Hai intenzione di preparare una torta della Foresta Nera e stai cercando un sostituto adatto per il kirsch? Prova i liquori alla ciliegia o la vodka alla ciliegia.
Cos'è il Kirsch?
Kirsch, o Kirschwasser in tedesco, o acqua di ciliegie, è in re altà brandy chiaro non invecchiato che viene distillato dal succo fermentato di amarene nere. Ha un sapore pungente, poiché i noccioli frantumati delle ciliegie sono inclusi nel processo di produzione di questo brandy alla frutta.
Il kirsch è un ingrediente importante utilizzato per preparare la torta della Foresta Nera, chiamata anche die Schwarzwälder Kirschtorte. Non è comunemente usato in altri piatti o cucine, il che lo rende una rarità nella maggior parte delle famiglie.
Il sapore di ciliegia nel Kirsch è molto diverso dal sapore della grappa alla ciliegia o dei pucker; che sono noti per la loro dolcezza sciropposa. Kirsch, d' altra parte, ha un aroma di ciliegia pulito e sottile, in cui il fruttato è mantenuto, e non è opprimente o artificiale. Questo è uno dei motivi per cui viene utilizzato come liquore da cucina ed è apprezzato anche come bevanda.
Si usa per cuocere i dolci della Foresta Nera e per la fonduta. Molte volte si è visto che le persone confondono il kirsch con la creme de kirsch, che in re altà è un liquore dolce alla ciliegia.
Kirsch sostituisce
Acquaviti di frutta
Sebbene sia difficile trovare un' alternativa precisa o un sostituto per il kirsch, l'utilizzo di altri distillati di frutta è un'opzione; prova mela, albicocca, mirtillo o pesca.
Cognac
Il cognac è anche un ottimo sostituto del Kirsch.
Vodka
Usa vodka o grappa. Se hai accesso alla vodka alla ciliegia, può essere anche un'opzione. Ci sono anche liquori alla ciliegia, che sono disponibili. Ma la maggior parte sono più dolci del kirsch, il che significa che devi modificare il contenuto di zucchero nella ricetta.
Succo di ciliegia
Se insisti sul sapore di ciliegia, ma non vuoi usare alcool; prova il semplice succo di ciliegia o sciroppo o succo di ciliegia al maraschino come sostituto del Kirsch. Tuttavia, potresti dover ridurre la quantità di zucchero, altrimenti la tua torta risulterà più dolce del previsto.
Succo di mela
Kirsch può essere sostituito anche con succo di mela o qualsiasi altro succo di frutta, esclusi quelli di agrumi. Succo di amarena, lampone, ribes nero o sciroppi sono altre alternative.
Vino Bianco (in fonduta)
Un sostituto del kirsch nella fonduta è il vino bianco, in particolare il vino bianco secco. La ricetta svizzera usa lo stesso vino per fare la loro fonduta.
