Ci sono poche cose più stuzzicanti dell'odore dei biscotti appena sfornati. E grazie alle grandi invenzioni culinarie che avvengono ogni giorno, non mancano le varietà quando si tratta di biscotti.
Un biscotto è un dolcetto piatto, piccolo, cotto al forno, solitamente fatto con uova, latte, farina, zucchero e una serie di ingredienti che gli aggiungono sapore e consistenza. Un biscotto perfetto è croccante fuori e leggermente gommoso e morbido dentro. La parola biscotto deriva dalla parola olandese koekje, che significa "piccola torta". I biscotti sono facili da cuocere e possono essere preparati utilizzando pochi ingredienti di base.
La cottura al forno è un'arte che richiede pratica per raggiungere la perfezione. Per un principiante, inizia con semplici ricette di biscotti con zucchero o latte e, man mano che impari, puoi provare quelle che utilizzano ingredienti esotici e insoliti.L'aroma dei biscotti appena sfornati che si diffonde dalla cucina è qualcosa che stuzzicherà chiunque. Esistono molte varietà di biscotti e possono essere ampiamente classificati come biscotti a goccia, biscotti pressati, biscotti arrotolati, biscotti da bar, biscotti modellati, biscotti sandwich e biscotti da frigorifero. Alcuni biscotti carichi di calorie sono come dolcetti peccaminosi da concedersi, occasionalmente, mentre altri biscotti come i biscotti di farina d'avena sono sani e nutrienti. I biscotti possono essere gustati come spuntino con un bicchiere di latte caldo, oppure puoi mangiarli così come sono.
Le migliori ricette di biscotti da zero
Per 8 deliziosi biscotti in 45 minuti, assemblare:Uovo, 1 farina per tutti gli usi (grande), 1 tazza di zucchero, ½ tazza (granulato) Latticello, ¼ tazza (ben agitato) Burro, 5 ¼ cucchiai. (non salato, ammorbidito)Bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di estratto di vaniglia, ½ cucchiaino
Per la glassa:Zucchero a velo, 1½ tazzeCacao in polvere di processo olandese, ½ tazza (non zuccherata)Acqua, da 1 a 2 cucchiai. Sciroppo di mais, 1 cucchiaio. (leggero) Succo di limone, 2 cucchiaini. (fresco)Estratto di vaniglia, ¾ cucchiaino
Preparazione:Preriscalda il forno a 177°C. Mescolare liberamente la farina, il bicarbonato di sodio e il sale con un cucchiaio e tenere da parte. In una tazza, unisci l'estratto di vaniglia con il latticello. Successivamente, sbatti lo zucchero e il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso per 3 minuti.
Aggiungi l'uovo e sbatti ancora fino a che liscio. Ora abbassa la velocità del mixer e versa la farina e il latticello nella miscela in lotti alternati. Ricorda, devi iniziare e finire con la miscela di farina.
Ora, versa circa ½ tazza di pastella su teglie imburrate, mantenendo uno spazio di 2 pollici tra i biscotti. Cuocere per 15-17 minuti fino a quando i centri si gonfiano. Lascia raffreddare i biscotti per 7 minuti.
Nel frattempo, mescolare separatamente il cacao con un po' d'acqua e lo zucchero a velo, lo sciroppo di mais, il succo di limone, la vaniglia e un cucchiaio di acqua. Entrambi dovrebbero avere la stessa consistenza.
Ora non resta che capovolgere i biscotti con il lato gonfio rivolto verso il basso e distribuire uniformemente la glassa bianca e nera sul lato piatto. Lascia raffreddare i biscotti in modo naturale fino a quando la glassa non si solidifica. Preferibilmente, non refrigerare.
Per 18-24 biscotti senza cottura in 40 – 50 minuti, raccogli:Burro, 1 bastoncino (ammorbidito)Zucchero, 3 tazzeAvena da cucina, 2 tazze (vecchio stile)Latte intero, ½ tazzaBurro di arachidi, ½ tazzaHERSHEY'S SPECIAL DARK Cacao, 4 cucchiai.Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino.Sale, ½ cucchiaino
Preparazione:In una padella dal fondo spesso versare il burro, lo zucchero, il latte, il cacao e il sale. Riscaldare gli ingredienti a fuoco medio e mescolare continuamente. Avrai bisogno di un'ebollizione costante e completa (non sobbollire, ma bollire) per iniziare.
Rivestire teglie bordate con carta da forno. Ricorda, se la miscela è troppo bollita e diventa glutinosa, risulterà in biscotti secchi. Tuttavia, se rimane poco cotto, non si indurirà affatto.
Una volta che la miscela è cotta in modo ottimale (diciamo circa 6 minuti o fino a quando la temperatura della miscela raggiunge circa 238° F/114° C) spegnere il fuoco e incorporare l'avena, il burro di arachidi e estratto di vaniglia. Mescola bene con una frusta a palloncino.
Infine, versa cucchiaiate di composto sulla teglia e lascia riposare la disposizione imperturbabile in un luogo fresco e asciutto fino a quando i biscotti non si saranno solidificati e duri.
Nota: i vegani possono apprezzarlo usando latte di soia e burro vegano.
Prepara 6 porzioni di questi deliziosi biscotti al formaggio e croccanti con:Tuorlo d'uovo, 1Farina, 3,5 oz.Formaggio, 3,5 oz. Burro, 100 g di acqua, 1 cucchiaio di semi di cumino/pepe di cayenna/semi di cumino/semi di finocchio/paprika/semi di papavero/semi di sesamo, quanto basta per guarnire i biscotti
Preparazione:Preriscalda il forno a 190°C. Montare il burro, il formaggio e la farina in un robot da cucina fino ad ottenere un impasto sodo ma morbido.Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo l'impasto per mezz'ora. Dopodiché, stendilo in una sfoglia spessa mezzo centimetro su una superficie leggermente infarinata.
