L'olio di cocco, che ha una lunga storia di usi culinari e terapeutici, può essere preparato anche in casa. Ecco alcuni suggerimenti per preparare l'olio di cocco in casa.
A parte i suoi usi culinari e medicinali, il cocco ha fatto parte della cultura e delle tradizioni di vari paesi. È uno degli ingredienti più venerati nelle medicine "Ayurveda". Secondo Sushruta, il padre fondatore dell'Ayurveda, la noce di cocco è utile per la pulizia delle vie urinarie, il rafforzamento dei muscoli e del sistema cardiovascolare, il miglioramento della carnagione e la guarigione delle ferite. È anche usato come rimedio per varie condizioni mediche, come costipazione, ittero, gonfiore, mal di denti, scabbia, raffreddore, ustioni, scorbuto e mal di gola.
Questo olio è anche uno degli ingredienti comunemente usati in vari prodotti commerciali, come cosmetici, saponi, oli per massaggi e detergenti. Sono in corso ricerche per dimostrare la sua efficacia come biocarburante per i motori diesel. Sebbene abbia vari usi, l'olio di cocco è ampiamente utilizzato per scopi culinari e cosmetici. Oltre ai suoi cosiddetti benefici per la salute, si ritiene che l'olio di cocco sia anche molto benefico per la pelle e i capelli. Oggi questo olio è disponibile in quasi tutte le parti del mondo, in diverse varianti. Può anche essere fatto in casa, se hai noci di cocco fresche.
Tipi di olio di cocco
~ Esistono circa quattro tipi di olio di cocco, prodotti in modi diversi. Sono olio raffinato o RBD, frazionato, idrogenato e vergine. ~ RBD o olio raffinato viene estratto dai noccioli essiccati delle noci di cocco, chiamato "copra". R, B e D stanno per raffinato, sbiancato e deodorato.A differenza dell'olio di cocco vergine, l'olio RBD non possiede alcun gusto o aroma di noci di cocco ed è utilizzato principalmente per scopi industriali e commerciali, diversi dalla cucina.
~ Il tipo successivo è l'olio di cocco frazionato, prodotto dal frazionamento dell'olio. Questo processo conserva solo gli acidi grassi saturi a catena media, dopo aver rimosso gli acidi grassi a catena lunga. L'olio di cocco frazionato, molto richiesto per scopi industriali e medici, è solo una frazione dell'olio intero.
~ L'idrogenazione è un processo in cui l'olio viene esposto ad alta pressione per produrre bolle di idrogeno. L'olio di cocco idrogenato, prodotto attraverso questo processo, può durare più a lungo, ma può contenere grassi trans, considerati dannosi per la salute. Si ritiene che il migliore tra i quattro tipi sia l'olio di cocco vergine, prodotto attraverso processi naturali, senza l'utilizzo di sostanze chimiche. È buono per cucinare e massaggiare.
~ Anche l'olio extravergine è ormai venduto al mercato. Ma si dice che questo sia solo per l'omonimo, poiché questa variante di olio di cocco è solo la versione vergine. Ora sai che l'olio di cocco frazionato e raffinato viene preparato con l'ausilio di macchine e altri materiali. Quindi, prepararli in casa è quasi fuori discussione. Quello rimasto è l'olio di cocco vergine, che si dice sia anche la forma migliore. Anche se la produzione su larga scala di questo olio viene effettuata con macchine, può anche essere fatta a casa senza tali attrezzature.
Come fare l'olio di cocco in casa
Per quanto riguarda la preparazione casalinga dell'olio di cocco, le forme raffinate e frazionate non sono tra le opzioni praticabili. Ciò significa che puoi preparare l'olio di cocco vergine a casa. Anche questa tipologia può essere preparata in vari modi. Potrebbe essere fatto attraverso metodi, come fermentazione, riscaldamento, spremitura a freddo, ecc. Dimentichiamo questi tecnicismi e impariamo alcuni semplici metodi per fare l'olio di cocco fatto in casa.Fare olio di cocco vergine non è un compito difficile, se hai noci di cocco fresche e mature. Questo può farti risparmiare denaro e darti la soddisfazione di utilizzare un prodotto fatto in casa.
