Lo sapevi che il vino veniva usato in cucina fin dai tempi degli antichi Etruschi? Il vino porta sapore e aroma esotici ai pasti. Il vino bianco secco è stato utilizzato per preparare varie deliziose ricette.
“Il vino rende ogni pasto un'occasione, ogni tavola più elegante, ogni giorno più civile.” – AndrГ© Simon.
I vini bianchi secchi non sono solo da bere, ma utilizzando un buon vino bianco secco si può preparare un piatto delizioso. Il processo di produzione di questo vino è molto semplice. Viene fermentato fino a contenere la minima quantità di zucchero e quindi la massima quantità di alcol.
I vini secchi non sono dolci, ma hanno un sapore acidulo. I vini bianchi secchi sono rinomati per la loro leggerezza, il colore ambrato chiaro, l'aroma e la loro stimolante acidità.
Ricorda ‘usa sempre un vino che vorresti bere anche tu’!
I migliori vini bianchi secchi per cucinare
| Chardonnay | |
| Va bene con | Frutti di mare, maiale e pollo |
| Ideale per cucinare | Sugo ricco e cremoso |
| Vino limpido e croccante, controlla l'acidità durante la cottura | |
| Calorie per fl. oncia.=24 | |
| Sauvignon Blanc | |
| Va bene con | Carni bianche (pollo, maiale e aragosta) |
| Ideale per cucinare | Salsa leggera e aromatizzata alle erbe |
| Buon vino da provare come principiante | |
| Calorie per fl. oncia.=24 | |
| Pinot grigio | |
| Va bene con | Ricette di pesce |
| Ideale per cucinare | Sugo al vino leggero e dal sapore fruttato |
| Vino corposo, usare con parsimonia | |
| Calorie per fl. oncia.=25 | |
| Vermut | |
| Va bene con | Pesce e pollame |
| Ideale per cucinare | Salsa aromatizzata alle erbe |
| Vino cristallino che sembra acqua | |
| Calorie per fl. oncia.=32 | |
| Riesling | |
| Va bene con | Frutti di mare |
| Ideale per cucinare | Zuppe di mare e bouillabaisse |
| Secco medio, alto contenuto di acidità quindi croccante | |
| Calorie per fl. oncia.=24 | |
Ricette
Come il vino rosso, anche il vino bianco previene molti tumori e malattie cardiache. Tra i vini bianchi, i vini bianchi secchi sono ampiamente utilizzati in cucina. Tale vino viene utilizzato per prevenire il sapore dolce che assume un piatto quando viene cucinato con vino rosso. In genere, durante la cottura, il contenuto alcolico nel vino evapora notevolmente e rimane solo il sapore. Bisogna fare attenzione quando si usa il vino per cucinare. Troppo vino potrebbe aggiungere un forte sapore sgradevole e troppo poco vino secco potrebbe non dare il sapore desiderato. I vini bianchi secchi da cucina si usano per fare salse leggere e cremose.
Ricetta risotto speziato alle verdure
Questa ricetta di risotto al vino bianco secco, è una delizia per vegetariani e vegani, e facilissima da preparare. Gli ingredienti richiesti sono:
- 3 cipolle verdi affettate
- 1 cipolla tritata fine
- 1 peperone rosso tritato
- 2½ tazze di brodo vegetale
- 1ВЅ tazze di riso (arborio)
- в…” bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaino. pasta d'aglio
- 1 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
- ВЅ cucchiaino. scaglie di peperoncino
- Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva
In una padella scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle e friggerle fino a doratura. Aggiungere le cipolle verdi, l'aglio, il peperone e soffriggere per 5 minuti a fuoco medio. Mescolare il riso arborio e cuocere per un minuto. Ora aggiungi il pepe di cayenna e i fiocchi di pepe. Versate mezzo bicchiere di brodo vegetale e fatelo assorbire per bene. Versate il resto del brodo vegetale e dopo un minuto aggiungete il vino, mezzo bicchiere alla volta.Servire in una ciotola, guarnire con sale, pepe e formaggio.