Usa delle formine per biscotti a forma di cuore per ritagliare i biscotti al formaggio e posizionali su due teglie non unte rivestite con carta oleata, mantenendo uno spazio di 2 pollici tra i biscotti.
Mescola il tuorlo d'uovo e l'acqua con una frusta a palloncino e usa un pennello per applicarlo sui biscotti che stanno per essere sfornati. Spruzzare un condimento a scelta sui biscotti glassati e poi metterli a cuocere fino a doratura (circa 4 – 5 minuti). Servire quando è freddo o conservare in un barattolo ermetico.
In soli 25 minuti otterrai 35 biscotti con gocce di cioccolato. Devi avere:Uovo, 1 (sbattuto)Gocce di cioccolato, 12 onceFarina, 1¼ tazzeZucchero di canna, ¼ tazzaNoci, ¼ tazzaBurro, ¼ tazza (ammorbidito)Abbrezzamento , Вј cupZucchero, Вј cupAcqua, 1 cucchiaio. (caldo) bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino di estratto di vaniglia, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino
Preparazione:Preriscalda il forno a 177°C. Ora monta il burro e accorcialo con le varietà di zucchero di canna e bianco fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungi l'uovo e monta di nuovo.
Ora, mescola il bicarbonato di sodio nell'acqua calda e aggiungilo alla miscela insieme all'estratto di vaniglia. Mescolare per mescolare. Poi aggiungete la farina e il sale e frullate ancora. Infine, incorporare le noci e le gocce di cioccolato e mettere in frigorifero l'impasto per un'ora. In questo modo sarà più facile lavorare con.
Ungete una teglia con uno spray da cucina. Ora usa una pallina di gelato per far cadere i grumi di pastella sulla teglia, mantenendo uno spazio di 1 pollice tra i biscotti. Cuocere per 10 minuti e il gioco è fatto!
Un tocco malizioso: quando aggiungi l'estratto di vaniglia, versa circa mezzo bicchiere di qualsiasi varietà di vino rosso – Merlot, Pinot nero, Zinfandel rosso – e dagli un tocco profondo e decadente!
Per preparare 28 biscotti in 30 minuti netti, raccogli:Burro, 4,4 once. (tritato, ammorbidito) Cornflakes, 1½ tazza Farina autolievitante, 1 tazza (setacciata) Zucchero semolato, ½ tazza Uva sultanina, ½ tazza Latte, 1 cucchiaio. Essenza di vaniglia, 1 cucchiaino.
Preparazione:Preriscaldare il forno a 180°C. Montare il burro e lo zucchero con una frusta a mano a media velocità fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere l'essenza di vaniglia e montare ancora. Ora versa la farina nella miscela, abbassa la velocità del mixer e frusta per 30 secondi.
Aggiungi il latte, continua a sbattere e vedrai che l'impasto si forma. Tenete da parte il frullatore. Incorporare l'uvetta sultanina usando una spatola.
Rivestire due grandi teglie piatte con tappetini antiaderenti. Usa una pallina per biscotti per fare delle palline con l'impasto dei biscotti e poi appiattiscile usando i palmi delle mani.
Mettili sulla teglia, mantenendo uno spazio di 2 pollici tra i biscotti. Cuocere fino a quando i biscotti diventano leggermente dorati (circa 12-14 minuti). Dopodiché, lasciali riposare sulle teglie antiaderenti per 5 minuti e poi rimuovili per raffreddarli prima di riporli in contenitori ermetici.
Per un lotto di 66 biscotti, metti le mani su:Uova, 2 (grandi)Burro, 1½ bastoncini (non salati, ammorbiditi )Farina per tutti gli usi, 3 tazzeZucchero, 1½ tazze (granulato)Latticello, ¼ tazza (ben scosso)Scorza di limone, 1 cucchiaino.(grattugiato)Estratto di vaniglia puro, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino
Per la glassa:Zucchero a velo, 1½ tazzeLatticello, 3 cucchiai. (ben agitato)Estratto di vaniglia puro, ½ cucchiaino
Preparazione:Preriscalda il forno a 177°C. Mescolare il bicarbonato, la farina, il sale, la scorza di limone grattugiata e tenere da parte. Montare il burro e lo zucchero con una frusta a mano a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungere un uovo, frusta, secondo uovo, frusta, essenza di vaniglia e frusta ancora. Ora abbassa la velocità del mixer al minimo e versa la farina e il latticello nella miscela in lotti alternati. Ricorda, devi iniziare e finire con la miscela di farina.
Continuare a montare fino a formare un impasto uniforme. Ungete due grandi teglie con il burro. Usa una paletta per biscotti per far cadere la pasta per biscotti sulle padelle, mantenendo uno spazio di 1 pollice tra i biscotti. Cuocere fino a quando i biscotti si gonfiano al centro e assumono una sfumatura dorata ai bordi (ca.12-15 minuti). Cuocere in lotti.
Una volta che hai messo questi bambini nel forno, prepara la glassa mescolando tutti gli ingredienti della glassa usando un frullatore a immersione. Terminata la cottura, lasciarli riposare sulle teglie per un minuto e poi trasferire i biscotti su delle griglie per glassarli. Devi quindi lasciare raffreddare completamente i biscotti affinché la glassa si solidifichi.
