I sughi per la pasta aiutano a ravvivare il gusto anche della pasta più noiosa nel piatto. Di tutti i sughi che si possono usare per fare la pasta, il sugo aglio e olio è il più facile da fare e il più aromatico.
La qualità degli ingredienti che usi per la salsa farà una grande differenza per il sapore della tua pasta.Gli spicchi d'aglio dovrebbero essere carnosi e privi di macchie marroni o lati morbidi e non dovrebbero essere germogliati. Scegli tra la varietà americana, elefante o italiana. L'aglio è arricchito con importanti composti salutari per il cuore, come manganese, selenio, vitamina B6 e vitamina C.
L'olio d'oliva che usi deve essere di alta qualità, controlla se ci sono tracce di irrancidimento. L'olio di oliva rancido diventa tossico se riscaldato. Le ricette del sugo per la pasta richiedono sempre l'olio extravergine di oliva. Contiene una grande quantità di acidi grassi monoinsaturi come l'acido oleico e linoleico. Tiene a bada le malattie cardiache riducendo il colesterolo LDL e aumentando i livelli di colesterolo HDL.
Dovrebbero essere usate erbe verdi fresche come il prezzemolo. Il prezzemolo, oltre ad essere ricco di vitamina A, acido folico, potassio e calcio, contiene tre volte più vitamina C delle arance e il doppio di ferro rispetto agli spinaci. Per la tua salsa di pasta, seleziona il prezzemolo fresco dell'orto. Per quanto riguarda il sale, assicurati che scorra liberamente e che il pepe sia appena macinato.
Ricetta del sugo per la pasta all'aglio e olio d'oliva
Ingredienti
- Olio extravergine di oliva, ½ tazza
- Aglio, 6 spicchi (sbucciati e tritati)
- Prezzemolo fresco, ½ tazza (tritato)
- Pepe macinato fresco e sale qb
Indicazioni
- Scalda l'olio d'oliva a fuoco medio in una casseruola.
- Aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere finché non diventa dorato, ma fai attenzione a non farlo bruciare.
- Togliere dal fuoco e aggiungere prezzemolo, sale e pepe a piacere.
- Versare immediatamente sopra la pasta e farla s altare, fino a quando il piatto non sarà adeguatamente ricoperto di salsa.
Ricetta della salsa di pasta all'olio d'oliva e aglio arrostito
Ingredienti
- Aglio, 1 baccello
- Olio d'oliva, 1 cucchiaino,
- Panna pesante, 1 tazza
- Parmigiano, ½ tazza (grattugiato)
- Timo fresco, 1 cucchiaio. (tritato)
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni
- Mettere i chiodi di garofano con la buccia intatta in una casseruola, tagliati nel senso della lunghezza.
- Irrorare l'aglio con l'olio d'oliva e cospargere con il timo e un pizzico di pepe.
- Copri la casseruola con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C, finché l'aglio non diventa dorato.
- Sfornare e far raffreddare completamente.
- In un' altra casseruola, schiacciare l'aglio arrostito, incorporare la panna e rimettere sul fornello a fiamma bassa.
- Cuocere a fuoco lento finché la consistenza non si è leggermente ridotta e addensata.
- Mantecate con il formaggio, una volta sciolto, togliete dal fuoco e condite la salsa. Versare sopra la pasta.
Mentre si prepara il sugo come parte delle varie ricette italiane, tieni a mente due cose: prima cuoci la pasta e tienila pronta, e poi versa subito il sugo ed evita di raffreddarlo e riscaldarlo .
