Le torte al tè verde hanno una tonalità chiara e la piacevole fragranza del tè fresco. Sono leggermente umidi e non eccessivamente dolci.
Matcha è un particolare tipo di tè verde, disponibile in polvere fine. Ha guadagnato popolarità per la prima volta nella cerimonia del tè giapponese. Ora, è abbastanza comunemente usato come ingrediente in diverse varietà di dolci e dessert. Le ricerche suggeriscono che riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache e anche di alcuni tipi di cancro. A causa di questi vantaggi di questa bevanda, la sua popolarità non è più limitata al Giappone e si è diffusa in diversi paesi occidentali, compreso il Nord America.Qui parleremo di due ricette popolari realizzate utilizzandolo.
Torte al cioccolato e tè verde Matcha
Ingredienti:
- Farina, (setacciata) 1 tazza
- Uova, 3
- Burro, (sciolto) 8 cucchiai
- Fine Zucchero Biondo, ½ tazza
- Tè Matcha, 1½ cucchiaino
- lievito in polvere, 1 cucchiaino
- Cacao amaro setacciato, 1½ cucchiaino
- Latte intero freddo, 2 cucchiai
- Cioccolato, (70% di cacao, fuso) 3 once
- Un pizzico di sale
Procedimento :Sbattete bene le uova fino ad ottenere un colore bianco spumoso. Sciogliere il burro, versarlo sulle uova e mescolare bene. Mescolare il lievito e il sale alla farina setacciata. Aggiungere questo composto alle uova e preparare la pastella. Ora, separa la pastella in due metà.Aggiungere a metà dell'impasto il cioccolato fuso e il cacao diluito nel latte freddo. Mescolare il tè Matcha con l' altra metà. Prendete 6 stampini di piccole dimensioni e imburrateli per bene. Cospargere un po' di farina sulla superficie unta. Ora, in ognuno di questi stampini versate prima un po' di pastella al cioccolato e poi un po' di pastella al tè Matcha. Inserite gli stampini in forno preriscaldato e infornate a 180°C per 30 minuti. Verificare la consistenza e la consistenza inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce pulito, la torta è pronta.
Torta Opera al tè verde
Questo è il metodo tradizionale per preparare questa torta. L'unicità di questa torta è il fatto che ha quattro diversi componenti. Questi sono: torta, sciroppo, crema al burro e glassa. Devi preparare ognuno di questi componenti e poi sistemarli per formare questa torta.
Ingredienti:
- Albumi d'uovo, 6
- Farina 00, ½ tazza
- Zucchero semolato, 2 cucchiai
- Burro non salato, 3 cucchiai
- Mandorle pelate macinate, 2 tazze
- Zucchero a velo, (setacciato) 2 tazze
- Uova, 6
- Tè Matcha, 1 cucchiaino
Procedimento: Per prima cosa preparate la meringa. Per questo, prendi una ciotola del mixer con un accessorio per frusta. Versare gli albumi e sbattere bene fino a quando non appaiono i picchi morbidi. Quindi, aggiungi lo zucchero semolato nell'uovo sbattuto e continua a sbattere il composto per rendere i picchi rigidi. Prendi un' altra ciotola del mixer con un attacco a paletta e rompi tutte e sei le uova. Quindi aggiungere le mandorle pelate tritate, due tazze di zucchero a velo e l'ingrediente più importante, il Matcha. Sbattere il composto a velocità media per circa 3 minuti fino ad ottenere un impasto voluminoso e leggero.Ora, aggiungi la farina per tutti gli usi nella miscela e batti di nuovo a bassa velocità. Fai attenzione a non mescolarlo eccessivamente.
Il passaggio successivo consiste nell'incorporare gradualmente la meringa al composto e quindi aggiungere il burro fuso. Per cuocere la torta all'opera devi dividere il forno in tre segmenti posizionando una griglia nella parte superiore e inferiore del forno. Preriscaldare il forno a una temperatura di 200°C. Prendete due teglie di gelatina e foderatele con carta da forno. Applicare un po' di burro fuso su di esso. Versare la pastella in queste padelle. Tenetene uno al centro del forno e l' altro in basso. Cuocere fino a quando gli strati della torta assumono un colore marrone dorato. Potrebbero essere necessari dai 5 ai 10 minuti. Togli le teglie dal forno e copri con carta oleata. Quindi capovolgi le teglie e rimuovi la carta da forno. Lascia che si raffreddi.
Preparazione della crema al burro Prendi un uovo grande e un tuorlo d'uovo.Sbattili in una ciotola del mixer con un attacco a frusta ad alta velocità per renderlo spumoso. Mettete in un pentolino ½ tazza d'acqua, una tazza di zucchero semolato e un cucchiaino di tè Matcha in polvere e scaldatela a temperatura media, in modo che lo zucchero si sciolga. Continua a scaldare lo sciroppo finché non raggiunge i 100 °C. Puoi controllare la temperatura con l'aiuto di un termometro a lettura istantanea. Quindi togliere dal fuoco e versarlo nella ciotola della planetaria che contiene le uova sbattute. Mentre versi, assicurati che il tuo mixer sia a bassa velocità. Azionare il mixer ad alta velocità fino a quando le uova non ottengono una consistenza densa. Ora, schiaccia 7 once. di burro non salato ammorbidito in una ciotola e aggiungerlo al mixer. Mescolare bene per ottenere una crema al burro lucida. Lascialo raffreddare in modo che diventi solido.
Preparazione dello sciroppo Prendi ½ tazza d'acqua, ½ tazza di zucchero semolato e uno o due cucchiai di vaniglia in una casseruola . Bollire la miscela. Dopo l'ebollizione, togli la padella dal fuoco e lasciala raffreddare.
Preparazione della glassa Prendi ½ tazza di panna e 4 once. di cioccolato bianco tritato grossolanamente e fate sciogliere entrambi. Sbattere il composto finché non diventa liscio e lasciarlo raffreddare per 8-10 minuti.
Preparare la Torta Opera Questo è un compito impegnativo. L'aspetto della torta dipende interamente da come l'hai allestita. Tagliatela in quattro pezzi uguali. Prendete una teglia rivestita di carta da forno. Tenete un pezzo di torta sulla teglia e versate qualche goccia di sciroppo sulla sua superficie. Quindi spalmare correttamente metà della crema al burro su di essa. Mettere il secondo pezzo sopra il primo e aggiungere un po' di sciroppo e poi la glassa al cioccolato bianco. Segui la stessa procedura per i restanti due pezzi che dovrebbero essere posizionati sopra questi due pezzi. Refrigerare l'intera disposizione per mezz'ora in modo che si fissi correttamente. Puoi rifinire i lati per ottenere la finitura liscia desiderata.
Per i principianti, la procedura delle ricette della torta opera può sembrare un po' lunga, ma sono sicuro che quando sarà pronta otterrai un'immensa soddisfazione creativa. Il colore, il sapore ricco della crema al burro e la glassa ti motiveranno a prepararla molte volte e anche abbastanza spesso.