40 minuti. 36 biscotti. Ti serviranno:Barrette di cioccolato, 30 (piccole) uova, 1 (grande) fiocchi d'avena, 1 tazza ("vecchio stile")Farina per tutti gli usi , ½ tazzaBurro, ½ tazza o 1½ bastoncini (non salati, ammorbiditi)Mini gocce di cioccolato, ½ tazzaFarina integrale, ½ tazzaPurè di zucca, ½ tazza (non zuccherata)Zucchero bianco, ½ tazza (semolato)Zucchero di canna scuro, ½ tazza ( confezionato)Estratto di vaniglia, 1½ cucchiaino di sale kosher, 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino
Preparazione:Preriscalda il forno a 190°C. Mescolare liberamente farina per tutti gli usi, kosher, spezie per torta di zucca e bicarbonato di sodio usando una spatola e tenere da parte.Sbattere il burro con lo zucchero a velo usando una frusta a mano a media velocità, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Abbassa la velocità della planetaria e aggiungi l'uovo grande, l'estratto di vaniglia e continua a montare. Quindi aggiungere la purea di zucca, mescolare per un minuto e versare il composto secco. Sbattere ancora per un po' finché non si ottiene un impasto omogeneo.
Incorpora i fiocchi d'avena e le gocce di cioccolato. Foderare le teglie con un tappetino da forno antiaderente. Ora usa una paletta per biscotti per fare delle palline dall'impasto dei biscotti e lasciale cadere sui tappetini da forno, mantenendo uno spazio di 12 pollici tra i biscotti.
Cuocere per 9 – 11 minuti. Saranno di colore marrone dorato quando saranno pronte. Togliere le teglie dal forno e ricoprire immediatamente ogni biscotto con un cubetto di cioccolato. Dopo 10 minuti, togliere i biscotti dalla teglia antiaderente e lasciarli raffreddare su una gratella. Va servito caldo con il cioccolato che si scioglie sopra. Ummmmmmmm!!!
Ottimo da servire durante una festa, per fare questi biscotti, basta mettere le mani su:Zucchero a velo, 1 tazzaBurro di arachidi, 1 cupDatteri, ½ tazza (macinati)Frutta secca, ½ tazza (tritata finemente)Gocce di cioccolato, quanto basta per fondere e ricoprire
Preparazione:Mescola tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto e poi ricavane delle palline da 2,5 cm. Metti le palline in frigorifero per circa un'ora.
Nel frattempo, sciogliere le gocce di cioccolato a bagnomaria e poi immergere le delizie al burro di arachidi indurito nel cioccolato fuso. Rimetteteli nel congelatore per farli solidificare e conservateli lì fino a poco prima di servirli.
Per 12 – 15 biscotti deliziosamente ricchi e gommosi, ti serviranno:Uovo, 1Farina per tutti gli usi, 1½ tazza di Burro, ½ tazza di Zucchero , ½ tazzaZucchero di canna, ½ tazzaGocce di cioccolato bianco, ½ tazzaCacao in polvere, ¼ tazza (non zuccherato)Bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino.Colorante alimentare rosso, 1 cucchiaino.Vaniglia, 1 cucchiaino.Sale, ½ cucchiaino.
Preparazione:Inizia preriscaldando il forno a 190°C. Usa un frullatore a immersione per mescolare il burro e lo zucchero di canna e bianco fino a formare una miscela soffice e cremosa. Successivamente, aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia. Continua a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e omogeneo.
Aggiungi il colorante alimentare e frulla di nuovo. Aggiungere ora la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato, il sale e frullare il composto fino ad ottenere un impasto. Incorporare gradualmente le gocce di cioccolato mentre si monta il composto. Metti in frigo l'impasto per un'ora.
Ungete leggermente una teglia con uno spray da cucina. Ora usa una pallina di gelato per fare delle palline dall'impasto dei biscotti e poi appiattiscile ognuna usando i palmi delle mani. Mettili sulla teglia, mantenendo uno spazio di 1 pollice tra i biscotti. Cuocere per 13 minuti e voilà! Non solo hanno un aspetto squisito, ma hanno anche un sapore paradisiaco!
Per 4 – 5 dozzine, raccogliersi intorno:Uova, 2 (grandi) Farina per tutti gli usi, 2 tazzeZucchero bianco, 1 tazza (granulato) + ¼ tazza (granulato) Burro, 1 tazza (non salato, ammorbidito) Lievito in polvere, 2 cucchiaini. Cannella, 2 cucchiaini. (macinato)Estratto di vaniglia puro, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino
Preparazione:Preriscaldare il forno a 204°C. Mescolare liberamente la farina, il bicarbonato di sodio e il lievito con un cucchiaio e tenere da parte. Successivamente, sbatti 1 tazza di zucchero e il burro ammorbidito fino a renderlo soffice per 3 minuti. Aggiungere le uova una dopo l' altra e l'estratto di vaniglia e frullare ancora fino a che liscio.
Ora aggiungi il composto secco al composto umido e impasta delicatamente per formare un impasto. Refrigerare l'impasto per un'ora. Successivamente, raccogli cucchiai dall'impasto per biscotti per formare palline rotonde da 1 pollice. Mescolare la cannella con la restante tazza di zucchero con una spatola e distribuirla su un piatto/vassoio.
Arrotolare le palline sulla miscela di cannella e zucchero e posizionarle su una teglia non unta rivestita con carta oleata, mantenendo uno spazio di 5 pollici tra i biscotti. Appiattisci ogni pallina usando il fondo di un bicchiere fino a ottenere uno spessore di soli ½ pollice. Mettere le teglie nel forno e cuocere per 8 – 10 minuti.
Una volta dorati con i bordi sodi e il centro leggermente morbido, lasciare i biscotti all'interno del forno per un minuto o due e poi lasciarli raffreddare prima di servirli o conservarli (massimo 14 giorni).
