Utilizziamo regolarmente farina per pane e farina per tutti gli usi. Ma qual è la differenza tra loro? Scoprilo nel seguente articolo.
La farina si riferisce a qualsiasi forma in polvere, prodotta dalla macinazione dei chicchi o delle radici dei cereali. Usiamo la farina da tempo immemorabile. Infatti, è utilizzato come alimento base in molte regioni del mondo. Dal punto di vista nutrizionale, la farina è arricchita con elevate quantità di amidi naturali e glutine (proteine del grano). Gli alimenti a base di farina includono pane, dolci, torte e altri prodotti da forno. A seconda della fonte, esistono vari tipi di farina come farina di frumento (farina Atta), farina di amaranto, farina di grano saraceno, farina di riso integrale e farina di mais.
La farina di frumento è il tipo di farina più versatile che viene utilizzato in una vasta gamma di prodotti. I prodotti da forno dei paesi europei e americani sono principalmente a base di farina di frumento. A seconda della varietà di grano o parte del grano utilizzata per produrre farina, esistono diversi sottotipi come farina per tutti gli usi, farina per pane e farina per dolci.Diamo un'occhiata alle differenze e ai vantaggi di una farina per tutti gli usi rispetto alla farina per pane.
Differenza tra farina per tutti gli usi e farina per pane
Sia la farina per tutti gli usi che la farina per pane sono sottotipi di farina di frumento. La differenza sta nel materiale di partenza, nella produzione e nel valore nutrizionale. Di conseguenza, l'utilizzo di entrambi i tipi di farina varia.
Produzione
La farina multiuso è un prodotto miscelato, ottenuto macinando una combinazione di varietà di grano a basso e alto contenuto di glutine. D' altra parte, la farina per pane è prodotta dal tipo di grano duro, che è fondamentalmente il duro raccolto primaverile. A volte altri cereali come la segale e l'orzo vengono aggiunti nella produzione della farina per il pane.
Valore nutrizionale
Anche conosciuta come farina semplice, la farina per tutti gli usi è una farina a basso contenuto proteico, mentre la farina per pane contiene elevate quantità di glutine. Uno dei dati nutrizionali della farina per tutti gli usi è che il contenuto di glutine non supera il 12 percento.Alcune marche di farina per tutti gli usi contengono solo il 9% di glutine, mentre nel caso della farina per pane, il contenuto di glutine può essere maggiore, fino al 13%.
Versatilità
La farina per tutti gli usi viene utilizzata nelle ricette di cottura casalinga come pane croccante, panini e pasta per pizza, mentre la farina per pane è la scelta ideale per tutte le ricette di cottura del pane lievitato e per la crosta della pizza. Dopo la cottura, le ricette preparate utilizzando la farina per pane mantengono la forma e la consistenza desiderate, il che non accade nel caso della farina per tutti gli usi.
Prezzo
Come affermato in precedenza, il contenuto di glutine nella farina per tutti gli usi è basso (9-12%) rispetto a quello della farina per pane (13-14%). Quindi, è ovvio che la farina per tutti gli usi è meno costosa della farina per pane.
In base allo scopo di utilizzo, ciascuno di questi tipi di farina è ugualmente prezioso per la cottura di prodotti da forno. In alcune ricette di torte, l'uso della farina per pane produrrà un prodotto duro e insoddisfacente.Oppure sostituisci la farina del pane con la farina per tutti gli usi e potresti non ottenere un buon risultato. Quindi, applica le tue abilità culinarie e utilizza correttamente questi tipi di farina in diverse ricette per ottenere prodotti spettacolari e deliziosi.