Metodo I – Fermentazione Naturale
~ È meglio iniziare in piccolo; se sei soddisfatto del prodotto finale, puoi provare grandi quantità. Prendi da due a tre noci di cocco e rimuovi le bucce e i gusci. Tenete da parte l'acqua di cocco.~ Grattugiate la polpa del cocco e mettetela in un sacchetto a rete. Ora, devi tenere ben stretto il sacchetto e premerlo con i palmi delle mani, per estrarre il latte di cocco. Immergi il sacchetto in rete nell'acqua di cocco e premilo di nuovo per estrarre altro latte.
~ Per fare l'olio di cocco attraverso la fermentazione naturale, mescola l'acqua di cocco rimanente con il latte e versa il composto in un barattolo di vetro trasparente. Lasciare il barattolo a temperatura ambiente (circa 32 gradi Celsius) per circa 20 ore.~ Questo permette all'acqua di depositarsi sul fondo.Puoi trovare olio che galleggia sopra l'acqua, sopra il quale c'è uno strato di proteine bianche. Falciare, filtrare l'olio, che risulterà incolore o di colore giallo pallido.
Metodo II – Riscaldamento
~ In questo metodo, devi estrarre il latte di cocco dalla polpa del cocco.~ Il latte di cocco deve essere riscaldato a fuoco basso. Devi mescolare continuamente il composto, durante la cottura, in modo da evitare che si bruci.
~ La miscela diventa più densa man mano che bolle. Dopo qualche tempo, l'olio inizia a separarsi dalla miscela. L'acqua evaporerà, lasciando dietro di sé l'olio e la poltiglia. Cuocere ancora per un po', prima di spegnere il fuoco.~ Una volta raffreddato, versare l'olio in un barattolo di vetro pulito, privo di acqua o umidità. Il tuo olio di cocco fatto in casa è pronto e puoi usarlo per la cura della pelle o dei capelli o per cucinare.
Metodo III – Spremitura a freddo
~ Il metodo di spremitura a freddo è leggermente diverso dalla lavorazione a freddo.In caso di lavorazione a freddo, il calore non viene affatto utilizzato, mentre nella spremitura a freddo viene applicata una certa quantità di calore.~ Devi tritare la polpa del cocco e tostarla sul fornello, fino a quando i brandelli di cocco diventano di colore marrone dorato. Se ne hai uno, usa un disidratatore per fare i fiocchi di cocco disidratati.~ Una volta fatto, usa uno spremiagrumi multiuso resistente per estrarre l'olio dai fiocchi di cocco tostati/disidratati.
~ Metti i fiocchi di cocco nello spremiagrumi, in piccoli lotti. Otterrai un olio cremoso da un'uscita e una fibra secca dall' altra. ~ Una volta terminato l'intero lotto (di scaglie di cocco disidratato), ripeti il processo con la fibra secca. Otterrai un po' più di olio dalla fibra.~ L'olio cremoso che ottieni dallo spremiagrumi, deve essere tenuto indisturbato per alcune ore. Questo permette alla crema di depositarsi sul fondo del contenitore e puoi filtrare l'olio che galleggia sulla parte superiore.
Puoi provare uno qualsiasi di questi metodi secondo la tua convenienza.Si consiglia di fare l'olio di cocco in piccole quantità, almeno per la prima volta. Usalo entro tre mesi. Se ritieni che nell'olio ci sia del contenuto di umidità, puoi tenere la bottiglia alla luce del sole per alcuni giorni dopo la preparazione.
L'olio di cocco vergine estratto con il metodo di lavorazione a freddo è considerato il migliore. Ciò è dovuto all'assenza di calore in questo metodo. In altre parole, la polpa di cocco così come l'olio non è soggetta a calore e si dice che questo sia utile per trattenere i nutrienti e altri composti benefici in questo olio. A parte questo, questo metodo è anche facile da seguire. Ciò non significa che l'olio prodotto mediante spremitura a freddo e riscaldamento sia inferiore. Sono solo leggermente diversi da quelli lavorati a freddo. Rispetto alla maggior parte delle marche di olio di cocco acquistate in negozio, sono sempre preferibili quelle fatte in casa, poiché sono più economiche e pure, senza additivi, conservanti e altri prodotti chimici.