Solo 25 minuti per 48 pezzi di deliziosi biscotti di zucchero. Basta raccogliere:uovo, 1 farina per tutti gli usi, 2 tazze di zucchero, 1 tazza di burro, 1 tazza (ammorbidito) bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaino di prodotti da forno polvere, mezzo cucchiaino
Preparazione:Preriscalda il forno a 190°C. Mescolare liberamente la farina, il bicarbonato di sodio e il lievito con un cucchiaio e tenere da parte. Successivamente, sbatti lo zucchero e il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso. Ricorda, il burro deve essere morbidissimo e simile a una poltiglia per evitare che i biscotti diventino troppo secchi.
Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia e sbatti ancora fino a che liscio. Ora aggiungi la miscela secca alla miscela bagnata e impasta delicatamente per fare un impasto. Metti in frigo l'impasto per un'ora.
Preleva cucchiai a cucchiaiate dall'impasto per biscotti preparato per fare delle palline e poi appiattiscile ognuna con i palmi delle mani. Posizionali su una teglia non unta foderata con una teglia antiaderente, mantenendo uno spazio di 1 pollice tra i biscotti.
Mettere le teglie nel forno e cuocere per 8 – 10 minuti. Una volta dorati, lasciare i biscotti all'interno del forno per un minuto o due e poi lasciarli raffreddare prima di servirli o conservarli.
Questa delizia croccante è in re altà una specialità tradizionale della Nuova Zelanda! Un' altra caratteristica peculiare di queste piccole delizie è che non viene impiegato nessun agente lievitante durante la loro preparazione.Preparale con:Burro, 7 once. (ammorbidito) Farina per tutti gli usi, 6 once di zucchero semolato, 3 once di cornflakes, 1,8 once. (non zuccherato)Cacao in polvere, 1 oz. (non zuccherate)Noci
Per la glassa:Zucchero a velo, 1 tazza d'acqua, 3 cucchiai di cacao in polvere, 2 cucchiai. (senza zucchero)
Preparazione:Preriscalda il forno a 177°C.Sbattere lo zucchero e il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso per 3 minuti con una frusta a mano a velocità media. Poi aggiungete la farina e il cacao e continuate a montare. Ora abbassa la velocità del mixer al minimo e mescola i cornflakes con la miscela. I fiocchi non dovrebbero rompersi completamente.
Ungete una teglia con uno spray da cucina. Ora usa una paletta per biscotti per fare delle palline dall'impasto dei biscotti e lasciale cadere sulle teglie, mantenendo uno spazio di 2 pollici tra i biscotti. Appiattitele leggermente con una spatola. Cuocere per 15 minuti.
Lasciate asciugare i biscotti su una gratella e nel frattempo preparate la glassa mescolando tutti gli ingredienti della glassa con l'aiuto di una frusta. Il risultato dovrebbe essere un composto cremoso, liscio e senza grumi.
Una volta freddi i biscotti, guarniteli con un po' di glassa e una noce sopra. Puoi anche usare mandorle a scaglie se le noci non sono disponibili.
Mentre i mongoli lo intingono nel tè e lo mangiano, i boortsog sono gustati come spuntino e come dessert.Per preparare queste delizie fritte in 35 minuti, raccogli:Farina di frumento, 35 once di zucchero, 5,3 once di burro, 3,5 once di sale, un pizzico di acqua, 16 fl. oncia. (caldo) Olio o grasso di montone, quanto basta per friggere
Preparazione:In una pentola dal fondo spesso versare l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale. Riscaldare gli ingredienti a fuoco medio e mescolare continuamente fino a quando il burro e lo zucchero non si saranno completamente sciolti. Togliere dal fuoco e versare il composto sul grano e impastare fino ad ottenere un impasto.
Stendetela in un foglio spesso 1½” e poi usate delle formine per biscotti a forma di diamante per ottenere dei pezzi di biscotti. Scaldare circa 4 centimetri di olio in una padella profonda e friggere i pezzi fino a doratura.
Fallo in lotti per comodità. Prima di servire, lasciate riposare il boortsog su dei tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso. Servire caldo con un po' di burro, formaggio, miele o marmellata.
Vuoi sapere qualcosa di strano? I biscotti della fortuna sono i dolci più popolari serviti in tutti i ristoranti cinesi negli Stati Uniti.Ma non si trovano affatto in Cina! I biscotti della fortuna sono perfetti per le feste dei bambini. Puoi scrivere citazioni ispiratrici, parole di saggezza o fortune in strisce di carta lunghe 3½ "e larghe ½" e metterle all'interno di questi biscotti. Puoi anche piegare i soldi longitudinalmente e inserire le banconote all'interno.
Con i seguenti ingredienti, potrai preparare 10 di questi fantastici biscotti in soli 30 minuti.Albumi, 2 ( grande)Farina per tutti gli usi, 8 cucchiai. (setacciato)Zucchero, 8 cucchiai. (granulato)Olio vegetale, 3 cucchiai di acqua, 3 cucchiaini di amido di mais, 1½ cucchiaino di puro estratto di vaniglia, ½ cucchiaino di puro estratto di mandorle, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino
Preparazione:Preriscalda il forno a 149°C. Mescolare liberamente la farina, lo zucchero, l'amido di mais e il sale con un cucchiaio e quindi versare l'acqua nella ciotola. Montare leggermente gli albumi, l'olio vegetale, gli estratti di mandorle e vaniglia utilizzando una frusta a palloncino fino a formare un composto spumoso ma non rigido.
Ora versalo nella miscela di farina e mescola per formare una pastella non liquida ma che si possa far cadere. Puoi aggiungere un po' di colorante alimentare alla miscela in questo frangente e mescolare fino a ottenere un composto uniforme. Usa un cucchiaio di legno per far cadere la miscela semi-liquida su due teglie unte da 9 "x 13", mantenendo uno spazio di 3 pollici tra le palline di pastella.
