Ci sono varie ricette che richiedono il latticello. Invece di correre al supermercato ogni volta che prepari una ricetta con il latticello, puoi usare uno qualsiasi dei suoi sostituti.
Come tutti sappiamo, il latticello è un ingrediente indispensabile in molti prodotti alimentari da forno. Offre un sapore unico a torte, biscotti e biscotti. La maggior parte delle persone non conserva il latticello, poiché non fa parte della dieta quotidiana. Quindi, ogni volta che hai intenzione di preparare un piatto con il latticello, devi prenderlo in anticipo o correre al supermercato. Alcune persone preferiscono il latticello fatto in casa a quello acquistato in negozio.In tal caso, devi pianificare di conseguenza e prepararlo in anticipo. Tuttavia, se sei di fretta e non hai il tempo di comprare il latticello o di prepararlo in casa, puoi sempre provare a sostituirlo.
Metodo:
Per fare una tazza di latticello, hai bisogno di una tazza di latte (preferibilmente latte intero) e un cucchiaio di succo di limone o aceto bianco. Aggiungere il succo di limone o l'aceto al latte e mescolare bene con un cucchiaio. Se utilizzate il succo di limone, assicuratevi di passarlo al setaccio, in modo da eliminare i semi e la polpa. (Puoi anche usare il concentrato di succo di limone.) Aspetta dai cinque ai dieci minuti. Il succo di limone/aceto farà cagliare il latte che può essere usato come sostituto del latticello.
Metodo:
Puoi sostituire il latticello aggiungendo 1 cucchiaino di cremor tartaro a una tazza di latte naturale. Mescolateli bene e tenete da parte per dieci minuti. Puoi usare la soluzione cagliata come sostituto del latticello.Al giorno d'oggi è disponibile anche il latticello in polvere, che deve essere mescolato con acqua a sufficienza per ottenere il latticello istantaneo.
Metodo:
Puoi anche sostituire il latticello con lo yogurt. Non vi resta che verificare la quantità di latticello necessaria per la ricetta e sostituirla con la stessa quantità di yogurt. Ma solo lo yogurt naturale servirà allo scopo e non quelli aromatizzati, che possono rovinare il sapore del piatto. Alcune persone usano il latte naturale come alternativa al latticello.
Metodo:
Un altro sostituto del latticello può essere preparato aggiungendo quantità uguali di latte e yogurt. Se hai bisogno di una tazza di latticello, devi prendere ½ tazza di yogurt e ½ tazza di latte naturale. Mescolare bene e utilizzare la soluzione, una volta cagliata. Puoi anche usare la panna acida (mescolata con 2 o 3 cucchiai di latte) come sostituto del latticello.
Puoi utilizzare uno qualsiasi dei metodi sopra menzionati per preparare un sostituto del latticello.Usa quello più adatto alla tua ricetta. Il sostituto non deve alterare il sapore del piatto. Un altro fatto è che i sostituti potrebbero non essere efficaci quanto il vero latticello nel produrre il sapore piccante del tuo piatto. Questi sostituti possono offrirti una soluzione immediata, se hai fretta. Tuttavia, è sempre meglio scegliere il latticello fatto in casa o anche quello acquistato in negozio. Puoi conservare il latticello rimanente (dopo averlo usato per la ricetta) congelandolo in vassoi per cubetti di ghiaccio. Ma misuralo prima di versarlo in ogni cubetto della vaschetta del ghiaccio, poiché questo ti aiuterà a determinare la quantità di latticello liquido, la prossima volta che lo userai sotto forma di cubetti. Oppure, il latticello rimanente può essere servito anche come deliziosa bevanda a basso contenuto di grassi.
Come fare il latticello in casa
Anche se la forma tradizionale del latticello è il liquido che rimane dopo aver sbatteto il burro dalla panna, oggigiorno viene prodotto attraverso la fermentazione artificiale del latte fresco.Devi procurarti del latte semplice e del latticello fresco (con fermenti attivi). Prendi un barattolo da un litro pulito e aggiungi da sei a otto once di latticello coltivato attivo. Ora riempi il barattolo fino all'orlo con latte fresco al naturale.
Mescola bene e chiudi bene il coperchio. Ci vorranno circa 24 ore perché il latte cagli e si addensi per formare il latticello. Puoi tenere il barattolo in una parte calda della stanza per risultati rapidi. Mettilo in frigorifero appena si forma.
In breve, i sostituti del latticello sono l'ideale quando non hai abbastanza tempo per comprarlo o farlo in casa. Puoi scegliere uno qualsiasi dei suddetti sostituti del latticello, secondo i requisiti della ricetta.
