello più adatto al piatto, secondo la tua scelta (e il sapore del piatto).
Sostituto vegano
Per preparare un sostituto vegetariano della salsa di ostriche. Tutto quello che devi fare è sciogliere un cubetto di brodo di funghi in mezzo bicchiere di acqua bollente. Aggiungi due cucchiai di salsa di fagioli marroni e un cucchiaio di zucchero non trasformato alla soluzione. Lasciare bollire per qualche tempo e poi aggiungere l'amido di mais mescolato con acqua (un cucchiaino di amido di mais sciolto in un cucchiaino di acqua fredda).Mescolare la soluzione bollente, finché non si addensa. Il tuo sostituto della salsa di ostriche è pronto.
Salsa di ostriche fatta in casa
Puoi preparare facilmente la salsa di ostriche a casa, con i seguenti ingredienti. Scolare le ostriche da mezzo chilo di ostriche sgusciate (con liquido). Tenere il liquido da parte. Tritate le ostriche scolate e aggiungete un cucchiaio d'acqua, insieme al liquido messo da parte. Prendete una casseruola e fate bollire il composto. Una volta bollito, fai sobbollire per una decina di minuti.
Togliere la casseruola dal fuoco, salare e lasciare raffreddare. Setacciare il composto e aggiungere due cucchiai di salsa di soia leggera per ogni mezzo bicchiere di composto. Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere mezzo cucchiaio di salsa di soia fondente. Ora fai bollire la soluzione e fai sobbollire per circa dieci minuti. La tua salsa di ostriche fatta in casa è pronta e può essere usata come sostituto di quella normale.