Tieni una teglia con entrambe le mani e inclinala da un lato all' altro e avanti e indietro con un movimento circolare in modo che le palline di pastella si diffondano in dischi rotondi da 4 pollici. Fai la stessa cosa anche con la seconda teglia. Ora cuoci i dischi di pastella per 10-15 minuti finché a mezzo centimetro dal bordo o dai bordi esterni non diventano dorati.
Prepara un biscotto caldo con una spatola, giralo, posiziona la striscia della fortuna al centro e piegala per formare un semicerchio rigonfio. Ora, usando un bordo di vetro, tira leggermente i bordi verso il basso. Lascia che rimanga lì per un po 'finché non si indurisce, diventa croccante e si fissa in quella forma. Ripeti con tutti gli altri dischi di biscotti.
16 biscotti. 15 minuti. Può essere conservato in un barattolo ermetico per 7 giorni. Ho solo bisogno di:Uovo, 1 (sbattuto leggermente)Burro, 3,5 once. ( alta qualità, fuso)Farina di frumento, 1 tazzaZucchero integrale, di canna o demerara, 1 tazzaLatte, 3 cucchiai. (tiepido) Zucchero, 2 cucchiai. (granulato)Lievito istantaneo, 1½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino
Preparazione:In una ciotola capiente di vetro unire alla farina il lievito, lo zucchero semolato e il sale e versare il burro , latte e uova. Mescolare bene e poi trasferire il composto su una superficie leggermente infarinata e continuare a impastare fino a ottenere un impasto non appiccicoso, morbido ma compatto.
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarlo riposare imperturbabile in un luogo asciutto e caldo. Una volta che ha raggiunto il doppio del volume, è pronto per essere trasformato in pretzel.
Segregare lo zucchero di canna/di canna/demerara in tre parti uguali. Versare una parte su una teglia pulita e asciutta mentre le altre due parti devono essere stese su un piatto asciutto.Ora usa i pugni per dare un pugno all'impasto gonfio e sgonfialo per renderlo di nuovo liscio. Usa le mani per fare un tronco dall'impasto e poi strappa 16 pezzi uguali per ricavarne delle palline e passale uniformemente nello zucchero sulla teglia.
Prendi una pallina ricoperta di zucchero e su una superficie asciutta e non infarinata, arrotolala e infarinala con i palmi delle mani (allo stesso modo in cui usi un mattarello). Rimarrai con una striscia sottile, rotonda e simile a un tubo di circa 12 pollici di lunghezza.
Passalo attraverso lo zucchero piatto, ricoprendolo uniformemente e bene. Quindi piega la striscia a metà e ripeti l'azione del mattarello per riportarla alla sua lunghezza originale (12 pollici). Mettilo sulla teglia zuccherata e ripeti la stessa cosa con ciascuna delle altre 15 palline di pasta biscotto.
Rivesti un' altra teglia con un tappetino da forno antiaderente, avvolgi ogni striscia in modo che assomigli a un nodo che si sta allentando (forma di pretzel), fissa le estremità nell'impasto morbido e posizionale sulla teglia. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare i pretzel e raddoppiare il loro volume.
Preriscalda il forno a 390ВєF (200ВєC) e cuoci i pretzel pronti per qualsiasi durata tra 10 e 15 minuti. Tira fuori i biscotti non appena diventano dorati o lo zucchero caramellerà, carbonizzerà e rovinerà il krakelingen . Dopodiché, lasciali riposare sulle teglie antiaderenti per 5 minuti e poi rimuovili a raffreddare su griglie, prima di riporli in contenitori ermetici.
Per un lotto di 32 biscotti, ti occorrono:Oblatens (cialde da forno), 32 uova (dimensioni 3 pollici), 4 Farina bianca, 3 tazze Mandorle, 1 tazza (macinata) Zucchero, 1 tazza Latte, 1 tazza Scorza di limone candita, ½ tazza (tritata) Burro, ½ tazza (ammorbidita) Uvetta, ½ tazza (imbevuta nel rum, tritata) Cocco, ½ tazza (triturata) )Cacao in polvere, 2 cucchiai. Spezie Lebkuchen (LebkuchengewГјrz), 1 cucchiaio di rum o liquore all'arancia, 1 cucchiaio di lievito in polvere a doppia azione, 1½ cucchiaino
Per preparare il LebkuchengewГјrz:Cannella, 2 cucchiai. (terra) chiodi di garofano, 2 cucchiaini. (macinato)Pimento, ½ cucchiaino. (macinato)Seme di anice, ½ cucchiaino. (terra)Cardamomo, ½ cucchiaino. (macinato)Coriandolo, ½ cucchiaino. (macinato) Zenzero, ½ cucchiaino. (macinato)noce moscata, ¾ cucchiaino. (terra)
Per la glassa:Zucchero, ½ tazza (semolato)Zucchero, ½ tazza (in polvere)Acqua, ½ tazzaRum o liquore, 1 – 2 cucchiai.Estratto di vaniglia, ½ cucchiaino
Preparazione:Preriscaldare il forno a 190°C. Mescolare insieme le spezie LebkuchengewГјrz e tenere da parte. Successivamente, sbattere le uova, il burro e lo zucchero con una frusta a mano a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Ora abbassa la velocità dell'impastatrice al minimo e alterna l'aggiunta di farina, LebkuchengewГјrz , cacao in polvere e lievito con il latte. Una volta amalgamato uniformemente, unire le noci, la scorza di limone, l'uvetta ammollata, il cocco e il rum.
