La panna pesante, ingrediente indispensabile in molte ricette, è molto ricca di grassi. Per coloro che sono attenti alla salute, alcuni sostituti della crema pesante vengono forniti proprio qui.
La panna pesante è ampiamente utilizzata in una varietà di ricette come zuppe, salse, curry e dessert. È un condimento preferito in torte e pasticcini ed è usato in molte bevande popolari, come l'Irish coffee, lo zabaione, il Mekong e la crema Godiva. La panna montata può spesso essere vista come guarnizione nelle bevande al caffè. Tuttavia, le persone attente alla salute cercano sostituti per questo prodotto lattiero-caseario, che è molto ricco di grassi.Ha il più alto contenuto di grassi butirrici, che è compreso tra il 36% e il 40% nei prodotti disponibili negli Stati Uniti e tra il 48% e il 50% circa in altri luoghi. Mentre per alcune persone l' alto contenuto di grassi è la ragione per cercare un sostituto della panna pesante, altri hanno bisogno di sostituti, nel caso in cui finiscano questo ingrediente.
Sostituti per crema pesante
La panna è costituita dai componenti grassi del latte, che non è omogeneizzato. Di solito, questo grasso di latte giallastro si accumula in superficie. Esistono molti tipi di panna come la panna rappresa, la panna doppia, la panna mezza e mezza, la panna pesante, la panna a lunga conservazione e la panna a ridotto contenuto di grassi. Le creme con un alto contenuto di grasso di burro hanno una consistenza ricca e un sapore migliore rispetto alle loro controparti, inoltre, tali creme non si coagulano facilmente e possono essere utilizzate in cucina. Le creme con un alto contenuto di grasso di burro montano bene e saranno più stabili. La panna pesante viene solitamente montata prima dell'uso, ma ci sono ricette che richiedono la panna in quanto tale, ad es.e., senza frustate. La frusta lo rende più denso, poiché raddoppia di volume, il che gli fa mantenere la sua forma. Tutte queste caratteristiche, insieme al suo gusto superbo, lo rendono un ingrediente preferito nelle ricette. Tuttavia, l' alto contenuto di grassi è motivo di preoccupazione, in quanto non è salutare consumare cibi con grandi quantità di grassi. È possibile utilizzare sostituti della crema pesante acquistati in negozio in sostituzione dell'originale.
Latte e burro
Nel caso di ricette che richiedono panna da montare senza montare, puoi usare un sostituto fatto in casa. Tutto quello che devi fare è mescolare ½ tazza di latte e ¼ tazza di burro fuso e non salato. Questo può essere usato come sostituto di una tazza di panna montata. Il latte magro non è consigliabile, ma, se si utilizza latte magro, aggiungere un cucchiaio di farina per rendere il composto più denso.
Latte scremato e amido di mais
Un' altra opzione è il latte scremato, che deve essere mescolato con farina o amido di mais.Puoi anche usare la gelatina non aromatizzata per addensare il latte. Un metodo consiste nel prendere una tazza di latte e frullarla con un cucchiaio di farina e due cucchiai di amido di mais. Puoi anche usare latte magro, ma assicurati di frullare il composto per almeno tre o quattro minuti, in modo che si addensi.
Tofu e Latte di Soia
Se sei vegetariano e hai bisogno di un sostituto della panna a basso contenuto di grassi, allora questa opzione sarà perfetta per te. Frullare il tofu di seta con il semplice latte di soia, fino a quando non ci si assicura che non rimangano grumi nella miscela. Puoi anche usare i condimenti di soia, che sono disponibili sul mercato. Alcune persone provano lo yogurt intero o magro (come sostituto della panna), soprattutto per i piatti freddi.
Ricotta e Latte
Un altro sostituto della panna può essere preparato in casa mescolando la ricotta con latte in polvere o latte scremato. Miscela uguali quantità di ricotta a basso contenuto di grassi e latte in polvere scremato.Fate in modo di amalgamare bene il composto, in modo da evitare grumi. Puoi anche sostituire il latte in polvere con latte scremato a basso contenuto di grassi.
Latte evaporato
Alcune persone usano un sostituto fatto di latte evaporato ed estratto di vaniglia. A tale scopo, devi raffreddare il latte evaporato, quindi aggiungere la vaniglia (opzionale). Mescolare bene, prima di aggiungere alle ricette. Il latte evaporato è più indicato (come alternativa alla panna) per ricette che richiedono panna da scaldare o cuocere, come nel caso delle zuppe.
Tuttavia, i sostituti possono alterare leggermente il sapore e la consistenza del prodotto finale, quindi assicurati che il sostituto della panna che scegli per una particolare ricetta sia compatibile con il sapore del piatto. Puoi selezionare qualsiasi sostituto, che si adatti bene alla consistenza e al sapore del piatto.