Cozze in salsa cremosa
Questa è una delle ricette di cozze ai frutti di mare più semplici che utilizza il vino bianco secco come uno dei suoi ingredienti. Uno chardonnay sarà una buona scelta per questa ricetta. Se non puoi usare lo chardonnay, puoi usare un normale vino bianco secco. Ecco un elenco degli ingredienti:
- Circa 30 cozze (pulite e private della barba)
- 2 scalogni francesi tritati finemente
- 2 cipolle verdi tritate finemente
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 tazza di panna
- 4 cucchiai. Burro
- 3 cucchiai. prezzemolo tritato
- 1ВЅ cucchiaio. pasta d'aglio
- 1 cucchiaino. Curry in polvere
Per preparare la salsa di cozze, prendi una pentola capiente e cuoci l'aglio e lo scalogno francese nel vino bollente.Cuocere fino a quando lo scalogno e l'aglio sembrano traslucidi. Mescolare la panna nella casseruola. Aggiungi il curry in polvere. Cuocete le cozze a vapore coprendo la padella per qualche minuto. Aspetta che i gusci si aprano, trasferisci questi gusci in una ciotola. Scartare i gusci che non si aprono. Nella casseruola, aggiungi il burro e frusta. Spegnere la fiamma. Aggiungere i cipollotti e il prezzemolo alla salsa e mescolare bene. Servire subito con pane italiano.
Ricetta veloce con scampi di gamberi
Questo è un piatto leggero, utilizzando vino bianco secco. Gli ingredienti richiesti sono:
- 1 cipolla piccola a dadini
- Вј bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai. Burro
- 2 cucchiai. prezzemolo tritato
- 2 cucchiai. succo di limone
- 1 cucchiaino. pasta d'aglio
- Sale e pepe a piacere
- 13 gamberetti giganti
Assicurati che i gamberi siano ben sgusciati e sgranati In una padella, soffriggi l'aglio, la cipolla e il prezzemolo nel burro, finché tutto diventa morbido. Abbassate la fiamma e aggiungete i gamberi. Mescolare per 5 minuti. Rimuovi i gamberi in una ciotola. Nella padella, aggiungere gli altri ingredienti e cuocere per 2 minuti. Versalo sui gamberi e servi caldo con pane francese.
Zuppa di pollo e verdure
Questa è un'ottima ricetta che puoi gustare durante la stagione più fredda o quando hai l'influenza. Gli ingredienti necessari per questa zuppa sono:
- Burro
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio. aglio tritato
- 1 peperoncino verde affettato nel senso della lunghezza
- 1 cipolla tritata fine
- 1 cucchiaino. Curcuma
- 1 tazza di pezzi di pollo
- 1 tazza di verdure miste a scelta
- 1 tazza di brodo di pollo
- ВЅ bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
In una padella sciogliere il burro, quindi aggiungere le foglie di alloro, l'aglio, il peperoncino verde, la cipolla e la curcuma. Dopo un minuto aggiungere il pollo e le verdure e mescolare per un minuto. Quindi aggiungere il brodo di pollo e far cuocere il pollo e le verdure. Infine, aggiungere il vino e cuocere ancora per qualche minuto. Condire con sale e pepe e guarnire con prezzemolo fresco.
Marinata semplice di pesce
Ecco una semplice marinatura di pesce con vino bianco secco. Potete preparare questa marinata in pochi minuti. Gli ingredienti richiesti sono:
- 1½ tazze di pesce a scelta
- ВЅ bicchiere di vino bianco secco
- ВЅ tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio. succo di limone
- 1ВЅ aneto fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti. Quindi mettere da parte la ciotola per 30 minuti. Quando grigliate il pesce assicuratevi di ricoprirlo completamente con il liquido della marinata, per ottenere il massimo sapore.
Durante la cottura…
- Non usare mai vini da cucina per sostituire vini bianchi secchi, poiché i vini da cucina sono molto dolci e potrebbero rovinare il piatto.
- I sostituti dei vini da cucina sono succo di limone e aceto, ma non danno lo stesso sapore del vino bianco secco.
- Metti in frigorifero il vino rimasto e usalo per cucinare entro 2 settimane.
- Champagne rientra anche nella categoria dei vini bianchi secchi. Quindi, un buon champagne può essere utilizzato anche per cucinare.
- Vino marinata aiuta a intenerire la parte esterna della carne e la mantiene umida durante la cottura.
- Puoi anche unire salsa di soia e pinot grigio in proporzioni uguali, con un po' di aglio e zenzero tritati e usarli come marinata.
- Puoi usare il vino quando cucini usando una padella su un fornello, in un forno , o in una pentola a pressione.
- I vini bianchi possono essere usati anche per cucinare torte. Puoi usare il vino al posto del grasso (come il burro o l'olio) quando cuoci una torta. Ciò ridurrà le calorie aggiungendo un sapore unico alla torta.
- Sperimenta cucina con i vini e divertiti a creare piatti saporiti.
Quindi, se non sei un alcolizzato o un astemio, allora puoi goderti il vino bianco secco per cucinare. E la parte migliore è che puoi concederti il sapore e l'aroma della delicatezza, perché come diceva giustamente Louis Pasteur, "Il sapore del vino è come una delicata poesia".Buon appetito!