Su ogni Oblaten versate tre cucchiai di composto, stendetelo con il dorso di un cucchiaio, ma fate una piccola montagnola al centro. Posizionare gli Oblatens su teglie e cuocere per 15-20 minuti. Se diventano marroni troppo presto, abbassa la temperatura a 177°C.
Preparare la glassa versando mezzo bicchiere d'acqua in una casseruola e aggiungendo mezzo bicchiere di zucchero semolato. Lascia che si stabilizzi a ebollizione costante e continua a bollire per 5 minuti. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il rum/liquore. Mescola continuamente.
Spolverare lo zucchero a velo sullo sciroppo usando un colino e mescolare. Una volta cotti i biscotti, spennellare la glassa sui pezzi di Lebkuchen caldi. Lascia che la glassa si rapprenda completamente lasciando riposare i biscotti imperturbabili per un giorno.
Per 40 biscotti di pizzo, devi avere:Burro, 1 bastoncino (non salato, fuso)Fiocchi d'avena, 1½ tazze (“vecchio -Fashioned")Zucchero di canna chiaro, ½ tazza (confezionata saldamente)Farina per tutti gli usi, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di estratto di vaniglia puro, 1 cucchiaino
Preparazione:Preriscalda il forno a 177°C. Usa un frullatore a immersione per montare il burro e lo zucchero a media velocità fino a formare una miscela soffice e cremosa. Quindi aggiungere la farina, il latte e l'estratto di vaniglia. Continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungere l'avena e mescolare con una spatola.
Fai cadere cucchiaiate della miscela preparata sulle teglie rivestite con carta oleata, mantenendo uno spazio di 3 pollici tra i biscotti.Cuocere per 10-12 minuti fino a quando i biscotti diventano dorati. Dopodiché, lasciali riposare sulle teglie per un altro minuto e poi rimuovili per raffreddarli. Servire appena fatto.
Un must per il giorno di San Patrizio, prepara 12 di questi biscotti colorati con:Uovo, 1 (grande)Farina per tutti gli usi , 2 tazze di burro irlandese, ½ tazza di zucchero, ½ tazza di puro estratto di vaniglia, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di colorante alimentare verde, cristalli di zucchero verde
Preparazione:Inizia preriscaldando il forno a 163°C. Mescolare la farina e il sale in modo lasco usando una spatola. Usa un frullatore a immersione per montare il burro e lo zucchero a velocità media fino a formare un composto soffice e cremoso.
Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia. Continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungere il colorante alimentare e frullare nuovamente a fuoco basso. Aggiungere ora il composto secco e frullare il composto per ottenere un impasto. Mettere in frigo l'impasto per un'ora avvolto nel cellophane.
Stendere l'impasto su una superficie ben spolverata di farina fino a ottenere una sfoglia spessa mezzo centimetro. Ora, usa un tagliabiscotti a forma di trifoglio per ritagliare i biscotti e posizionarli su tappetini da forno antiaderenti. Spruzzare lo zucchero verde sui biscotti intagliati e farlo cuocere per 12-15 minuti. Appena sfornati, trasferiscili istantaneamente su un piano freddo.
Per biscotti meravigliosamente colorati in 20 minuti, basta avere a portata di mano:Uova, 6Burro, 2 bastoncini (ammorbidito)Farina per tutti gli usi, 4 tazze di zucchero, ½ tazza di lievito in polvere, 6 cucchiaini di estratto di limone, 3 cucchiaini di sale, ½ cucchiaino di colorante alimentare giallo, 2 gocce di scorza di limone (grattugiata)
Per la glassa:Zucchero a velo, 1 scatolaLatte, 3 cucchiai di estratto di limone, 2½ cucchiaini di nonpareils (multicolore)
Preparazione:Preriscalda il forno a 177°C. Mescolare bene la farina, il lievito e il sale con un cucchiaio e tenere da parte. Successivamente, sbatti ½ tazza di zucchero e il burro ammorbidito fino a renderlo soffice e leggero per 3 minuti.Aggiungere le uova una dopo l' altra e sbattere ancora fino a che liscio. Ora aggiungi la miscela secca alla miscela bagnata e mescola fino a renderla liscia e uniforme. Aggiungi colorante alimentare. Metti in frigo l'impasto appiccicoso per un'ora.
Fai cadere cucchiaiate di pasta per biscotti preparata su una teglia non unta rivestita con carta oleata, mantenendo uno spazio di 3 pollici tra i biscotti. Metti le teglie nel forno e cuoci per 8-10 minuti. Dopodiché fate asciugare i biscotti su una gratella e nel frattempo preparate la glassa mescolando tutti gli ingredienti della glassa con l'aiuto di una frusta a palloncino.
Il risultato dovrebbe essere una miscela cremosa, senza grumi e liscia. Una volta che i biscotti sono freddi, guarniscili con un po' di glassa e mescola i nonpareils dall' alto.
Per 24 biscotti croccanti che possono essere conservati per 2 settimane intere, devi avere:Uova, 2 (grandi)Per tutti gli usi farina, 1 tazza di farina di mais giallo, 1 tazza di mandorle, 1 tazza (tritata) datteri, 1 tazza (tritata, snocciolata) zucchero, 1 tazza di burro, 6 cucchiai.(non salato, ammorbidito) Scorza d'arancia, 1 cucchiaio. (finemente grattugiato)Estratto di arancia puro, 2 cucchiaini di semi di anice, 1 cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino
Preparazione:Preriscalda il forno a 177°C. Mescolare liberamente la farina, il lievito, la farina di mais e il sale con un cucchiaio e tenere da parte. Successivamente, montare lo zucchero e il burro ammorbidito per 2 minuti con un frullatore a immersione a velocità media, fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungere le uova una dopo l' altra e la scorza d'arancia ed estrarre e continuare a sbattere fino a che liscio.
