Il cappero è un arbusto che produce una deliziosa combinazione di bacche e fiori che vengono utilizzati in molte cucine, come scoprirai in queste curiosità alimentari sui capperi che seguiranno.
Spesso capita di assaggiare i capperi sotto forma di additivo o condimento su molti piatti italiani e francesi. Molti bon vivant vanno pazzi per il sapore che danno i capperi, ecco perché sono l'ingrediente più comune nella cucina mediterranea.Le bacche di cappero sono in re altà di colore verde oliva e hanno all'incirca le dimensioni di un mais. Solitamente disponibili sotto forma di sottaceti, i capperi sono un'importante pianta commerciale perché quasi tutte le parti della pianta del cappero come i fiori, i boccioli e le foglie sono utilizzate per scopi medicinali e culinari.
Capperi Fatti e informazioni sull'alimentazione
Tassonomia
Il cappero è un arbusto spinoso perenne che presenta foglie carnose alternativamente arrotondate e fiori bianco-rosati. Esistono più di 150 specie di cappero, alcune delle quali sono spezie molto popolari in varie cucine.
Regno: Plantae Divisione: Angiosperme Classe: Magnoliopsida Sottoclasse: Dilleniidae Ordine: Capparidales Famiglia: Capparidaceae Genere: CapparisSpecie: Spinosa
Storia
La pianta del cappero è stata utilizzata per scopi medicinali fin dai tempi dei Romani e dei Greci. Si preparavano tisane per curare condizioni mediche come la fibromialgia o i reumatismi, utilizzando le radici e gli steli della pianta del cappero. Un fatto interessante sul cibo dei capperi è che la pianta è resistente al sale, quindi gli consente di sostenere attraverso la siccità estrema. Questo è probabilmente il motivo per cui i capperi hanno prosperato nelle calde e aride regioni mediterranee di Algeria, Cipro, Iran e Grecia, in molti paesi dell'Europa meridionale come Spagna, Italia, Francia e in alcune parti dell'America come la Florida e la California.
Ontogenesi
La pianta del cappero ha un apparato radicale estremamente profondo in grado di adattarsi alle regioni e ai tipi di terreno più aridi. Se non raccolte correttamente, le bacche di cappero deisce e quindi il processo di germinazione avviene in condizioni ambientali più favorevoli. Le condizioni ambientali che favoriscono i capperi sono un terreno roccioso con una precipitazione annuale di 350 mm e un buon drenaggio del suolo.La pianta richiede anche ampie quantità di luce solare, i capperi possono tollerare temperature superiori a 400C. I capperi non sono molto colpiti da malattie e parassiti comuni. Un fatto alimentare interessante dei capperi è che le migliori bacche di cappero vengono prodotte quando la piantagione viene eseguita in un terreno estremamente povero. Quindi, questo dovrebbe darti l'opportunità di considerare di coltivare la pianta del cappero nel tuo giardino in quanto richiederà pochissime cure!
Uso medicinale
I capperi sono uno degli ingredienti più apprezzati nelle tisane. La corteccia, le foglie e i boccioli dei fiori sono usati per trattare varie condizioni mediche che includono infezioni agli occhi, sindrome dell'intestino irritabile, mal di stomaco, disfunzioni urinarie, malattie renali, flatulenza, mestruazioni e problemi gastrointestinali. Si dice che i capperi siano di grande aiuto per la disintossicazione del corpo.
Uso culinario
Il colore così come il sapore piccante e acidulo del cappero è in qualche modo simile a quello delle olive verdi. Le bacche di cappero più piccole sono più aromatiche di quelle più grandi. I capperi hanno un pizzico di acidità insieme a un sapore piccante e piccante, quindi sono molto popolari nelle cucine che usano sale e aceto come salmone affumicato, salsa, insalate e sottaceti.
Un fatto utile da prendere in considerazione è che il termine cappero si riferisce sia al frutto che al fiore della pianta del cappero, quindi la prossima volta che andrai a comprarli, sapere cosa chiedere. I fiori di cappero vengono raccolti a mano e poi messi in salamoia con sale e aceto. I fiori di cappero sono più costosi a causa dello sforzo necessario per prepararli. Le bacche del cappero sono di dimensioni più piccole e sono chiamate nonpareil; sono i preferiti dagli amanti del cibo e dagli chef per il loro gusto pronunciato e la consistenza delicata.Queste bacche di cappero in salamoia sono utilizzate in abbondanza per guarnire e condire varie ricette alimentari.
Informazioni nutrizionali sui capperi
Ora che sai cosa sono i capperi, la seguente tabella descrive il valore nutrizionale delle bacche per 100 g o 3,5 once.
| Contenuti | Quantità |
| Carboidrati | 5 g |
| Energia | 20 kcal |
| Grasso | 0.9 g |
| Fibra alimentare | 3 sol |
| Zucchero | 0.4 g |
| Ferro da stiro | 1.7 mg |
| Sodio | 2960 mg |
| Proteina | 2 sol |
| Vitamina C | 4 mg |
Con questo si concludono le nostre informazioni su cosa sono i capperi. Sono sicuro che presto vorrai provare queste piccole bacche.