Ora abbassa la velocità del mixer al minimo e aggiungi la miscela secca alla miscela bagnata e mescola fino a che liscio e uniforme. Piegare le mandorle, i datteri e i semi di anice. Successivamente, posiziona l'impasto per biscotti su una teglia non unta rivestita con carta oleata e usa un mattarello per appiattirlo su un foglio di 15 "x 4". Cuocere per 30 – 35 minuti. La parte superiore si sarà leggermente incrinata quando estrai la teglia. Lasciare riposare il foglio sulla padella per 15 minuti per farlo raffreddare.
Su un tagliere, ritaglia delle fette longitudinali spesse mezzo centimetro dal foglio. Rimetteteli sulla teglia foderata e infornate per 15-18 minuti, ruotando il foglio a metà fino a quando le fette di biscotti dorano solo attorno ai bordi. Raffreddare e servire con il tè.
Avrai bisogno di:Farina per tutti gli usi, 2 tazze (setacciate)Zucchero di canna vegano, 1 tazzaEarth Balance, 1 tazzaUovo di lino, 1 (preparato sbattendo 1 cucchiaio di farina di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua e lasciando riposare per 10 minuti) Lievito in polvere, 2 cucchiaini di vaniglia in polvere, ½ cucchiaino di crema spalmabile di fragole bio
Preparazione:Preriscalda il forno a 177°C. Usa un frullatore a immersione per montare il burro e lo zucchero a media velocità fino a formare una miscela soffice e cremosa. Quindi, aggiungi il lievito e la vaniglia in polvere alla farina e mescola liberamente. Quindi unire il composto secco a quello mantecato. Continua a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e friabile.
Aggiungere l'uovo di lino e mescolare con una spatola per ottenere l'impasto dei biscotti. Successivamente, stendete la pasta su una superficie ben spolverata di farina fino a quando non l'avete appiattita fino a ottenere una sfoglia spessa mezzo centimetro. Usa un tagliabiscotti rotondo da 3 pollici per ritagliare i biscotti e posizionarli su teglie rivestite con carta oleata, mantenendo uno spazio di 3 pollici tra i biscotti.
Fai una leggera rientranza al centro di ogni biscotto usando la parte posteriore di un cucchiaio dosatore da ½ cucchiaino, riempi la rientranza con la salsa di frutta e cuoci per 15-17 minuti fino a quando i bordi del biscotto diventano marroni . Dopodiché, lasciali riposare sulle teglie per un altro minuto e poi rimuovili per raffreddarli.
Prodotti principalmente durante i matrimoni, prepara da zero 8 di questi friabili e morbidi biscotti senza cottura con solo:Farina per tutti gli usi, 4 tazzeLatte, 2 tazze (in polvere)Zucchero, 1½ tazza (semolato)Burro, 1½ tazza (ammorbidito)Pinipig, ½ tazza (tritato)
Preparazione:Scaldare una padella capiente a fuoco medio-basso e tostare la farina. Continuare a mescolare continuamente per circa 15 minuti. Diventerà dorato. Dopodiché, trasferiscilo su un piatto grande e stendilo per farlo raffreddare.
Pulisci la padella e versaci il burro. Riscaldare per 5 minuti senza mescolare affatto. Unite ora tutti gli altri ingredienti uno alla volta alla farina e poi versateci sopra il burro tiepido e impastate. Una volta che il tutto è ben amalgamato, lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
Nel frattempo, stendi otto pezzi quadrati di cellophane, carta giapponese o carta oleata. Usa uno stampo in polvere per raccogliere otto pezzi di pasta uno per uno e posizionali ciascuno su singoli fogli di carta. Avvolgi e conserva.
Conosciuto anche come hГҐrt brГ¶d , hГҐrdbrГ¶d e spisbrГ¶d in svedese e fatto principalmente di farina di segale integrale, pane croccante o pane duro è noto per essere stato cotto nella Svezia centrale dal 500 AD.Puoi prepararne 12 a casa con:Farina di segale, 14 oz.Acqua, 12 fl. oncia. (riscaldato a 72°F/22°C) Lievito, 2 cucchiaini. (fresco)Sale marino, 1 cucchiaino. (fine)Anice/semi di cumino/nigella/semi di papavero blu-grigio/semi di zucca/semi di sesamo, un pizzico
Preparazione:Preriscalda il forno a 200°C. Mescolare bene la farina e il sale con una spatola e tenere da parte. In una tazza, unisci il lievito con l'acqua riscaldata e continua a mescolare fino a quando la soluzione diventa torbida.
Versare l'acqua di lievito nella miscela di farina, aggiungere un pizzico di semi di anice o cumino o semi di nigella o di papavero blu-grigio o semi di zucca o semi di sesamo e impastare fino a ottenere un composto appiccicoso e sodo Impasto. Coprite ora la ciotola in cui avete impastato con una pellicola trasparente e lasciate riposare imperturbabile per un'ora intera. La farina aumenterà leggermente durante questo periodo.
Una volta che l'impasto è pronto, usa i pugni per colpire l'impasto gonfio e sgonfialo per renderlo nuovamente liscio. Usa le mani per ricavare un tronco dall'impasto e poi strappa 12 pezzi uguali per ricavarne delle palline.
Ora, usa un mattarello per stendere ogni pallina di pasta in dischi perfettamente circolari grandi come piatti laterali su una superficie rivestita con carta oleata.Colpiscili con una forchetta per fare dei buchi dappertutto, unisci un po' di semi di cumino (o qualsiasi aroma tu preferisca) sul pane steso e premili delicatamente con il dorso di una spatola.
Ora, rivesti tre teglie con tappetini da forno antiaderenti, posizionaci sopra i pezzi di pasta stesi e cuoci per 15 – 18 minuti buoni, in più riprese. Il pane deve diventare davvero croccante e puoi conservarlo in barattoli ermetici per 14 giorni una volta cotto e lasciato raffreddare.
Trattamento speciale: Il pane croccante può essere servito in diversi modi e ognuno è più innovativo dell' altro. Potete servirlo spalmato con creme alle erbe e formaggio fresco punteggiato di dragoncello essiccato; oppure con del delizioso sgombro affumicato o pétè di salmone affumicato o una fetta di anguilla affumicata. Tuttavia, prova la seguente salsa piccante da servire con questa delizia leggermente acidula.
Prova questo-Basta sbucciare e privare dei semi un mezzo cetriolo piccolo e rigato e poi affettarlo in strisce molto sottili e lunghe.Mettere questi su un setaccio che a sua volta è posto su una grande ciotola di acciaio. Metti un po' di sale sul cetriolo e lascia che la disposizione rimanga imperturbabile per almeno 20 minuti. Alla fine vedrai l'acqua fuoriuscire dal cetriolo.
Posiziona le strisce su alcuni tovaglioli di carta. Tagliare a cubetti tre cetriolini e mescolarli con un cucchiaino di capperi accuratamente sciacquati e asciugati, 100 g di crème fraché e maionese ciascuno, un cucchiaino di succo di limone e mezzo cucchiaino di senape granulosa. Mentre mescoli con una spatola, aggiungi un mazzetto di aneto tritato in lotti. Infine, aggiungi 5 once di salmone affumicato a pezzetti, mescola bene un'ultima volta e lascia raffreddare prima di servire sopra il pane croccante.
Per 18 (53 kcalorie/porzione) meringhe rosa, raccogliere:Albumi d'uovo, 4zucchero semolato, 8 once di amido di mais, 1 cucchiaino .Aceto di vino bianco, 1 cucchiaino.Acqua di rose, ¼ cucchiaino.Colorante alimentare (rosso o rosa), ¾ cucchiaino
Preparazione:Preriscaldare il forno a 140°C. Usa uno sbattitore a immersione per montare gli albumi fino a formare dei picchi sodi e sodi. A questo punto aggiungi 4 once di zucchero semolato. Continuare a montare il composto fino ad ottenere una consistenza molto lucida e densa.
Aggiungi lo zucchero rimanente, l'aceto, l'amido di mais, l'acqua di rose e il colorante alimentare e continua a montare fino a quando il composto non diventa più sodo e denso. Dopodiché, riempite con il composto una tasca da pasticcere che abbia una bocchetta a stella media.
Su teglie rivestite con carta da forno, spremere cerchi di avvolgimento larghi circa sei centimetri e alti tre strati, mantenendo uno spazio di 3 pollici tra i biscotti. Cuocere per 60 minuti. Ricordati di ridurre la temperatura a 120 °C dopo i primi 30 minuti. Dopodiché, lasciali riposare sulle teglie per un altro minuto e poi rimuovili per raffreddarli. Può essere congelato per una durata di 3 mesi se conservato tra strati di carta oleata o altrimenti conservato per sette giorni in barattoli ermetici.
Per perfezionare l'arte della panificazione, devi seguire alcune regole. Ecco alcuni suggerimenti e trucchi per preparare i biscotti perfetti –
- Le proporzioni degli ingredienti utilizzati per preparare biscotti o altri prodotti da forno devono essere rigorosamente rispettate per ottenere i migliori risultati.Non variare mai la quantità di farina, lievito o numero di uova specificato nella ricetta. Evita di sostituire gli ingredienti in quanto potrebbe influire sul gusto e sulla consistenza dei tuoi biscotti.
- Quando mescoli gli ingredienti umidi (uovo, latticello, burro ammorbidito) con gli ingredienti secchi (farina, lievito, cacao in polvere), assicurati di non lavorare troppo il composto. Mescolare troppo l'impasto per biscotti o la pastella per biscotti produrrà biscotti duri e pesanti.
- Se la tua ricetta richiede 20 minuti di cottura per una serie di biscotti, allora è una buona idea tirarli fuori due o tre minuti prima. Il calore residuo della teglia continuerà a cuocerli e non diventeranno troppo cotti.
- Prima di stendere l'impasto per fare i biscotti, raffreddare l'impasto per un paio d'ore. Ciò assicurerà che i biscotti non si diffondano troppo durante la cottura. È anche più facile stendere la pasta per biscotti raffreddata.
- Se stai preparando dei biscotti arrotolati, spolvera leggermente la superficie con la farina prima di usare il mattarello per appiattire l'impasto.Questo eviterà che l'impasto si attacchi. Tuttavia, assicurati di non usare troppa farina perché verrà assorbita dall'impasto e i biscotti diventeranno duri e secchi.
- Posizionare l'impasto dei biscotti ad almeno due pollici di distanza sulla teglia. Questo permetterà ai biscotti di spalmarsi in modo ottimale e farà in modo che non si attacchino tra loro durante la cottura. Cerca di rendere i biscotti più uniformi possibile in modo che si cuociano uniformemente.
- Prima di conservare i biscotti, assicurarsi che siano completamente raffreddati. Conservare i biscotti caldi li renderà mollicci. Conserva sempre i biscotti in contenitori ermetici o barattoli per biscotti per garantirne la freschezza.
Seguendo i suggerimenti sopra riportati, puoi perfezionare l'arte di cuocere i biscotti in pochissimo tempo. Queste ricette di biscotti da zero porteranno un sacco di complimenti a modo tuo, e non dimenticare di inviare un po 'a modo mio per averti fatto entrare nel mondo dei deliziosi biscotti - tutto in un unico posto.
